Hefebrötchen mit Füllung
Zutaten
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
SCHRITT 1
Wie macht man Hefeteigbrötchen mit Füllung? Bereiten Sie Ihr Essen vor. Bei Hefeteig ist es wichtig, dass alle Zimmertemperatur haben, dann geht er schneller und besser auf. Wir erhitzen die Milch, schmelzen die Butter und nehmen die Eier vorher aus dem Kühlschrank. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, legen Sie sie in warmes Wasser.
SCHRITT 2
Die Milch auf 40 Grad erhitzen. Dann ist es zwar nicht heiß, aber angenehm warm. Geben Sie einen Esslöffel Zucker hinein und fügen Sie Hefe hinzu. Aufsehen. 10 Minuten einwirken lassen. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden. Über der Milch steigt eine schaumige Kappe auf. Wenn dies nicht der Fall ist, ersetzen Sie die Hefe durch andere.
SCHRITT 3
Während die Hefe aufwacht, sieben Sie das Mehl. Machen Sie dies unbedingt bei jedem Backen. Durch das Sieben wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, was die daraus hergestellten Produkte fluffiger macht.
SCHRITT 4
Restlichen Zucker und Salz zum Mehl geben. Aufsehen.
SCHRITT 5
Schlagen Sie die Eier in eine separate Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen. Waschen Sie Ihre Eier unbedingt, bevor Sie sie verwenden, da selbst scheinbar saubere Schalen schädliche Bakterien beherbergen können. Verwenden Sie am besten Reinigungsmittel in Lebensmittelqualität und eine Bürste.
SCHRITT 6
Machen Sie ein Loch in die Mitte des Mehls. Die Eier und dann die vorgeschmolzene und abgekühlte Butter hinzufügen. Als nächstes kommt Milch mit Hefe. Hier können Sie sehen, wie die Obergrenze steigen soll.
SCHRITT 7
Beginnen Sie vorsichtig, den Teig mit einem Spatel zu vermischen.
SCHRITT 8
Dann habe ich den Teig mit einem Mixer geknetet. Aber Sie können es mit Ihren Händen kneten. Dies wird ein längerer Prozess sein. Der Teig ist zunächst sehr klebrig, aber beeilen Sie sich nicht mit der Zugabe von Mehl, zu viel Mehl macht die Backwaren zäh.
SCHRITT 9
Den letzten Knetevorgang habe ich auf einem mit Mehl bestreuten Tisch durchgeführt. Der Teig sollte homogen, glatt und nahezu nicht klebrig werden.
SCHRITT 10
Den Teig zu einer Kugel formen und in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch oder einer Frischhaltefolie ab. Eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Ich habe es bei eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt. Der Teig sollte aufgehen, also an Größe zunehmen.
SCHRITT 11
Den aufgegangenen Teig auf die Arbeitsfläche legen. Mit den Händen ein Rechteck daraus formen. In 15 Stücke teilen.
SCHRITT 12
Runden Sie jedes Stück ab – fassen Sie die Kanten zur Mitte hin zusammen, drehen Sie es mit der Nahtseite nach unten und rollen Sie es zu einer Kugel, indem Sie es drehen, aber nicht umdrehen, während Sie Ihre Hand auf dem Tisch ablegen.
SCHRITT 13
Brötchen formen. Nimm den Rohling. Mit den Fingern einen Kreis formen.
SCHRITT 14
Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte geben.
SCHRITT 15
Zu einer Tortenform formen.
SCHRITT 16
Drücken Sie auch die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammen.
SCHRITT 17
Drehen Sie die Nahtseite nach unten und runden Sie das Brötchen erneut.
SCHRITT 18
Legen Sie die fertigen Brötchen auf ein Backblech: entweder auf Pergament, auf eine Teflonmatte oder auf eine gefettete Oberfläche. Decken Sie das Backblech mit einem Handtuch ab. Lassen Sie die Brötchen eine halbe Stunde ruhen. Das Ei und etwas Milch verquirlen. Fetten Sie die Oberseite der Brötchen ein, dann werden sie sehr schön braun.
SCHRITT 19
Backen Sie die Brötchen im vorgeheizten Backofen bei 190 °C. Die ersten 20 Minuten im Oben-Unten-Modus, dann weitere 10 Minuten im Konvektionsmodus. Bei Heißluft ist es besser, die Brötchen genauer zu beobachten, da es sonst zu einer leichten Bräunung kommen kann. Die fertigen Brötchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und servieren. Guten Appetit!
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