Булочки из дрожжевого теста с начинкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать булочки из дрожжевого теста с начинкой? Подготовьте продукты. Для дрожжевого теста важно, чтобы они все были комнатной температуры, тогда оно быстрее и лучше поднимется. Молоко мы подогреем, масло растопим, а яйца надо заранее вынуть из холодильника. Если на это нет времени, то положите их в теплую воду.

2. ШАГ 2

   

   Молоко нагрейте до 40 градусов. Это когда оно не горячее, а приятно теплое. Положите в него столовую ложку сахара и всыпьте дрожжи. Перемешайте. Оставьте минут на 10. За это время дрожжи должны активизироваться. Сверху молока поднимется пенная шапочка. если этого не произошло, то замените дрожжи на другие.

3. ШАГ 3

   

   Пока дрожжи просыпаются, просейте муку. Обязательно делайте это при любой выпечке. Просеивание обогащает муку кислородом, что делает изделия из нее более пышными.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте в муку оставшийся сахар и соль. Перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Яйца разбейте в отдельную посуду и слегка взбейте венчиком. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

6. ШАГ 6

   

   В центре муки сделайте ямку. Влейте туда яйца, затем заранее растопленное и остывшее сливочное масло. Следом идет молоко с дрожжами. Здесь видно, какая должна подняться шапочка.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно начните перемешивать тесто лопаткой.

8. ШАГ 8

   

   Затем тесто я замешивала миксером. Но можно месить его руками. Это будет более долгий процесс. Тесто сначала очень липкое, но не спешите добавлять муку, лишнее ее количество делает выпечку жесткой.

9. ШАГ 9

   

   Окончательный замес я сделала на столе, присыпанным мукой. Тесто должно стать однородным, гладким и почти не липким.

10. ШАГ 10

    

    Соберите тесто в шар и положите в миску, смазанную растительным маслом. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой. Уберите в теплое место на час. Я ставлю в духовку с включенной лампочкой. Тесто должно подойти, то есть вырасти в размере.

11. ШАГ 11

    

    Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность. Прямо руками сформируйте из него прямоугольник. Разделите на 15 кусочков.

12. ШАГ 12

    

    Каждый кусочек округлите — соберите края к центру, переверните швом вниз и скатайте шарик, вращая, но не переворачивая его рукой на столе.

13. ШАГ 13

    

    Сформируйте булочки. Возьмите заготовку. Расплющите ее пальцами в кружок.

14. ШАГ 14

    

    В центр положите чайную ложку джема.

15. ШАГ 15

    

    Защипните в форме пирожка.

16. ШАГ 16

    

    Края пирожка также защипните к центру.

17. ШАГ 17

    

    Переверните швом вниз и еще раз округлите булочку.

18. ШАГ 18

    

    Готовые булочки уложите на противень: или на пергамент, или на тефлоновый коврик, или на смазанную поверхность. Накройте противень полотенцем. Оставьте булочки отдохнуть на полчаса. Яйцо и немного молока взбейте. Смажьте верх булочек, тогда они очень красиво зарумянятся.

19. ШАГ 19

    

    Выпекайте булочки в заранее разогретой духовке при t 190°С. Первые 20 минут в режиме верх-низ, затем еще 10 минут в режиме конвекция. На конвекции лучше следить за булочками внимательнее, а то они могут слегка загореть. Готовые булочки выньте из духовки, остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

zliuka17

03.08.2023

4.9

Как же вкусно! Готовьте булочки с заварным кремом.

Елено4ка

03.08.2023

4.9

Решила испечь булочки из дрожжевого теста с начинкой. Тесто замесила точно по рецепту автора, ничего не пришлось корректировать. Для начинки взяла домашнее яблочное повидло, использовала только яблочные дольки. Часть булочек оставила без начинки, некоторые слегка посыпала маком. Разделанные булочки уместила на один стандартный противень, но при выпечке они значительно увеличились и местами слиплись. Но это вообще не критично. Самое главное, что получились они вкусные, мягкие, прекрасно пропеченные, румяные . Спасибо за рецепт, katushafin!