Дріжджові булочки з начинкою

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати булочки з дріжджового тіста з начинкою? Готуйте їжу. Для дріжджового тіста важливо, щоб всі вони були кімнатної температури, тоді воно підніметься швидше і краще. Молоко розігріємо, масло розтопимо, а яйця заздалегідь дістанемо з холодильника. Якщо у вас немає на це часу, то помістіть їх у теплу воду.

2. КРОК 2

   

   Нагрійте молоко до 40 градусів. Це коли не жарко, а приємно тепло. Туди ж покладіть столову ложку цукру і додайте дріжджі. Перемішайте. Залиште на 10 хвилин. За цей час дріжджі повинні активізуватися. Зверху над молоком підніметься пінна шапка. якщо цього не сталося, то замініть дріжджі на інші.

3. КРОК 3

   

   Поки дріжджі прокидаються, просіваємо борошно. Обов'язково робимо це з будь-якою випічкою. Просіювання збагачує борошно киснем, що робить вироби з неї більш пишними.

4. КРОК 4

   

   До борошна додати цукор і сіль, що залишилися. Перемішайте.

5. КРОК 5

   

   В окрему миску розбийте яйця і злегка збийте віночком. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

6. КРОК 6

   

   Зробіть поглиблення в центрі борошна. Влийте яйця, потім попередньо розтоплене і охолоджене масло. Далі йде молоко з дріжджами. Тут видно, як має підніматися шапка.

7. КРОК 7

   

   Акуратно починайте перемішувати тісто лопаткою.

8. КРОК 8

   

   Потім замісила тісто міксером. Але можна розім'яти руками. Це буде довший процес. Тісто спочатку дуже липке, але не поспішайте додавати борошно, занадто багато борошна робить випічку жорсткою.

9. КРОК 9

   

   Останній заміс я робила на столі, присипаному борошном. Тісто має стати однорідним, гладким і майже не липнутим.

10. КРОК 10

    

    Зібрати тісто в кулю і викласти в миску, змащену рослинним маслом. Накрийте миску рушником або харчовою плівкою. Поставити в тепле місце на годину. Ставлю в духовку з увімкненим світлом. Тісто має піднятися, тобто збільшитися в розмірах.

11. КРОК 11

    

    Підняте тісто викласти на робочу поверхню. Сформуйте з нього руками прямокутник. Розділити на 15 частин.

12. КРОК 12

    

    Заокруглюємо кожну деталь - зберіть краї до центру, переверніть швом вниз і скачайте в кульку, обертаючи, але не перевертаючи рукою на столі.

13. КРОК 13

    

    Сформувати булочки. Візьміть заготовку. Розплющити його пальцями в коло.

14. КРОК 14

    

    У центр викласти чайну ложку варення.

15. КРОК 15

    

    Затисніть у формі пирога.

16. КРОК 16

    

    Також защипніть краю пирога до центру.

17. КРОК 17

    

    Переверніть швом вниз і знову закругліть булочку.

18. КРОК 18

    

    Готові булочки викласти на деко: або на пергамент, або на тефлоновий килимок, або на змащену маслом поверхню. Накрийте деко рушником. Залишити булочки відпочивати на півгодини. Збити яйце і трохи молока. Змастіть верхівки булочок, тоді вони дуже гарно підрум’яняться.

19. КРОК 19

    

    Випікати булочки в розігрітій до 190°C духовці. Перші 20 хвилин в режимі верх-низ, потім ще 10 хвилин в режимі конвекції. На конвекції краще стежити за булочками уважніше, інакше вони можуть злегка засмагнути. Готові булочки дістаньте з духовки, остудіть і подавайте до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

zliuka17

03.08.2023

4.9

Як смачно! Приготувати заварні булочки.

Елено4ка

03.08.2023

4.9

Вирішила спекти булочки з дріжджового тіста з начинкою. Замісила тісто точно за авторським рецептом, коригувати нічого не довелося. Для начинки я використовувала домашнє яблучне варення і використовувала тільки шматочки яблук. Частину булочок залишили без начинки, частину злегка посипали маком. Розрізані булочки я викладала на одне стандартне деко, але під час запікання вони значно розширилися і місцями злиплися. Але це зовсім не критично. Найголовніше, щоб вони вийшли смачними, м'якими, відмінно пропеченими, рум'яними. Дякую за рецепт, катушафін!