양고기 스튜 - 40 요리 레시피

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양고기를 선택할 때 몇 가지 기본 규칙을 알아야 하며 염소고기와 혼동하지 마십시오. 양고기는 여러 유형으로 나뉩니다. - 성인 양고기(1~3세 동물의 고기는 밝은 붉은색을 띠고 상대적으로 지방 함량이 적으며 맛이 풍부함)

흥미로운 조리법: 1. 어린 양고기를 큰 조각으로 자릅니다.2. 사프란을 아주 뜨거운 물에 살짝 담가주세요.3. 양파를 튀기고 투명해질 때까지 반 고리로 자릅니다.4. 굵게 다진 당근을 양파에 추가합니다. 부드러워질 때까지 끓입니다.5. 바닥이 상당히 두꺼운 냄비에 야채를 넣습니다.6. 프라이팬에 양파와 당근을 볶은 뒤 남은 기름을 두르고 양고기 조각을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.7. 고기를 야채로 옮깁니다. 카다몬, 고수 가루, 매운 고추, 계피를 칼 끝에 넣고 미리 불려둔 사프란을 추가합니다.8. 자두를 반으로 자릅니다. 뼈를 제거하십시오. 고기가 담긴 용기에 담으세요.9. 물을 붓고 와인, 케첩을 추가합니다. 마늘을 짜내십시오. 맛에 소금을 추가하십시오. 설탕을 조금 넣어주세요.10. 최소 1.5~2시간 동안 끓입니다. 액체가 증발하면 물을 추가합니다.11. 요리가 끝나기 20분전에 호두를 넣어주세요.12. 서빙할 때 신선한 다진 고수를 뿌립니다.

유용한 팁: • 양고기 스튜를 준비하려면 지방층이 얇은 고기를 사용하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 육즙이 가장 많이 나옵니다.• 양고기는 사과, 모과, 자두, 다양한 야채와 함께 끓일 수 있습니다.• 요리하기 전에 양고기를 2~3시간 동안 재워두는 것이 좋습니다.