Shurpa de cordero en un caldero al fuego

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo cocinar shurpa de cordero en un caldero? Prepara todos los ingredientes necesarios para hacer shurpa. ¿Cuál es la mejor carne para tomar? La shurpa más deliciosa está hecha de cordero. Utilice carne con hueso para obtener un caldo y una pulpa más ricos. Tomé una paleta de cordero de tamaño mediano. Lo mejor es utilizar verduras de temporada.

2. PASO 2

   

   Lavar el caldero y colocarlo a fuego fuerte para que se caliente.

3. PASO 3

   

   En este momento, enjuague bien la carne con agua limpia y córtela en trozos medianos.

4. PASO 4

   

   Vierta aceite vegetal refinado en un caldero caliente y caliéntelo.

5. PASO 5

   

   Agrega la cebolla pequeña pelada al caldero y sofríe hasta que esté dorada. Con una espumadera, cubra todos los bordes del caldero con aceite. ¡Ten cuidado de no quemarte!

6. PASO 6

   

   Colocar el cordero en un caldero y sofreír a fuego alto durante unos 10 minutos. A continuación, vierta agua en la carne, hierva todo y luego retire la espuma resultante. Tapar el caldero con una tapa y cocinar la carne hasta que esté casi cocida (a mí me tomó una hora y media). Trate de mantener el fuego bajo el caldero a temperatura media para que el agua no hierva demasiado (el agua debe “gorgotear” constantemente, si esto no sucede, aumente el fuego).

7. PASO 7

   

   Mientras se cocina la carne, llega el momento de preparar todos los demás ingredientes. Pelar las patatas, las cebollas, las zanahorias y los ajos. Lave bien las verduras y las hierbas con agua limpia. Cortar las patatas grandes en trozos medianos y dejar las pequeñas enteras.

8. PASO 8

   

   Picar las zanahorias en cubos, quitar los pimientos morrones grandes de las semillas y los tallos y cortar los frutos en plumas. Deja los pimientos pequeños enteros.

9. PASO 9

   

   Pasado el tiempo indicado, comprobar si el cordero está listo en el caldero. Debe quedar suave, si la carne aún está dura (y esto sucede si el carnero no era joven), luego cocine el cordero a fuego lento por un tiempo más. También verifique si se ha evaporado demasiado caldo durante la cocción. Esta vez tenía mucho menos líquido, así que agregué un poco de agua hirviendo al caldero. Coloca las patatas en la shurpa. Hacer el fuego debajo del caldero al máximo.

10. PASO 10

    

    Luego, agregue zanahorias y pimientos morrones a la sopa. Agrega sal al gusto.

11. PASO 11

    

    Mezclar todo. Después de hervir, cocine las verduras durante unos 10 minutos.

12. PASO 12

    

    Picar la cebolla y el ajo no muy grandes, preparar el comino (en la receta también se utiliza condimento caucásico y una pizca de cilantro molido).

13. PASO 13

    

    Corta los tomates en rodajas. Si lo deseas, puedes pelar los tomates primero.

14. PASO 14

    

    Coloca la cebolla, el ajo, los tomates y todos los condimentos en un caldero.

15. PASO 15

    

    Mezcla todo con cuidado y cocina hasta que todos los ingredientes estén completamente cocidos.

16. PASO 16

    

    Quedan los toques finales: agregue verduras a la shurpa terminada. La albahaca, el cilantro, el perejil y las cebolletas combinan muy bien con la sopa. Picar finamente la cebolla y el perejil.

17. PASO 17

    

    El cilantro y la albahaca tienen un sabor brillante.

18. PASO 18

    

    Envíe un “manojo” de vegetación al caldero, dejando un borde del hilo colgando del caldero.

19. PASO 19

    

    Con una espumadera, sumerja las verduras en el caldo, cubra el caldero con una tapa y déjelo por 5-7 minutos.

20. PASO 20

    

    A continuación, retire un manojo de vegetación de la shurpa tirando del borde largo del hilo. Como resultado, no hay verduras en la sopa, pero sí un aroma deslumbrante y apetitoso.

21. PASO 21

    

    ¡Shurpa está lista! Retire las brasas de debajo del caldero y deje reposar la sopa. Cuanto más tiempo repose la shurpa, más sabrosa se volverá. Antes de servir, ofrezca a cada persona espolvorear perejil picado y cebollas verdes en su plato. Pimienta al gusto.

Comentarios sobre la receta.

Julia

24.11.2023

4.6

Excelente sopa de cordero nutritiva. Gracias. Les comparto otra receta de sopa de cordero: buhler.

irinyshka

24.11.2023

4.8

Con el inicio del otoño se ha vuelto notablemente más frío, lo que significa que es hora de sentarse y calentarse junto al fuego, decidimos cocinar shurpa de cordero en un caldero sobre el fuego :) Antes de eso, tuve la experiencia de cocinar shulum de cordero en la estufa, donde, a diferencia de la shurpa, esta receta no contenía tantas verduras brillantes diferentes que ahora me recuerdan un verano maravilloso 😉. Para la shurpa, mi marido me consiguió un pequeño caldero y se hizo cargo de todo el proceso de regulación del fuego. Si preparas este platillo, prepárate para estar cerca del caldero todo el tiempo, en primer lugar, debes quitar constantemente la espuma y, en segundo lugar, asegurarte de que el caldo no hierva demasiado y no se derrame 😉. En la preparación de la shurpa todo se siguió estrictamente según la receta, lo único es que a mí no. Empecé a agregar pimiento morrón a la sopa, ya que a mi esposo no le gusta, pero lo dejé fresco como aperitivo del platillo. . Serví la sopa con hierbas frescas y tortas de papa caseras. La shurpa resultó muy rica y satisfactoria. ¡Recomiendo que cualquiera que quiera pasar tiempo al aire libre cocine cordero según esta receta!