Vollkornbrot

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 20 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Vollkornbrot? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Nehmen Sie raffiniertes, geruchloses Pflanzenöl. Anstelle von Sesam können Sie auch Kreuzkümmel, Koriander und geschälte Samen verwenden. Oder ganz ohne Zusatzstoffe kochen.

2. SCHRITT 2

   

   Hefe und Zucker in warmes (ca. 38 Grad warmes) Wasser geben. Umrühren und 10 Minuten einwirken lassen, damit es aktiviert wird. Wenn die Hefe frisch und von guter Qualität ist, sollte sich oben eine Schaumkappe erheben.

3. SCHRITT 3

   

   In einer Schüssel zum Kneten des Teigs zwei Mehlsorten vermischen, salzen und Aktivhefe hinzufügen.

4. SCHRITT 4

   

   Alle Zutaten mit einem Spatel vermischen.

5. SCHRITT 5

   

   Sesamkörner hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

6. SCHRITT 6

   

   Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und kneten Sie den Teig 5 Minuten lang. Es sollte glatt und elastisch werden. Wenn der Teig zu steif ist, etwas warmes Wasser hinzufügen. Zu flüssig – noch etwas Mehl hinzufügen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Teig auf einen bemehlten Tisch geben und mit einem Nudelholz zu einem etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen. Fetten Sie die Oberfläche mit Pflanzenöl ein.

8. SCHRITT 8

   

   Falten Sie den gefetteten Kuchen in mehreren Schichten, geben Sie ihn zurück in die Schüssel und lassen Sie ihn 30 Minuten lang mit einem Handtuch abgedeckt an einem warmen Ort stehen.

9. SCHRITT 9

   

   Rollen Sie den ruhenden Teig direkt auf dem Backpapier (ich verwende ein Silikonbackblech), auf dem das Brot gebacken wird, zu einer rechteckigen Schicht von 4–5 mm Dicke aus.

10. SCHRITT 10

    

    Schneiden Sie den Teig in Rechtecke und definieren Sie die Grenzen der zukünftigen Brote. Stechen Sie die Brote mit einer Gabel ein.

11. SCHRITT 11

    

    Das Brot in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben und etwa 15 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von der Ausstattung Ihres Ofens ab – das Brot sollte leicht gebräunt sein. Das fertige Brot vom Backblech nehmen, abkühlen lassen und in Stücke teilen. An den Tisch servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Swetlana

01.10.2023

4.6

Hier ist eine weitere Brotvariante aus Roggen- und Vollkornmehl.

Testomanie

01.10.2023

4.9

Ich habe Vollkornbrot zubereitet, diese Kochvariante hat mir gut gefallen – mit Hefe. Mit ihnen ist das Brot innen fluffig und weich geworden, obwohl ich den Teig sehr dünn ausgerollt habe. Die Kinder nahmen schnell das Brot vom Tisch und aßen es einfach so, statt Kekse, aber ich denke, dass sie mit einer Art Brotaufstrich – Kaviar, Pastete usw. – gut schmecken würden. Gutes Rezept, danke!

Lotus

01.10.2023

5

Ich war wirklich daran interessiert, selbstgemachtes Vollkornbrot auszuprobieren, und dieses Rezept war praktisch. Und ich sage gleich, dass es von nun an zweifellos einer meiner Favoriten sein wird. Die Komposition ist ausgezeichnet! Hefeteig lässt sich leicht kneten, ich habe beide Mehlsorten genau nach den Angaben des Rezeptautors verwendet. Zusätzlich zu den weißen Sesamkörnern (ich hatte keine schwarzen zur Hand) habe ich Sonnenblumen- und Leinsamen sowie etwas Kreuzkümmel hinzugefügt. Es war sehr praktisch, mit dem Teig zu arbeiten. Als ich die Teigschicht in Rechtecke schnitt, habe ich mich dafür entschieden, sie klein zu machen, sodass die Menge viele Minibrote auf einmal ergab)) Und es ist sehr lecker geworden! Knusprig, nicht zäh, mit einer wunderbaren Kombination aus Samen und Sesam. Ausgezeichnetes Roggen-Vollkornbrot. Ich werde sie auf jeden Fall wieder backen. Es dauert nicht lange, ist ganz einfach zuzubereiten, lecker und gesund! Danke für das Rezept, Maria!