Kutaby con carne in stile azero in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i kutab con carne in stile azero in padella? Molto semplice e veloce. Preparare gli ingredienti necessari. È meglio iniziare preparando l'impasto. Prendi la farina della massima qualità. Qualsiasi olio vegetale andrà bene. Ho un girasole aromatico non raffinato.

2. PASSO 2

   

   Setacciare la farina e il sale in una ciotola, questo la saturerà di ossigeno e l'impasto risulterà più tenero. Fare una fontana con la farina. Versare l'acqua e l'olio vegetale nella farina. Lavorare fino ad ottenere un impasto morbido, soffice, elastico ed omogeneo, aggiungendo altra farina se necessario.

3. PASSO 3

   

   Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina. Ma non abbiate fretta di infarinare tutto l'impasto cercando di eliminare la collosità. Altrimenti l’impasto diventerà gommoso e poco cedevole. È meglio cospargere il tavolo e il mattarello con la farina durante il rotolamento. L'impasto stesso richiederà quanto necessario.

4. PASSO 4

   

   Stendere l'impasto in una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente o in un sacchetto e lasciarla riposare e raffreddare per 10-15 minuti. Puoi anche impastare l'impasto in acqua calda. Ho fatto questo e quello. L'acqua a temperatura ambiente rende l'impasto più morbido ed elastico. Per ulteriori informazioni sulla farina, leggi l'articolo sotto i passaggi.

5. PASSO 5

   

   Ora preparate il ripieno. Puoi prendere carne macinata di agnello, manzo o mista. Puoi prendere carne macinata già pronta acquistata in negozio o prepararla tu stesso dalla carne macinata attraverso un tritacarne o tritata in un frullatore. Se prepari tu stesso la carne macinata da carne magra, aggiungi grasso di manzo o di agnello.

6. PASSO 6

   

   Grattugiare la cipolla su una grattugia fine. Se prepari tu stesso la carne macinata attraverso un tritacarne, puoi passare la cipolla insieme alla carne.

7. PASSO 7

   

   Aggiungere la cipolla grattugiata, sale e pepe alla carne macinata. Puoi anche aggiungere le tue spezie a piacere. Se hai la tursha (pasta di prugne non zuccherata), aggiungila alla carne macinata.

8. PASSO 8

   

   Impastare accuratamente la carne macinata fino a renderla liscia. La cipolla aggiungerà umidità e tenerezza alla carne macinata. Se la carne macinata è troppo densa, potete aggiungere un po' di acqua potabile pulita. È consigliabile che la carne macinata sia leggermente umida. Con tale carne macinata, l'impasto si bagnerà un po 'e si scalderà più tardi una volta cotto in padella. In questo modo la carne macinata all'interno del kutab sarà ben cotta e cotta contemporaneamente all'impasto.

9. PASSO 9

   

   Dividete l'impasto in 8-10 parti uguali. Arrotolare ciascuna parte in un cerchio sottile. Distribuire un po' di ripieno su un lato del cerchio.

10. PASSO 10

    

    Coprire con la seconda parte dell'impasto.

11. PASSO 11

    

    Pizzicare i bordi e tagliare con un coltello riccio. Se non hai un coltello a ricciolo, puoi semplicemente pizzicare i bordi con le mani. Fai il resto dei kutab allo stesso modo. Ne ho presi 8 pezzi per una padella del diametro di 24 cm.

12. PASSO 12

    

    Friggere i pezzi in una padella asciutta a fuoco medio su entrambi i lati fino a quando appaiono delle macchie dorate. Ridurre il calore se necessario. Per far cuocere meglio i kutab all'interno, puoi coprire la padella con un coperchio. Come scegliere una padella, leggi articoli su questi argomenti. Link alla fine della ricetta.

13. PASSO 13

    

    Ungere i kutab caldi finiti con carne con burro. Se lo si desidera, cospargere i kutab con crespino macinato e servire immediatamente. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Kira

24.11.2023

4.5

Gustoso. Ci sono anche kutab ripieni di erbe e formaggio.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.7

Oggi ho preparato i kutab con carne in stile azero in padella. Per l'impasto avevo bisogno di farina, olio vegetale, sale e acqua. È risultato morbido, non troppo duro. Quando ho iniziato a tagliare l'impasto, ho cosparso la tavola di farina e mattarello in modo che si stendesse meglio. Ho provato a rendere i pezzi per i kutab il più sottili possibile. Per il ripieno ho utilizzato carne di maiale macinata. Ho aggiunto la cipolla grattugiata, un cucchiaio d'acqua, il sale (non ho aggiunto il pepe), ho mescolato il tutto, l'ho adagiato sui pezzetti di pasta e ho pizzicato i bordi, formando dei tortini. Poi fece scorrere una forchetta lungo i bordi, fissandoli. Ha fritto i kutab in una padella asciutta fino a dorarli. Poi li ho unti con il burro. I kutab si sono rivelati così deliziosi che non ho potuto resistere a mangiarli con la zuppa invece del pane. Il ripieno è stato ben cotto, l'impasto è diventato morbido e il burro ha aggiunto un aroma gradevole. Molto gustoso e abbondante! Molte grazie!

Giulia

24.11.2023

5

Per cena ho cucinato i kutab in stile azero con carne in padella. Ho usato carne di manzo macinata. Realizzare i kutab non è molto difficile, il che è una buona notizia. Si sono rivelati molto gustosi e succosi. Tutti erano felici. Grazie mille per la ricetta!