Armenisches Matnakash-Brot im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man zu Hause armenisches Matnakash-Brot im Ofen? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Die Menge an Mehl und Wasser ist eine ungefähre Angabe, es können mehr oder weniger als die angegebenen Werte ausreichen, das sehen Sie sich dann beim Test an. Das Rezept ist für Instanthefe konzipiert, die ohne Aktivierung sofort mit Mehl vermischt wird. Normale Hefe in etwas warmem Wasser vorverdünnen. Lesen Sie im Artikel unter dem Link am Ende des Rezepts alle Feinheiten der Arbeit mit Hefe.

2. SCHRITT 2

   

   Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und sieben Sie Mehl hinein. Dadurch entfernen Sie nicht nur eventuelle Rückstände, sondern sättigen das Mehl auch mit Sauerstoff, wodurch die Backwaren fluffiger und luftiger werden. Fügen Sie Hefe, Zucker und Salz zum Mehl hinzu (wenn Sie keine Schnellhefe haben, dann einfach Zucker und Salz). Trockene Zutaten glatt rühren.

3. SCHRITT 3

   

   Erhitze das Wasser, bis es warm ist. Es sollte nur warm sein, sich angenehm anfühlen und nicht heiß sein – hohe Temperaturen können lebende Organismen in der Hefe zerstören. Gießen Sie Wasser in das Mehl und rühren Sie dabei alles mit einer Gabel um (gießen Sie jetzt den Teig hinein, wenn Sie damit kochen). Den Teig erst mit einer Gabel, dann mit der Hand kneten.

4. SCHRITT 4

   

   Überprüfen Sie die Konsistenz des Teigs und fügen Sie gegebenenfalls Mehl hinzu, wenn er zu klebrig ist. Oder fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn der Teig zu steif ist. Lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der praktisch nicht an den Händen klebt. Wenn dies passiert, formen Sie daraus eine Kugel und legen Sie sie in eine Schüssel.

5. SCHRITT 5

   

   Mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen. Normalerweise schiebe ich es in den Ofen, aber es funktioniert nicht. Während dieser Zeit verdoppelt sich das Teigvolumen. Schlagen Sie es nach unten und lassen Sie die Luft frei.

6. SCHRITT 6

   

   Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab. Sie können das richtige Pergamentpapier auswählen, indem Sie einen separaten Artikel über die Eigenschaften von Pergament lesen. Der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Einen Teigklumpen auf das Papier legen und ihn mit den Händen zu einem etwa 1 cm dicken Oval formen. Matnakash wird übrigens aus dem Armenischen mit „mit den Fingern ausgestreckt“ übersetzt.

7. SCHRITT 7

   

   Machen Sie mit den Fingern ein für dieses Brot charakteristisches Muster – ein Oval um den gesamten Umfang, im Abstand von 2-3 cm vom Rand und Längsrillen in der Mitte. Den Teig fast bis zum Backblech kneten, aber ohne ihn zu zerreißen.

8. SCHRITT 8

   

   Decken Sie das Brot mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Schalten Sie den Ofen ein, um ihn auf 250 °C vorzuheizen. Der Teig geht in dieser Zeit etwas auf. Führen Sie Ihre Finger erneut über die Rillen.

9. SCHRITT 9

   

   Backen Sie den Matnakash im vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab – ich habe meinen etwas länger aufbewahrt. Über die Funktionsweise von Backöfen können Sie sich in einem separaten Artikel informieren, der Link befindet sich am Ende des Rezepts. Den fertigen hausgemachten Matnakash vom Backblech nehmen, leicht abkühlen lassen und servieren.

10. SCHRITT 10

    

    Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

27.09.2023

4.7

Das Rezept ist kompliziert, aber wer es will, wird es schaffen. Genau 10 Minuten später nahm ich es aus dem Ofen und das Brot war fertig. Das Brot ist wunderschön! Weich! Gutaussehend! Sie haben es sofort gegessen. Das armenische Brot Matnakash im Ofen hat uns sehr gut gefallen. Vielen Dank, dass du so ein tolles Rezept geteilt hast.

Regina Soomets

27.09.2023

5

Ich habe es als Test mit der Hälfte des Teigs gemacht. Bei 300 Grad mit Dampf 10 Minuten backen. Armenisches Brot Matnakash ist sehr lecker, mit einer wunderbar knusprigen Kruste. Tolles Rezept, danke!

Irena

27.09.2023

5

Ein sehr notwendiges und gesundes Rezept! Danke schön! Stattdessen meine Art...

Anusch

27.09.2023

4.9

Armenisches Brot Matnakash im Ofen))) sehr lecker! Es ist nicht so schön geworden wie Ihres, aber das Aroma und der Geschmack sind unglaublich!)) Vielen Dank! Und das habe ich gelernt!))

Maruska

27.09.2023

4.7

Vielen Dank für das Rezept für armenisches Matnakash-Brot im Ofen. Wir werden es auf jeden Fall zur Abwechslung versuchen

Veronika

27.09.2023

4.6

Danke für das Rezept. Ich habe gerade armenisches Matnakash-Brot im Ofen gebacken und wie lecker es geworden ist ... Ich bin wirklich sehr, sehr zufrieden.

Ira

27.09.2023

4.9

Vielen Dank für das Rezept für armenisches Matnakash-Brot, den Kommentaren nach zu urteilen – das Rezept ist super! Dieses köstliche Gericht muss ich auch unbedingt zubereiten