양고기 슈파 - 3 요리 레시피

결국 슈파(shurpa)로 알려지게 된 전통적이고 고전적인 동양 요리는 항상 양고기로 준비되었습니다. 그 이름은 양조를 의미하는 고대 투르크족의 초브라에서 유래되었습니다. 요리가 진화하는 과정에서 요리에는 다양한 이름, 조리 기술, 재료 구성을 지닌 많은 가지가 형성되었습니다.

그래서 쇼와(shorwa)라고 불리는 아프가니스탄에서는 쇠고기에 감자와 콩을 넣고 최소 2시간 동안 조리합니다. 초브라라고 알려진 루마니아와 몰도바에서는 나열된 것 외에도 다른 야채와 다양한 종류의 고기를 수프에 넣습니다. 적절하게 조리된 초브라는 면역 체계를 지원하는 것으로 알려져 있으며 특히 계절성 감기에 효과적입니다.

아랍 국가에서는 이 요리를 쇼르바(shorba)라고도 합니다. 아랍인들은 페르시아에 뿌리를 두고 있다고 합니다. 러시아어로 번역하면 짠맛이 나는 걸쭉한 수프나 그냥 수프 같은 것이 나옵니다. 나열된 것 외에도 양고기 슈파 요리법은 우즈베키스탄, 터키, 키르기스스탄, 카자흐스탄, 인도, 이란, 북아프리카, 중부 및 동부 유럽, 중앙 아시아 및 중동의 국가 요리에 포함되어 있습니다. 러시아의 여러 지역에서는 우리에게 더 익숙한 슈파(shurpa)라고 불리는 적극적으로 준비되어 있습니다.

슈파는 제품의 구성에 따라 첫 번째 코스와 두 번째 코스로 분류됩니다. 즉, 본질적으로 액체가 거의 없는 진한 수프 또는 액체 스튜입니다. 어떤 양고기도 사용할 수 있지만 뼈가 있고 지방이 최소화된 고기 부분이 바람직합니다. 여기에서는 뚱뚱한 꼬리 지방이 야채를 튀기는 데 사용되기 때문입니다.

슈파가 나라마다 다르게 보일 것이라는 점은 주목할 만합니다. 어딘가에는 최소한의 야채와 집에서 만든 국수를 곁들인 가벼운 액체 식전주로 준비되어 있습니다. 그리고 어딘가에 이것은 견고하고 진지한 메인 고 칼로리 요리이며, 그들이 말했듯이 숟가락은 그만한 가치가 있습니다.