Kutaby z mięsem po azerbejdżańsku na patelni

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić kutaby z mięsem po azerbejdżańsku na patelni? Bardzo proste i szybkie. Przygotuj niezbędne składniki. Lepiej zacząć od przygotowania ciasta. Weź mąkę najwyższej jakości. Zrobi to każdy olej roślinny. Mam aromatyczny nierafinowany słonecznik.

2. KROK 2

   

   Do miski przesiej mąkę z solą, dzięki temu nasyci się ona tlenem, a ciasto będzie delikatniejsze. Zrób w mące zagłębienie. Wlać wodę i olej roślinny do mąki. Zagnieść miękkie, puszyste, elastyczne i jednorodne ciasto, w razie potrzeby dodając więcej mąki.

3. KROK 3

   

   Pamiętaj, że możesz potrzebować mniej lub więcej mąki. Ale nie spiesz się z mąką całego ciasta, próbując pozbyć się lepkości. W przeciwnym razie ciasto stanie się gumowate i nieelastyczne. Podczas wałkowania lepiej posypać stół i wałek mąką. Samo ciasto zajmie tyle, ile potrzebuje.

4. KROK 4

   

   Z ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą lub torebkę, odstaw do wyrośnięcia i ostudź na 10-15 minut. Ciasto można również zagnieść w gorącej wodzie. Zrobiłem to i tamto. Woda o temperaturze pokojowej sprawia, że ​​ciasto staje się bardziej miękkie i elastyczne. Aby uzyskać więcej informacji na temat mąki, przeczytaj artykuł poniżej kroków.

5. KROK 5

   

   Teraz przygotuj nadzienie. Możesz wziąć mięso mielone z jagnięciny, wołowiny lub mieszane. Możesz wziąć gotowe mięso mielone ze sklepu lub przygotować je samodzielnie z mięsa zmielonego w maszynce do mięsa lub posiekanego w blenderze. Jeśli sam robisz mięso mielone z chudego mięsa, dodaj do niego tłuszcz wołowy lub jagnięcy.

6. KROK 6

   

   Zetrzyj cebulę na drobnej tarce. Jeśli sam robisz mięso mielone przez maszynę do mięsa, możesz przekazać cebulę wraz z mięsem.

7. KROK 7

   

   Do mielonego mięsa dodać startą cebulę, sól i pieprz. Można także dodać własne przyprawy do smaku. Jeśli masz turshę (niesłodzoną pastę śliwkową) dodaj ją do mięsa mielonego.

8. KROK 8

   

   Dokładnie ugniataj mięso mielone, aż będzie gładkie. Cebula doda wilgoci i delikatności mięsu mielonemu. Jeśli mięso mielone jest zbyt gęste, można dodać trochę czystej wody pitnej. Wskazane jest, aby mięso mielone było lekko wilgotne. Przy takim mięsie mielonym ciasto trochę zmięknie i rozgrzeje się później po ugotowaniu na patelni. W ten sposób mięso mielone w kutabie będzie dobrze upieczone i ugotowane w tym samym czasie co ciasto.

9. KROK 9

   

   Ciasto podzielić na 8-10 równych części. Każdą część rozwałkuj na cienki okrąg. Rozłóż trochę nadzienia po jednej stronie koła.

10. KROK 10

    

    Przykryć drugą częścią ciasta.

11. KROK 11

    

    Zlep krawędzie i przytnij kręconym nożem. Jeśli nie masz kręconego noża, możesz po prostu uszczypnąć krawędzie rękami. W ten sam sposób wykonaj pozostałe kutaby. Na patelnię o średnicy 24 cm wyszło 8 sztuk.

12. KROK 12

    

    Smażyć kawałki na suchej patelni na średnim ogniu z obu stron, aż pojawią się złote plamy. W razie potrzeby zmniejsz ogień. Aby kutaby były lepiej upieczone w środku, możesz przykryć patelnię pokrywką. Jak wybrać patelnię, przeczytaj artykuły na te tematy. Link na końcu przepisu.

13. KROK 13

    

    Gotowe gorące kutaby smarujemy mięsem masłem. W razie potrzeby posyp kutaby mielonym berberysem i od razu podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Kira

24.11.2023

4.5

Smaczny. Są też kutaby nadziewane ziołami i serem.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.7

Dziś zrobiłam kutaby z mięsem po azerbejdżańsku na patelni. Do ciasta potrzebowałam mąki, oleju roślinnego, soli i wody. Wyszło miękkie, niezbyt twarde. Gdy zabrałam się za krojenie ciasta, posypałam stół i wałek mąką, żeby lepiej się rozwałkowało. Starałem się, aby kawałki kutabów były jak najcieńsze. Do nadzienia użyłam mięsa mielonego wieprzowego. Dodałam startą cebulę, łyżkę wody, sól (nie dodawałam pieprzu), wymieszałam, nałożyłam na kawałki ciasta i zlepiłam brzegi, formując placki. Następnie przejechała widelcem po krawędziach, zabezpieczając je. Smażyła kutaby na suchej patelni, aż się zarumieniły. Następnie posmarowałam je masłem. Kutaby wyszły tak pyszne, że nie mogłam się powstrzymać przed zjedzeniem ich z zupą zamiast chleba. Nadzienie było dobrze wypieczone, ciasto stało się miękkie, a masło dodało przyjemnego aromatu. Bardzo smaczne i sycące! Wielkie dzięki!

Julia

24.11.2023

5

Na obiad ugotowałam na patelni kutaby po azerbejdżańsku z mięsem. Użyłem mielonej wołowiny. Robienie kutabów nie jest bardzo trudne, co jest dobrą wiadomością. Wyszły bardzo smaczne i soczyste. Wszyscy byli zadowoleni. Dziękuję bardzo za przepis!