Kutaby avec de la viande à la manière azerbaïdjanaise dans une poêle

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des kutabs avec de la viande à la manière azerbaïdjanaise dans une poêle ? Très simple et rapide. Préparez les ingrédients nécessaires. Il vaut mieux commencer par préparer la pâte. Prenez de la farine de la plus haute qualité. N'importe quelle huile végétale fera l'affaire. J'ai du tournesol aromatique non raffiné.

2. ÉTAPE 2

   

   Tamisez la farine et le sel dans un bol, cela le saturera d'oxygène et la pâte sera plus tendre. Faites un puits dans la farine. Versez de l'eau et de l'huile végétale dans la farine. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle, mousseuse, élastique et homogène, en ajoutant plus de farine si nécessaire.

3. ÉTAPE 3

   

   Veuillez noter que vous aurez peut-être besoin de plus ou moins de farine. Mais ne vous précipitez pas pour fariner toute la pâte en essayant de la débarrasser du caractère collant. Sinon, la pâte deviendra caoutchouteuse et inflexible. Il est préférable de saupoudrer la table et le rouleau à pâtisserie de farine lors du roulage. La pâte elle-même en prendra autant qu'elle en a besoin.

4. ÉTAPE 4

   

   Rouler la pâte en boule, l'envelopper dans un film alimentaire ou un sachet et laisser reposer et refroidir 10 à 15 minutes. Vous pouvez également pétrir la pâte dans de l'eau chaude. J'ai fait ceci et cela. L'eau à température ambiante rend la pâte plus douce et plus élastique. Pour plus d'informations sur la farine, lisez l'article sous les étapes.

5. ÉTAPE 5

   

   Préparez maintenant la garniture. Vous pouvez prendre de la viande hachée d'agneau, de bœuf ou mixte. Vous pouvez prendre de la viande hachée toute prête du commerce ou la préparer vous-même à partir de viande hachée dans un hachoir à viande ou hachée dans un mixeur. Si vous préparez vous-même de la viande hachée à partir de viande maigre, ajoutez-y de la graisse de bœuf ou d'agneau.

6. ÉTAPE 6

   

   Râpez l'oignon sur une râpe fine. Si vous préparez vous-même de la viande hachée dans un hachoir à viande, vous pouvez passer l'oignon avec la viande.

7. ÉTAPE 7

   

   Ajouter l'oignon râpé, le sel et le poivre à la viande hachée. Vous pouvez également ajouter vos propres épices selon votre goût. Si vous avez du tursha (pâte de prune non sucrée), ajoutez-le à la viande hachée.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir soigneusement la viande hachée jusqu'à consistance lisse. L'oignon ajoutera de l'humidité et de la tendreté à la viande hachée. Si la viande hachée est trop dense, vous pouvez ajouter un peu d'eau potable. Il est conseillé que la viande hachée soit légèrement humide. Avec une telle viande hachée, la pâte deviendra un peu humide et se réchauffera plus tard lors de la cuisson à la poêle. De cette façon, la viande hachée à l'intérieur du kutab sera bien cuite et cuite en même temps que la pâte.

9. ÉTAPE 9

   

   Divisez la pâte en 8 à 10 parts égales. Roulez chaque partie en un cercle fin. Étalez un peu de garniture sur un côté du cercle.

10. ÉTAPE 10

    

    Couvrir avec la deuxième partie de pâte.

11. ÉTAPE 11

    

    Pincez les bords et coupez avec un couteau frisé. Si vous n’avez pas de couteau frisé, vous pouvez simplement pincer les bords avec vos mains. Faites le reste des kutabs de la même manière. J'ai reçu 8 pièces pour une poêle d'un diamètre de 24 cm.

12. ÉTAPE 12

    

    Faites frire les morceaux dans une poêle sèche à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce que des taches dorées apparaissent. Réduisez le feu si nécessaire. Pour que les kutabs soient mieux cuits à l'intérieur, vous pouvez couvrir la poêle avec un couvercle. Comment choisir une poêle à frire, lisez des articles sur ces sujets. Lien à la fin de la recette.

13. ÉTAPE 13

    

    Graisser les kutabs chauds finis avec de la viande et du beurre. Si vous le souhaitez, saupoudrez les kutabs d'épine-vinette moulue et servez immédiatement. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Kira

24.11.2023

4.5

Savoureux. Il existe également des kutabs farcis aux herbes et au fromage.

tatyanotchka2022

24.11.2023

4.7

Aujourd'hui, j'ai préparé des kutabs avec de la viande à la manière azerbaïdjanaise dans une poêle. Pour la pâte, j'avais besoin de farine, d'huile végétale, de sel et d'eau. Il s'est avéré doux, pas trop dur. Quand j'ai commencé à couper la pâte, j'ai saupoudré de farine sur la table et le rouleau à pâtisserie pour qu'elle s'étale mieux. J'ai essayé de rendre les pièces des kutabs aussi fines que possible. Pour la garniture, j'ai utilisé du porc haché. J'ai ajouté de l'oignon râpé, une cuillère à soupe d'eau, du sel (je n'ai pas ajouté de poivre), je l'ai mélangé, je l'ai posé sur les pâtons et j'ai pincé les bords pour former des tartes. Puis elle passa une fourchette le long des bords pour les fixer. Elle a fait frire les kutabs dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite je les ai graissés avec du beurre. Les kutabs se sont avérés si délicieux que je n’ai pas pu m’empêcher de les manger avec de la soupe au lieu du pain. La garniture était bien cuite, la pâte est devenue molle et le beurre a ajouté un arôme agréable. Très savoureux et copieux ! Merci beaucoup!

Julie

24.11.2023

5

J'ai cuisiné des kutabs à l'Azerbaïdjanaise avec de la viande dans une poêle pour le dîner. J'ai utilisé du bœuf haché. Faire des kutabs n'est pas très difficile, ce qui est une bonne nouvelle. Ils se sont avérés très savoureux et juteux. Tout le monde était content. Merci beaucoup pour la recette!