オーブンで焼いたマトナカシュ アルメニアのパン
ステップバイステップの準備
調理時間: 1 時間 30 分ステップ 1
マトナカシュのアルメニアパンを自宅のオーブンで作る方法は？食べ物を準備してください。小麦粉と水の量はおおよその量ですので、記載の数値より多くても少なくても構いませんので、テストで確認してください。このレシピは、活性化せずに小麦粉とすぐに混合するインスタントイースト用に設計されています。通常のイーストを少量の温水であらかじめ希釈します。酵母の扱いの複雑さについては、レシピの最後にあるリンクにある記事を読んでください。
ステップ 2
深いボウルを用意し、小麦粉をふるい入れます。こうすることで、破片を取り除くだけでなく、小麦粉に酸素を飽和させ、焼き菓子をよりふわふわで風通しの良いものにします。小麦粉にイースト、砂糖、塩を加えます（クイックイーストがない場合は砂糖と塩だけで大丈夫です）。乾燥した材料を滑らかになるまで混ぜます。
ステップ 3
水を温まるまで加熱します。それは熱くなく、ちょうど暖かく、触り心地が良いものでなければなりません - 高温は酵母内の生物を破壊する可能性があります。フォークで全体をかき混ぜながら、小麦粉に水を注ぎ始めます（生地を使って調理している場合は、ここで生地を注ぎます）。最初にフォークで生地をこね、次に手でこねます。
ステップ 4
生地の粘稠度を確認し、粘着性が高すぎる場合は、必要に応じて小麦粉を追加します。生地が固すぎる場合は水を追加してください。手にほとんどくっつかない均一な生地が得られるまで、長時間こねます。このような場合は、ボールですくってボウルに置きます。
ステップ 5
タオルをかぶせて暖かい場所に置き、45分間発酵させます。私は通常、オーブンに入れますが、動作しません。この間に生地の体積は2倍になります。パンチして空気を抜きます。
ステップ 6
ベーキングシートをクッキングシートで覆います。羊皮紙の特徴についての別の記事を読むことで、適切な羊皮紙を選択できます。リンクはレシピの最後にあります。生地の塊を紙の上に置き、手で厚さ1cmほどの楕円形に伸ばします。ちなみに、マトナカシュはアルメニア語から「指で伸ばした」と訳されています。
ステップ 7
指を使って、このパンの特徴であるパターンを作成します。端から2〜3 cmの距離に、周囲全体に楕円形、中央に縦方向の溝があります。生地を天板近くまでこねますが、裂かないようにします。
ステップ 8
パンをタオルで覆い、15分間放置します。オーブンの電源を入れて250℃に予熱します。この間に生地が少し膨らみます。もう一度溝に指をなぞります。
ステップ 9
マトナカッシュを予熱したオーブンできつね色になるまで約10分間焼きます。正確な時間はオーブンによって異なりますが、私は少し長めに焼きました。オーブンの操作機能については、別の記事を読んで学ぶことができます。リンクはレシピの最後にあります。完成した自家製マットナカッシュを天板から取り出し、少し冷ましてお召し上がりください。
ステップ 10
食欲旺盛！
レシピへのコメント
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