Petits pains à la levure fourrés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire des petits pains à base de pâte levée fourrés ? Préparez votre nourriture. Pour la pâte levée, il est important qu'elles soient toutes à température ambiante, elle lèvera alors plus vite et mieux. Nous allons chauffer le lait, faire fondre le beurre et sortir les œufs du réfrigérateur au préalable. Si vous n’avez pas le temps, mettez-les dans de l’eau tiède.

2. ÉTAPE 2

   

   Faites chauffer le lait à 40 degrés. C'est à ce moment-là qu'il ne fait pas chaud, mais qu'il fait agréablement chaud. Mettez-y une cuillère à soupe de sucre et ajoutez la levure. Remuer. Laisser poser 10 minutes. Pendant ce temps, la levure devrait s'activer. Un capuchon mousseux s'élèvera au-dessus du lait. si cela ne se produit pas, remplacez la levure par d'autres.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que la levure se réveille, tamisez la farine. Assurez-vous de le faire avec n'importe quelle pâtisserie. Le tamisage enrichit la farine en oxygène, ce qui rend les produits fabriqués à partir de celle-ci plus moelleux.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le reste du sucre et du sel à la farine. Remuer.

5. ÉTAPE 5

   

   Cassez les œufs dans un bol séparé et battez légèrement avec un fouet. Assurez-vous de laver vos œufs avant de les utiliser, car même des coquilles apparemment propres peuvent abriter des bactéries nocives. Il est préférable d'utiliser des détergents de qualité alimentaire et une brosse.

6. ÉTAPE 6

   

   Faites un trou au centre de la farine. Versez les œufs, puis le beurre préalablement fondu et refroidi. Vient ensuite le lait avec la levure. Ici vous pouvez voir comment le plafond devrait augmenter.

7. ÉTAPE 7

   

   Commencez délicatement à mélanger la pâte avec une spatule.

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite j'ai pétri la pâte avec un mixeur. Mais vous pouvez le pétrir avec vos mains. Ce sera un processus plus long. La pâte est très collante au début, mais ne vous précipitez pas pour ajouter de la farine, trop de farine rend les produits de boulangerie durs.

9. ÉTAPE 9

   

   J'ai fait le pétrissage final sur une table saupoudrée de farine. La pâte doit devenir homogène, lisse et quasiment non collante.

10. ÉTAPE 10

    

    Rassemblez la pâte en boule et placez-la dans un bol graissé avec de l'huile végétale. Couvrir le bol d'un torchon ou d'un film alimentaire. Placer dans un endroit tiède pendant une heure. Je l'ai mis au four avec la lumière allumée. La pâte doit lever, c'est-à-dire grossir.

11. ÉTAPE 11

    

    Disposez la pâte levée sur le plan de travail. Formez-en un rectangle avec vos mains. Divisez en 15 morceaux.

12. ÉTAPE 12

    

    Arrondissez chaque pièce - rassemblez les bords vers le centre, retournez-la côté couture vers le bas et roulez-la en boule, en la tournant mais sans la retourner avec votre main sur la table.

13. ÉTAPE 13

    

    Former des petits pains. Prenez le blanc. Aplatissez-le en cercle avec vos doigts.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez une cuillère à café de confiture au centre.

15. ÉTAPE 15

    

    Pincez en forme de tarte.

16. ÉTAPE 16

    

    Pincez également les bords de la tarte vers le centre.

17. ÉTAPE 17

    

    Retournez la couture vers le bas et arrondissez à nouveau le chignon.

18. ÉTAPE 18

    

    Placer les petits pains finis sur une plaque à pâtisserie : soit sur du papier sulfurisé, soit sur un tapis en téflon, soit sur une surface graissée. Couvrir la plaque à pâtisserie d'un torchon. Laissez les petits pains reposer une demi-heure. Battez l'œuf et un peu de lait. Beurrez le dessus des petits pains, ils doreront alors très bien.

19. ÉTAPE 19

    

    Cuire les petits pains dans un four préchauffé à 190°C. Les 20 premières minutes en mode haut-bas, puis encore 10 minutes en mode convection. En convection, il vaut mieux surveiller les petits pains de plus près, sinon ils risquent de bronzer légèrement. Retirez les petits pains finis du four, laissez-les refroidir et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

zliuka17

03.08.2023

4.9

Comme c'est délicieux ! Préparez les petits pains à la crème.

Eleno4ka

03.08.2023

4.9

J'ai décidé de faire des petits pains à partir de pâte levée fourrée. J’ai pétri la pâte exactement selon la recette de l’auteur, je n’ai rien eu à ajuster. Pour la garniture, j'ai utilisé de la confiture de pommes maison et uniquement des tranches de pommes. Certains petits pains ont été laissés sans garniture, d'autres ont été légèrement saupoudrés de graines de pavot. J'ai placé les petits pains coupés sur une plaque à pâtisserie standard, mais pendant la cuisson, ils se sont considérablement dilatés et se sont collés par endroits. Mais ce n’est pas critique du tout. Le plus important est qu’ils soient délicieux, moelleux, parfaitement cuits et rosés. Merci pour la recette, Katushafin !