Hamburgery - 98 przepisów kulinarnych krok po kroku

Robienie burgerów w domu jest prostsze niż się wydaje przy odrobinie umiejętności, dobrych składników i najlepszych przepisach. Wypieki mogą być tłuste, przaśne, z ciasta francuskiego, kruchego, biszkoptowego, drożdżowego lub bez drożdży. Bułeczki klasyczne to oczywiście bułki drożdżowe bogate. Ciasto na nie można przygotować metodą biszkoptową lub prostą, w zależności od wyboru szefa kuchni.

Czego użyć do wypełnienia? To zależy od tego, jaki cel się realizuje. Oznacza to, że bułki mogą być deserem, przekąską lub po prostu dodatkiem do dań głównych (zamiast chleba). W pierwszym przypadku odpowiednie są dowolne owoce, jagody, suszone owoce, dżemy, dżemy, karmel, gotowane mleko skondensowane, słodka śmietana, krówki, marmolada, czekolada, owoce kandyzowane, a nawet cukierki. Po drugie: dowolne warzywa, zioła, jajka, grzyby, mięso, gotowane płatki zbożowe, fasola, ryby. Po trzecie, zasadniczo to samo, co po drugie - czyli wszelkie niesłodzone produkty spożywcze.

Jak nadziewać bułki? Najłatwiejszy sposób nadziewania bułek wygląda w ten sposób. Na początek rozwałkuj ciasto na okrąg. Na środku umieszcza się wypełnienie. Krawędzie są starannie ściśnięte, aby nie było łez. Następnie bułkę formuje się w pożądany kształt: kulkę, owal lub coś bardziej skomplikowanego. Jeśli ciasto było drożdżowe, należy dać mu czas na wyrośnięcie. Aby to zrobić, połóż bułki na blasze do pieczenia i pozostaw je ciepłe na 20 minut.

Ciasto bateryjne ma swoje własne sposoby dodawania nadzienia. W tym celu dobrze jest mieć przy sobie jakieś foremki na babeczki czy muffinki, dobrze jeśli są silikonowe. Najpierw na dno formy wylej ¼ ciasta, może więcej. Następnie nadzienie układa się tak, aby nie zbliżać się do krawędzi formy. I jest wypełniony drugą częścią ciasta. W przypadku tej technologii bułki z nadzieniem należy upiec od razu w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Ważny! Gdy bułki wyjmiemy z piekarnika i chwilę przestygną należy liczyć się z tym, że gorący nadzienie w nich powoli stygnie (jeśli jest to coś w rodzaju kremu). Przy pobieraniu pierwszej próbki należy uważać, aby się nie poparzyć!