Цільнозерновий хліб

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 20 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати цільнозерновий хліб? Готуйте їжу. Візьміть рафінована рослинна олія без запаху. Замість кунжуту можна використовувати кмин, коріандр, очищене насіння. Або готувати взагалі без добавок.

2. КРОК 2

   

   У теплу (температура близько 38 градусів) воду всипати дріжджі і цукор. Перемішайте і залиште на 10 хвилин для активації. Якщо дріжджі свіжі і якісні, то зверху повинна піднятися «шапка» піни.

3. КРОК 3

   

   У мисці для замішування тіста змішати два види борошна, сіль, всипати активовані дріжджі.

4. КРОК 4

   

   Змішайте всі інгредієнти лопаткою.

5. КРОК 5

   

   Додайте насіння кунжуту. Перемішуємо до однорідності.

6. КРОК 6

   

   Змастіть руки рослинним маслом і вимішуйте тісто 5 хвилин. Воно повинно стати гладким і еластичним. Якщо тісто виходить занадто круте, додайте трохи теплої води. Занадто рідке - додайте ще трохи борошна.

7. КРОК 7

   

   Перекладіть тісто на присипаний борошном стіл, розкачайте качалкою в корж товщиною близько 1 см. Змастіть поверхню рослинним маслом.

8. КРОК 8

   

   Змащену корж скласти в кілька шарів, знову покласти в миску і залишити в теплому місці на 30 хвилин, накривши рушником.

9. КРОК 9

   

   Відпочиле тісто розкачати прямо на пергаменті (я використовую силіконове деко), на якому буде випікатися хліб, в прямокутний пласт товщиною 4-5 мм.

10. КРОК 10

    

    Розріжте тісто на прямокутники, визначивши межі майбутніх коржів. Наколіть батони виделкою.

11. КРОК 11

    

    Поставте хліб в розігріту до 200°С духовку і випікайте близько 15 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки - хліб повинен трохи підрум'янитися. Готовий хліб зняти з дека і охолодити, розділивши на надрізи. Подавати до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Світлана

01.10.2023

4.6

Ось ще один варіант хліба з житнього і цільнозернового борошна.

Тестоманія

01.10.2023

4.9

Я готувала цільнозернові хлібці, мені сподобався такий варіант приготування - на дріжджах. З ними хліб вийшов пухким і м'яким всередині, хоча я розкачувала тісто дуже тонко. Діти швиденько забрали хліб зі столу і з'їли його просто так, замість печива, але я думаю, що вони чудово підійдуть до якоїсь намазки - ікри, паштету і т. д. Гарний рецепт, дякую!

Лотос

01.10.2023

5

Мені було дуже цікаво спробувати домашній цільнозерновий хліб, і цей рецепт став у пригоді. І відразу скажу, що відтепер він, безсумнівно, буде одним із моїх улюблених. Склад чудовий! Дріжджове тісто замішується легко, я використовувала обидва сорти борошна саме так, як вказала автор рецепта. Крім білого кунжуту (чорного під рукою не виявилося) я додала насіння соняшнику і льону, а також трохи кмину. Працювати з тістом було дуже зручно. Розрізаючи пласт тіста на прямокутники, я вирішила зробити їх невеликими, тому міні-хлібців вийшло багато відразу)) І вийшло дуже смачно! Хрусткі, не жорсткі, з чудовим поєднанням насіння та кунжуту. Чудовий житньо-цільнозерновий хліб. Обов'язково буду пекти їх знову. Це не займе багато часу, досить легко готується, смачно та корисно! Дякую за рецепт, Марія!