사마르칸트 필라프

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   사마르칸트 필라프 만드는 법? 재료를 준비하세요. 모든 고기는 펄프 또는 뼈에 적합합니다. 진짜 필라프는 양고기로 준비됩니다. 구할 수 없다면 쇠고기나 토끼를 사용할 수 있습니다. 둥근 쌀이나 장립 쌀을 사용할 수 있지만 찐 쌀은 효과가 없습니다. 개별 향신료 대신 필라프 세트가 적합합니다.

2. 단계 2

   

   병아리콩을 준비하는 것부터 시작하세요. 가능하면 밤새 최소 4~5시간 동안 따뜻한 물에 미리 담가 두십시오. 그런 다음 물을 배출하십시오.

3. 단계 3

   

   물이 깨끗해질 때까지 쌀을 여러 번 철저히 헹굽니다. 이렇게 하면 전분을 씻어낼 수 있고 쌀이 서로 달라붙지 않고 부서지기 쉽습니다.

4. 단계 4

   

   고기를 씻어서 말리고 큰 조각으로 자릅니다.

5. 단계 5

   

   당근을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자릅니다.

6. 단계 6

   

   양파 껍질을 벗기고 반으로 자르거나 4등분합니다.

7. 단계 7

   

   가마솥이나 바닥이 두꺼운 팬에 식물성 기름을 데우세요. 양파를 넣고 센 불로 어두워질 때까지 볶은 다음 양파를 제거합니다.

8. 단계 8

   

   팬에 고기 조각을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다.

9. 단계 9

   

   마지막으로 고기에 소금과 후추를 뿌립니다.

10. 단계 10

    

    팬에 작은 당근 한 줌을 넣고 저어줍니다. 고기가 살짝 잠길 정도로 물을 조금 부어주세요. 뜨거운 물을 부어주세요. 차가운 물은 고기를 질기게 만듭니다.

11. 단계 11

    

    그런 다음 남은 당근, 씻어서 말린 건포도, 커민, 마늘(머리 전체) 및 칠리를 추가합니다.

12. 단계 12

    

    병아리콩을 추가합니다. 필요한 경우 물을 조금 더 추가하십시오.

13. 단계 13

    

    팬에 뚜껑을 덮고 접시를 20분 동안 끓입니다.

14. 단계 14

    

    그런 다음 밥을 위에 올려서 고르게 펴주세요.

15. 단계 15

    

    쌀이 완전히 잠길 때까지 뜨거운 물을 부어주세요. 뚜껑을 팬 위에 다시 놓습니다. 필라프를 10분 동안 요리하세요.

16. 단계 16

    

    고기와 야채가 흐트러지지 않도록 조심하면서 쌀층을 가볍게 저어줍니다. 10분 더 조리하세요. 그런 다음 불에서 팬을 꺼내고 뚜껑을 덮은 채 15분 더 끓입니다.

17. 단계 17

    

    접시에 밥 한 겹을 놓습니다. 그런 다음 넓은 스푼을 사용하여 고기와 야채 층을 떠서 뒤집은 다음 젓지 않고 밥 위에 올려 놓습니다. 필라프를 뜨겁게 제공하십시오. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

베런치크

31.07.2023

4.6

영양있게, 간단하게, 빠르게, 맛있게! 오늘은 가족들에게 특별한 저녁을 선사하기 위해 사마르칸트 필라프를 준비했습니다! 가마솥 대신 사용할 수 있는 프라이팬에 간단하고 맛있는 홈메이드 필라프! 그냥 깊은 프라이팬을 가져 가세요. 레시피 주셔서 감사합니다!