Kutaby con carne al estilo azerbaiyano en una sartén

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 1 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer kutabs con carne al estilo azerbaiyano en una sartén? Muy sencillo y rápido. Prepara los ingredientes necesarios. Es mejor empezar preparando la masa. Tome harina de la más alta calidad. Cualquier aceite vegetal servirá. Tengo girasol aromático sin refinar.

2. PASO 2

   

   Tamiza la harina y la sal en un bol, esto la saturará de oxígeno y la masa quedará más tierna. Hacer un hueco en la harina. Vierta agua y aceite vegetal en la harina. Amasar hasta obtener una masa suave, esponjosa, elástica y homogénea, añadiendo más harina si es necesario.

3. PASO 3

   

   Tenga en cuenta que es posible que necesite más o menos harina. Pero no te apresures a enharinar toda la masa intentando quitarle la pegajosidad. De lo contrario, la masa se volverá gomosa e inflexible. Es mejor espolvorear la mesa y el rodillo con harina al enrollar. La masa misma tomará tanto como sea necesario.

4. PASO 4

   

   Hacer una bola con la masa, envolverla en film transparente o en una bolsa y dejar reposar y enfriar durante 10-15 minutos. También puedes amasar la masa en agua caliente. Hice esto y aquello. El agua a temperatura ambiente hace que la masa sea más suave y elástica. Para obtener más información sobre la harina, lea el artículo debajo de los pasos.

5. PASO 5

   

   Ahora prepara el relleno. Puedes tomar carne picada de cordero, ternera o mixta. Puede tomar carne picada ya preparada comprada en la tienda o prepararla usted mismo con carne picada en una picadora de carne o picada en una licuadora. Si usted mismo prepara carne picada con carne magra, agréguele grasa de res o de cordero.

6. PASO 6

   

   Rallar la cebolla en un rallador fino. Si haces tú mismo la carne picada a través de una picadora de carne, puedes pasar la cebolla junto con la carne.

7. PASO 7

   

   Agrega cebolla rallada, sal y pimienta a la carne picada. También puedes agregar tus propias especias al gusto. Si tienes tursha (pasta de ciruela sin azúcar), agrégala a la carne picada.

8. PASO 8

   

   Amasar bien la carne picada hasta que quede suave. La cebolla agregará humedad y ternura a la carne picada. Si la carne picada queda demasiado densa, puedes agregar un poco de agua potable limpia. Es recomendable que la carne picada quede ligeramente húmeda. Con tal carne picada, la masa se mojará un poco y luego se calentará cuando se cocine en una sartén. De esta forma la carne picada del interior del kutab quedará bien horneada y cocida al mismo tiempo que la masa.

9. PASO 9

   

   Divida la masa en 8-10 partes iguales. Enrolle cada parte formando un círculo fino. Extienda un poco de relleno en un lado del círculo.

10. PASO 10

    

    Cubrir con la segunda parte de la masa.

11. PASO 11

    

    Pellizca los bordes y recórtalos con un cuchillo rizado. Si no tienes un cuchillo rizado, simplemente puedes pellizcar los bordes con las manos. Haz el resto de los kutabs de la misma forma. Conseguí 8 piezas para una sartén con un diámetro de 24 cm.

12. PASO 12

    

    Freír los trozos en una sartén seca a fuego medio por ambos lados hasta que aparezcan manchas doradas. Reduzca el fuego si es necesario. Para que los kutabs se horneen mejor por dentro, puedes tapar la sartén con una tapa. Cómo elegir una sartén, lea artículos sobre estos temas. Enlace al final de la receta.

13. PASO 13

    

    Engrase los kutabs calientes terminados con carne con mantequilla. Si lo desea, espolvoree los kutabs con agracejo molido y sirva inmediatamente. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

kira

24.11.2023

4.5

Sabroso. También hay kutabs rellenos de hierbas y queso.

tatyanochka2022

24.11.2023

4.7

Hoy hice kutabs con carne al estilo azerbaiyano en una sartén. Para la masa necesitaba harina, aceite vegetal, sal y agua. Resultó suave, no demasiado duro. Cuando comencé a cortar la masa, espolvoreé harina sobre la mesa y un rodillo para que se extendiera mejor. Intenté hacer las piezas de los kutabs lo más finas posible. Para el relleno utilicé carne de cerdo picada. Agregué cebolla rallada, una cucharada de agua, sal (no le agregué pimienta), lo mezclé, lo coloqué sobre los trozos de masa y pellizqué los bordes formando tartas. Luego pasó un tenedor por los bordes, asegurándolos. Frió los kutabs en una sartén seca hasta que se doraron. Luego los unté con mantequilla. Los kutabs quedaron tan deliciosos que no pude resistirme a comerlos con sopa en lugar de pan. El relleno se horneó bien, la masa se volvió suave y la mantequilla añadió un aroma agradable. ¡Muy sabroso y abundante! ¡Muchas gracias!

Julia

24.11.2023

5

Para la cena cociné kutabs al estilo azerbaiyano con carne en una sartén. Yo usé carne picada. Hacer kutabs no es muy difícil, lo cual es una buena noticia. Resultaron muy sabrosos y jugosos. Todos estaban felices. ¡Muchas gracias por la receta!