火の大釜に入った子羊のシュルパ

ステップバイステップの準備

調理時間: 2 時間

1. ステップ 1

   

   子羊のシュルパを大釜で調理する方法は？シュルパを作るために必要な材料をすべて準備します。摂取するのに最適な肉は何ですか?最もおいしいシュルパは子羊から作られます。骨付き肉を使用すると、より濃厚なスープと果肉が得られます。私は中くらいの大きさの子羊の肩肉を食べました。季節の野菜を使うのが一番です。より明るく、味が豊かになります。

2. ステップ 2

   

   大釜を洗い、強火にかけて温めます。

3. ステップ 3

   

   このとき、肉をきれいな水でよく洗い、中くらいの大きさに切ります。

4. ステップ 4

   

   精製植物油​​を熱い釜に注ぎ、加熱します。

5. ステップ 5

   

   皮をむいた小さな玉ねぎを大釜に加え、黄金色になるまで炒めます。穴あきスプーンを使用して、大釜のすべての端に油を塗ります。火傷に注意してください！

6. ステップ 6

   

   子羊を大釜に入れ、強火で約10分間炒めます。次に、肉に水を注ぎ、すべてを沸騰させ、生じた泡を取り除きます。大釜に蓋をして、ほぼ完成するまで肉を調理します（私は1時間半かかりました）。水が沸騰しすぎないように、火を大釜の中の下に保つようにしてください（水は常に「ゴロゴロ」しているはずですが、これが起こらない場合は火を強めます）。

7. ステップ 7

   

   肉を調理している間に、他のすべての材料を準備します。ジャガイモ、玉ねぎ、ニンジン、ニンニクの皮をむきます。野菜やハーブはきれいな水でよく洗います。大きなジャガイモは中くらいの大きさに切り、小さなジャガイモは丸ごと残します。

8. ステップ 8

   

   にんじんを立方体に切り、大きなピーマンは種と茎から取り除き、果物を羽根状に切ります。小さなピーマンは丸ごと残します。

9. ステップ 9

   

   指定された時間が経過したら、子羊が大釜で準備ができているかどうかを確認します。肉がまだ硬い場合（羊が若くない場合にこのようなことが起こります）、羊肉は柔らかくなるはずです。それから、火の上でさらにしばらく煮ます。調理中に煮汁が吹き飛びすぎていないかも確認してください。今回は液体がかなり少なかったので、大釜に少し熱湯を加えました。ジャガイモをシュルパに置きます。大釜の下の火を最大にします。

10. ステップ 10

    

    次に、にんじんとピーマンをスープに加えます。味に塩を加えます。

11. ステップ 11

    

    すべてを混ぜます。沸騰したら野菜を10分ほど煮ます。

12. ステップ 12

    

    玉ねぎとニンニクをあまり粗く刻まず、クミンを準備します（レシピでは白人の調味料とコリアンダーのひとつまみも使用しました）。

13. ステップ 13

    

    トマトをスライスに切ります。必要に応じて、最初にトマトの皮をむくこともできます。通常はこれを行いません。

14. ステップ 14

    

    玉ねぎ、にんにく、トマト、すべての調味料を大釜に入れます。

15. ステップ 15

    

    すべてを注意深く混ぜ合わせ、すべての材料が完全に火が通るまで調理します。

16. ステップ 16

    

    最後の仕上げが残っています - 完成したシュルパに緑を追加します。バジル、コリアンダー、パセリ、ネギがスープによく合います。玉ねぎとパセリを細かく刻みます。

17. ステップ 17

    

    コリアンダーとバジルは明るい味です。これらのハーブをスープに入れるのは必ずしも万人に好まれるとは限らないため、最初のコースでこれらのハーブを標準的な量から少しずらすことを提案します。バジルとコリアンダーを束に集め、きれいな糸で茎のところで結びます（糸の片方の端を十分に長く残します）。

18. ステップ 18

    

    糸の片方の端を大釜からぶら下げたままにして、緑の「束」を大釜に送ります。

19. ステップ 19

    

    穴付きスプーンを使用して、野菜をスープに浸し、大釜に蓋をして5〜7分間放置します。

20. ステップ 20

    

    次に、糸の長い端を引っ張って、シュルパから緑の束を取り除きます。そのため、スープには野菜は入っていませんが、驚くほど食欲をそそる香りが漂います。

21. ステップ 21

    

    シュルパの準備は完了です！大釜の下から石炭を取り出し、スープを浸したままにします。シュルパは寝かせる時間が長ければ長いほど美味しくなります。食べる前に、各自のお皿にパセリのみじん切りと青ネギを振りかけるように勧めます。お好みでコショウ。

レシピへのコメント

ジュリア

24.11.2023

4.6

栄養豊富なラムスープが絶品。ありがとう。子羊のスープ、ビューラーの別のレシピを紹介します。

イリニシュカ

24.11.2023

4.8

秋の始まりとともに、めっきり寒くなってきました。つまり、火のそばに座って暖まる時期が来たということです。私たちは、火の上の大釜で子羊のシュルパを調理することにしました:) その前に、私は子羊のシュルパを調理する経験がありました。ストーブ、シュルパとは異なり、このレシピには素晴らしい夏を思い出させるさまざまな明るい野菜があまり含まれていません😉。シュルパの場合、夫が小さな大釜を見つけてくれて、火を調整するプロセス全体を引き継ぎました。この料理を準備する場合は、常に大釜の近くにいるように準備してください。まず、常に泡をすくい取る必要があり、次に、スープが沸騰しすぎてこぼれないように注意してください😉。シュルパの準備では、すべてがレシピに従って厳密に行われましたが、唯一のことは、私がそうしなかったことです。夫が嫌いなので、スープにピーマンを加え始めましたが、料理の前菜として新鮮なままにしておきました。フレッシュハーブを添えたスープと自家製ポテトケーキを添えました。シュルパはとても濃厚で満足のいくものでした。アウトドアで時間を過ごしたい人は、ぜひこのレシピに従ってラム肉を調理することをお勧めします。