Плов с айвой и мясом по узбекски

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать плов с айвой и мясом по-узбекски? Очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Плов можно готовить без барбариса, но мы готовим с этими ингредиентами - он придает блюду аромат и легкую кислинку. Вообще указанные специи можете заменить на 1-2 ст. л. готовых специй для плова.

2. ШАГ 2

   

   Баранину промойте, нарежьте крупными кусками.

3. ШАГ 3

   

   Рис промойте до чистой воды, слегка посолите залейте теплой водой и оставьте на 30 минут. Замачивание риса перед варкой убережет его от разваривания. Рис можете использовать любой. Можно специальный для плова, но подойдут и другие сорта, важно только, чтобы крупа была пропаренная, тогда она сохранит форму и не разварится. У меня золотистый пропаренный рис.

4. ШАГ 4

   

   Затем воду слейте.

5. ШАГ 5

   

   Морковь очистите и нарежьте соломкой.

6. ШАГ 6

   

   Лук очистите и нарежьте полукольцами.

7. ШАГ 7

   

   Айву вымойте и нарежьте крупными дольками. Я просто разрезала плод на 4 части.

8. ШАГ 8

   

   В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически помешивая, 10 минут до появления золотистой корочки.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте лук. Посыпьте его черным молотым перцем и солью.

10. ШАГ 10

    

    Все перемешайте так, чтобы мясо оказалось сверху, а лук снизу. Жарьте лук с мясом 7-8 минут.

11. ШАГ 11

    

    Влейте горячую воду, чтобы она полностью покрыла мясо с луком.

12. ШАГ 12

    

    Доведите до кипения и тушите на медленном огне под крышкой около 30 минут.

13. ШАГ 13

    

    Все перемешайте, ровным слоем распределите морковь и тушите еще 15 минут.

14. ШАГ 14

    

    В ладони смешайте зиру, барбарис, паприку, соль и молотый перец. Равномерно посыпьте специями содержимое казана.

15. ШАГ 15

    

    Сверху распределите дольки айвы. Тушите 2-3 минуты.

16. ШАГ 16

    

    Рис выложите ровным слоем на мясо.

17. ШАГ 17

    

    Сверху посыпьте рис куркумой и 1 ст. л. соли.

18. ШАГ 18

    

    Влейте горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2-3 см. Накройте казан крышкой и доведите воду до кипения на среднем огне.

19. ШАГ 19

    

    Воткните в рис целые промытые зубчики чеснока. Варите плов под крышкой 15-20 минут

20. ШАГ 20

    

    Затем шумовкой соберите рис в центре и сделайте шпажками в плове глубокие проколы.

21. ШАГ 21

    

    Если воды в казане нет, оберните крышку марлей и накройте ею казан. Дайте плову настояться примерно 10-15 минут. Если вода в казане еще есть, уменьшите огонь до минимального. Подождите, пока она испарится и потом накройте казан крышкой.

22. ШАГ 22

    

    На блюдо выложите рис с морковью. Куски баранины нарежьте небольшими кусочками и выложите на плов. Украсьте головками чеснока и дольками айвы.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

28.09.2023

4.8

Увидела рецепт плова с айвой и мясом по узбекский и захотелось его приготовить. Вот только баранину по вкусовым предпочтениям использовать не стала. Обычно в плов добавляю или свинину или курицу. В этот раз решила приготовить более диетический вариант плова и взяла куриное филе.К мясу и овощам добавила все перечисленные специи. Всыпала рис, выложила сверху кусочки айвы и целую головку чеснока. Немного углубила их в рис и залила всё водой. Варился плов минут 15.Автор рекомендовала крышку обернуть марлей я же использовала обычное вафельное полотенце. Получилось ароматное вкусное блюдо. Очень интересно в плове звучала айва!Спасибо Марии за рецепт!