ラムシュルパ - 3 料理レシピ

やがてシュルパとして知られるようになった東洋料理の伝統的で古典的な料理は、常に子羊の肉を使って調理されました。その名前は、醸造を意味する古代トルコ語のチョブラに由来しています。料理の進化の過程で、この料理から多くの枝が形成され、さまざまな名前、調理技術、材料の組成が生まれました。

そのため、ショーワと呼ばれるアフガニスタンでは、ジャガイモや豆と一緒に牛肉と一緒に少なくとも2時間調理します。ルーマニアとモルドバではチョブラとして知られており、記載されているものに加えて、他の野菜やさまざまな種類の肉がスープに入れられます。適切に調理されたチョブラは免疫システムをサポートし、季節性の風邪に対して特に効果的であると考えられています。

アラブ諸国では、この料理はショルバとしても知られています。アラブ人はペルシャのルーツをその起源と考えています。これをロシア語に翻訳すると、塩味の濃いスープ、あるいは単なるスープのようなものになります。リストされているものに加えて、子羊のシュルパのレシピは、ウズベキスタン、トルコ、キルギスタン、カザフスタン、インド、イラン、北アフリカ、中央および東ヨーロッパ、中央アジア、中東の国民料理に含まれています。ロシアの多くの地域では、私たちが慣れ親しんでいるシュルパと呼ばれるそれが積極的に準備されています。

製品の構成に応じて、シュルパは第 1 コースまたは第 2 コースに分類されます。つまり、本質的には液体の少ない濃厚なスープ、または液体のシチューです。子羊はどの肉でも使えますが、骨があり、脂肪が少ない肉の部分が好ましいです。なぜなら、ここでの脂肪の尾の脂肪は野菜を炒めることを目的としているからです。

注目に値するのは、シュルパは国内の地域によって見た目が異なるということです。最小限の野菜と自家製麺を使った、軽い液体の食前酒として作られているところもあります。そして、これはどこかで、しっかりとした本格的なメインの高カロリー料理であり、彼らが言うように、スプーンにはそれだけの価値があります。