Bułeczki drożdżowe z nadzieniem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić bułki z ciasta drożdżowego z nadzieniem? Przygotuj jedzenie. W przypadku ciasta drożdżowego ważne jest, aby wszystkie miały temperaturę pokojową, wtedy wyrośnie szybciej i lepiej. Wcześniej podgrzejemy mleko, stopimy masło i wyjmiemy jajka z lodówki. Jeśli nie masz na to czasu, włóż je do ciepłej wody.

2. KROK 2

   

   Podgrzej mleko do 40 stopni. Wtedy nie jest gorąco, ale przyjemnie ciepło. Dodajemy łyżkę cukru i dodajemy drożdże. Zamieszać. Pozostaw na 10 minut. W tym czasie drożdże powinny się aktywować. Na wierzchu mleka utworzy się pienista czapka. jeśli tak się nie stanie, wymień drożdże na inne.

3. KROK 3

   

   Gdy drożdże się budzą, przesiej mąkę. Pamiętaj, aby zrobić to przy każdym pieczeniu. Przesiewanie wzbogaca mąkę w tlen, co sprawia, że ​​wytworzone z niej produkty są bardziej puszyste.

4. KROK 4

   

   Do mąki dodać pozostały cukier i sól. Zamieszać.

5. KROK 5

   

   Jajka rozbić do osobnej miski i lekko ubić trzepaczką. Pamiętaj, aby umyć jajka przed ich użyciem, ponieważ nawet pozornie czyste skorupki mogą być siedliskiem szkodliwych bakterii. Najlepiej używać detergentów przeznaczonych do kontaktu z żywnością i szczotki.

6. KROK 6

   

   Zrób dziurę na środku mąki. Wlać jajka, następnie roztopione i ostudzone masło. Następnie przychodzi mleko z drożdżami. Tutaj możesz zobaczyć, jak powinna wzrosnąć czapka.

7. KROK 7

   

   Delikatnie zacznij mieszać ciasto szpatułką.

8. KROK 8

   

   Następnie zagniatałam ciasto mikserem. Ale możesz go ugniatać rękami. To będzie dłuższy proces. Ciasto początkowo jest bardzo klejące, ale nie spiesz się z dodawaniem mąki, zbyt duża ilość mąki powoduje, że wypieki stają się twarde.

9. KROK 9

   

   Ostatnie wyrabianie robiłam na stole posypanym mąką. Ciasto powinno stać się jednorodne, gładkie i prawie nieklejące.

10. KROK 10

    

    Z ciasta uformuj kulę i włóż do miski wysmarowanej olejem roślinnym. Przykryj miskę ręcznikiem lub folią spożywczą. Odstawić na godzinę w ciepłe miejsce. Wstawiłam do piekarnika z włączonym światłem. Ciasto powinno urosnąć, to znaczy urosnąć.

11. KROK 11

    

    Połóż wyrośnięte ciasto na powierzchni roboczej. Za pomocą rąk uformuj z niego prostokąt. Podziel na 15 części.

12. KROK 12

    

    Zaokrąglij każdy kawałek - zbierz krawędzie w stronę środka, obróć łączeniem w dół i zwiń w kulkę, obracając, ale nie przewracając ręką na stole.

13. KROK 13

    

    Uformuj bułki. Weź puste miejsce. Spłaszcz go palcami w okrąg.

14. KROK 14

    

    Na środku połóż łyżeczkę dżemu.

15. KROK 15

    

    Uformuj w kształt ciasta.

16. KROK 16

    

    Ściśnij także krawędzie ciasta w kierunku środka.

17. KROK 17

    

    Obróć łączeniem do dołu i ponownie owiń bułkę.

18. KROK 18

    

    Gotowe bułeczki układamy na blasze do pieczenia: na pergaminie, na macie teflonowej lub na natłuszczonej powierzchni. Przykryj blachę do pieczenia ręcznikiem. Odstaw bułki na pół godziny, aby odpoczęły. Ubij jajko i odrobinę mleka. Natłuść wierzch bułek, wtedy bardzo ładnie się zarumienią.

19. KROK 19

    

    Bułeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C. Pierwsze 20 minut w trybie góra-dół, następnie kolejne 10 minut w trybie konwekcji. Podczas konwekcji lepiej uważniej obserwować bułki, w przeciwnym razie mogą się lekko opalić. Gotowe bułeczki wyjmij z piekarnika, ostudź i podawaj. Smacznego!

Komentarze do przepisu

zliuka17

03.08.2023

4.9

Jakie smaczne! Przygotuj bułeczki z kremem.

Eleno4ka

03.08.2023

4.9

Postanowiłam upiec bułeczki z ciasta drożdżowego z nadzieniem. Ciasto wyrabiałam dokładnie według autorskiego przepisu, nie musiałam nic poprawiać. Do nadzienia użyłam domowego dżemu jabłkowego i użyłam jedynie plasterków jabłek. Część bułek pozostawiono bez nadzienia, część lekko posypano makiem. Pokrojone bułki ułożyłam na jednej standardowej blasze do pieczenia, jednak w trakcie pieczenia znacznie się powiększyły i miejscami zlepiły. Ale to wcale nie jest krytyczne. Najważniejsze, że wyszły pyszne, mięciutkie, idealnie wypieczone i różowe. Dziękuję za przepis, katushafin!