Panini lievitati con ripieno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare i panini con pasta lievitata con ripieno? Prepara il tuo cibo. Per gli impasti lievitati è importante che siano tutti a temperatura ambiente, poi lieviterà più velocemente e meglio. Scalderemo il latte, scioglieremo il burro e toglieremo in anticipo le uova dal frigorifero. Se non hai tempo per questo, mettili in acqua tiepida.

2. PASSO 2

   

   Scaldare il latte a 40 gradi. Questo è quando non fa caldo, ma piacevolmente caldo. Metti dentro un cucchiaio di zucchero e aggiungi il lievito. Mescolata. Lasciare agire per 10 minuti. Durante questo periodo il lievito dovrebbe attivarsi. Sul latte si formerà una schiuma schiumosa. se ciò non avviene allora sostituite il lievito con altri.

3. PASSO 3

   

   Mentre il lievito si sveglia, setacciare la farina. Assicurati di farlo con qualsiasi cottura. La setacciatura arricchisce la farina di ossigeno, rendendo i prodotti che ne derivano più soffici.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere lo zucchero e il sale rimanenti alla farina. Mescolata.

5. PASSO 5

   

   Rompere le uova in una ciotola separata e sbatterle leggermente con una frusta. Assicurati di lavare le uova prima di usarle, poiché anche i gusci apparentemente puliti possono ospitare batteri dannosi. È meglio usare detersivi per alimenti e una spazzola.

6. PASSO 6

   

   Fate un buco al centro della farina. Versare le uova, poi il burro già fuso e raffreddato. Poi arriva il latte con il lievito. Qui puoi vedere come dovrebbe aumentare il limite.

7. PASSO 7

   

   Iniziare a mescolare delicatamente l'impasto con una spatola.

8. PASSO 8

   

   Poi ho impastato l'impasto con un mixer. Ma puoi impastarlo con le mani. Questo sarà un processo più lungo. All'inizio l'impasto è molto appiccicoso, ma non abbiate fretta di aggiungere la farina, troppa farina rende i prodotti da forno duri.

9. PASSO 9

   

   L'impasto finale l'ho fatto su un tavolo cosparso di farina. L'impasto dovrà diventare omogeneo, liscio e quasi non appiccicoso.

10. PASSO 10

    

    Raccogli l'impasto in una palla e mettilo in una ciotola unta con olio vegetale. Copri la ciotola con un asciugamano o una pellicola trasparente. Mettere in un luogo caldo per un'ora. L'ho messo in forno con la luce accesa. L'impasto dovrebbe lievitare, cioè aumentare di dimensioni.

11. PASSO 11

    

    Disporre l'impasto lievitato sul piano di lavoro. Con l'aiuto delle mani formate un rettangolo. Dividere in 15 pezzi.

12. PASSO 12

    

    Arrotonda ogni pezzo: raccogli i bordi verso il centro, giralo con la cucitura rivolta verso il basso e arrotolalo in una palla, ruotandola ma senza girarla con la mano sul tavolo.

13. PASSO 13

    

    Formare dei panini. Prendi il pezzo vuoto. Appiattiscilo in un cerchio con le dita.

14. PASSO 14

    

    Mettete al centro un cucchiaino di marmellata.

15. PASSO 15

    

    Pizzicare a forma di torta.

16. PASSO 16

    

    Pizzicare anche i bordi della torta verso il centro.

17. PASSO 17

    

    Girare il lato della cucitura verso il basso e arrotondare nuovamente lo chignon.

18. PASSO 18

    

    Posizionare i panini finiti su una teglia: su pergamena, oppure su un tappetino di teflon o su una superficie unta. Copri la teglia con un asciugamano. Lasciare riposare i panini per mezz'ora. Sbattere l'uovo e un po' di latte. Ungere la parte superiore dei panini, poi saranno dorati molto bene.

19. PASSO 19

    

    Cuocete i panini in forno preriscaldato a 190°C. I primi 20 minuti in modalità alto-basso, poi altri 10 minuti in modalità convezione. Durante la convezione è meglio osservare più da vicino i panini, altrimenti potrebbero scurirsi leggermente. Togliere i panini finiti dal forno, lasciarli raffreddare e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

zliuka17

03.08.2023

4.9

Che delizioso! Preparare i panini alla crema.

Eleno4ka

03.08.2023

4.9

Ho deciso di cuocere i panini con pasta lievitata con ripieno. Ho impastato l'impasto esattamente secondo la ricetta dell'autore, non ho dovuto aggiustare nulla. Per il ripieno ho utilizzato la marmellata di mele fatta in casa e ho utilizzato solo fettine di mela. Alcuni panini sono rimasti senza ripieno, altri sono stati leggermente cosparsi di semi di papavero. Ho posizionato i panini tagliati su una teglia standard, ma durante la cottura si sono espansi in modo significativo e si sono attaccati insieme in alcuni punti. Ma questo non è affatto critico. La cosa più importante è che siano venuti buonissimi, morbidi, perfettamente cotti e rosei. Grazie per la ricetta, Katushafin!