Самаркандський плов

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати самаркандський плов? Підготуйте інгредієнти. М'ясо підійде будь-яке - м'якоть або на кістці. Справжній плов готується з бараниною

2. КРОК 2

   

   Почніть з підготовки нуту. Попередньо замочіть його в теплій воді мінімум на 4-5 годин, по можливості на ніч. Потім зливаємо воду.

3. КРОК 3

   

   Ретельно промийте рис кілька разів, поки вода не стане чистою. Це вимиє з нього крохмаль, і рис не злипнеться, а стане розсипчастим.

4. КРОК 4

   

   М'ясо промити, обсушити і нарізати великими шматками.

5. КРОК 5

   

   Моркву почистити і нарізати великою соломкою.

6. КРОК 6

   

   Цибулю очистити і розрізати навпіл або на 4 частини.

7. КРОК 7

   

   У казані або каструлі з товстим дном розігрійте рослинне масло. Викласти цибулю і обсмажити на сильному вогні до потемніння, потім цибулю вийняти.

8. КРОК 8

   

   Викладаємо шматочки м’яса в сковороду і обсмажуємо їх на сильному вогні до золотистої скоринки.

9. КРОК 9

   

   На завершення посоліть і поперчіть м’ясо.

10. КРОК 10

    

    Помістіть невелику жменю моркви в сковороду і перемішайте. Влити трохи води, щоб вона злегка покривала м'ясо. Заливаємо гарячою водою

11. КРОК 11

    

    Потім додайте решту моркви, промитий і обсушений родзинки, кмин, часник (цілими головками) і чилі.

12. КРОК 12

    

    Додайте нут. При необхідності додати ще трохи води.

13. КРОК 13

    

    Накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо страву 20 хвилин.

14. КРОК 14

    

    Потім зверху викладіть рис і розрівняйте його.

15. КРОК 15

    

    Залийте гарячою водою, щоб вона повністю покрила рис. Знову поставте кришку на сковороду. Готуйте плов 10 хвилин.

16. КРОК 16

    

    Обережно перемішайте рисовий шар, намагаючись не порушити м’ясо та овочі. Варіть ще 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з вогню і залиште кипіти під кришкою ще 15 хвилин.

17. КРОК 17

    

    На блюдо викласти шар рису. Потім широкою ложкою зачерпніть шар м’яса та овочів, переверніть і викладіть на рис, не перемішуючи. Подавайте плов гарячим. Смачного!

Коментарі до рецепту

Верунчик

31.07.2023

4.6

Ситно, просто, швидко, смачно! Сьогодні влаштувала своїм рідним особливий вечір, приготувала самаркандський плов! Простий і смачний домашній плов на сковороді, який можна використовувати замість казана! Просто візьміть глибоку сковорідку. Дякую за рецепт!