Hefebrötchen mit Füllung

Luftig, weich, sehr lecker, hergestellt aus gewöhnlichen Produkten! Brötchen aus Hefeteig mit Füllung sind einfach, günstig, perfekt zum Teetrinken oder als Snack. Sie werden aus reichhaltigem Teig zubereitet, aus dem Sie alles backen können – Brötchen mit Füllung, ohne Füllung, Brötchen, Käsekuchen und sogar Brote!
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Abigail LopezAbigail Lopez
Autor des Rezepts
Hefebrötchen mit Füllung
Kalorien
251Kcal
Eiweiß
7gramm
Fett
7gramm
Kohlenhydrate
38gramm
*Nährwert von 1 Portion

Zutaten

PortionenPortionen: 15
120g
250ml
0.5teelöffel
15teelöffel
1esslöffel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

KochzeitKochzeit: 2 std
  1. SCHRITT 1

    SCHRITT 1

    Wie macht man Hefeteigbrötchen mit Füllung? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Bei Hefeteig ist es wichtig, dass alle Zimmertemperatur haben, dann geht er schneller und besser auf. Wir erhitzen die Milch, schmelzen die Butter und nehmen die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, legen Sie sie in warmes Wasser.

  2. SCHRITT 2

    SCHRITT 2

    Die Milch auf 40 Grad erhitzen. Dann ist es zwar nicht heiß, aber angenehm warm. Geben Sie einen Esslöffel Zucker hinein und fügen Sie Hefe hinzu. Aufsehen. 10 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden. Über der Milch steigt eine schaumige Kappe auf. Wenn dies nicht der Fall ist, ersetzen Sie die Hefe durch andere.

  3. SCHRITT 3

    SCHRITT 3

    Während die Hefe aufwacht, sieben Sie das Mehl. Machen Sie dies unbedingt bei jedem Backen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, was die daraus hergestellten Produkte fluffiger macht.

  4. SCHRITT 4

    SCHRITT 4

    Restlichen Zucker und Salz zum Mehl geben. Aufsehen.

  5. SCHRITT 5

    SCHRITT 5

    Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.

  6. SCHRITT 6

    SCHRITT 6

    Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls. Die Eier und dann die vorgeschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen. Als nächstes kommt Milch mit Hefe. Hier können Sie sehen, wie die Obergrenze steigen soll.

  7. SCHRITT 7

    SCHRITT 7

    Beginnen Sie vorsichtig, den Teig mit einem Spatel zu vermischen.

  8. SCHRITT 8

    SCHRITT 8

    Dann habe ich den Teig mit einem Mixer geknetet. Aber Sie können es mit Ihren Händen kneten. Dies wird ein längerer Prozess sein. Der Teig ist zunächst sehr klebrig, aber beeilen Sie sich nicht mit der Zugabe von Mehl, zu viel Mehl macht die Backwaren zäh.

  9. SCHRITT 9

    SCHRITT 9

    Den letzten Knetevorgang habe ich auf einem mit Mehl bestreuten Tisch durchgeführt. Der Teig sollte homogen, glatt und nahezu nicht klebrig werden.

  10. SCHRITT 10

    SCHRITT 10

    Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. Eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Ich habe es bei eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt. Der Teig sollte aufgehen, also an Größe zunehmen.

  11. SCHRITT 11

    SCHRITT 11

    Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen. Mit den Händen ein Rechteck daraus formen. In 15 Stücke teilen.

  12. SCHRITT 12

    SCHRITT 12

    Runden Sie jedes Stück ab – fassen Sie die Kanten zur Mitte hin zusammen, drehen Sie es mit der Nahtseite nach unten und rollen Sie es zu einer Kugel, indem Sie es drehen, aber nicht umdrehen, während Sie Ihre Hand auf dem Tisch ablegen.

  13. SCHRITT 13

    SCHRITT 13

    Brötchen formen. Nimm den Rohling. Mit den Fingern einen Kreis formen.

  14. SCHRITT 14

    SCHRITT 14

    Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte geben.

  15. SCHRITT 15

    SCHRITT 15

    Zu einer Tortenform formen.

  16. SCHRITT 16

    SCHRITT 16

    Drücken Sie auch die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammen.

  17. SCHRITT 17

    SCHRITT 17

    Drehen Sie die Nahtseite nach unten und runden Sie das Brötchen erneut.

  18. SCHRITT 18

    SCHRITT 18

    Legen Sie die fertigen Brötchen auf ein Backblech: entweder auf Pergament, auf eine Teflonmatte oder auf eine gefettete Oberfläche. Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab. Lassen Sie die Brötchen eine halbe Stunde ruhen. Das Ei und etwas Milch verquirlen. Fetten Sie die Oberseite der Brötchen ein, dann werden sie sehr schön braun.

  19. SCHRITT 19

    SCHRITT 19

    Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C. Die ersten 20 Minuten im Oben-Unten-Modus, dann weitere 10 Minuten im Konvektionsmodus. Bei Heißluft ist es besser, die Brötchen genauer zu beobachten, da es sonst zu einer leichten Bräunung kommen kann. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

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zliuka17
03.08.2023
4.9
Wie köstlich! Bereiten Sie die Vanillepuddingbrötchen vor.
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Eleno4ka
03.08.2023
4.9
Ich habe mich entschieden, Brötchen aus Hefeteig mit Füllung zu backen. Ich habe den Teig genau nach dem Rezept der Autorin geknetet, ich musste nichts anpassen. Für die Füllung habe ich selbstgemachte Apfelmarmelade verwendet und nur Apfelscheiben verwendet. Einige der Brötchen blieben ohne Füllung, andere wurden leicht mit Mohn bestreut. Ich habe die geschnittenen Brötchen auf ein normales Backblech gelegt, aber beim Backen dehnten sie sich deutlich aus und klebten stellenweise zusammen. Aber das ist überhaupt nicht kritisch. Das Wichtigste ist, dass sie köstlich, weich, perfekt gebacken und rosig geworden sind. Danke für das Rezept, Katushafin!