Lamm-Shurpa in einem Kessel am Feuer

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie kocht man Lamm-Shurpa in einem Kessel? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Shurpa-Zubereitung vor. Welches Fleisch nimmt man am besten? Das köstlichste Shurpa wird aus Lammfleisch hergestellt. Verwenden Sie Fleisch mit Knochen für eine reichhaltigere Brühe und ein reichhaltigeres Fruchtfleisch. Ich habe eine mittelgroße Lammschulter genommen. Am besten verwenden Sie saisonales Gemüse

2. SCHRITT 2

   

   Waschen Sie den Kessel und stellen Sie ihn zum Aufwärmen auf ein starkes Feuer.

3. SCHRITT 3

   

   Spülen Sie das Fleisch zu diesem Zeitpunkt gut mit klarem Wasser ab und schneiden Sie es in mittelgroße Stücke.

4. SCHRITT 4

   

   Gießen Sie raffiniertes Pflanzenöl in einen heißen Kessel und erhitzen Sie ihn.

5. SCHRITT 5

   

   Die geschälte kleine Zwiebel in den Kessel geben und goldbraun braten. Mit einem Schaumlöffel alle Ränder des Kessels mit Öl bestreichen. Passen Sie auf, dass Sie sich nicht verbrennen!

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie das Lammfleisch in einen Kessel und braten Sie es etwa 10 Minuten lang bei starker Hitze. Anschließend Wasser in das Fleisch gießen, alles zum Kochen bringen und den entstandenen Schaum abschöpfen. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie das Fleisch, bis es fast gar ist (ich habe dafür anderthalb Stunden gebraucht). Versuchen Sie, das Feuer unter dem Kessel mittelgroß zu halten, damit das Wasser nicht zu stark verkocht (das Wasser sollte ständig „gurgeln“, wenn dies nicht der Fall ist, erhöhen Sie das Feuer).

7. SCHRITT 7

   

   Während das Fleisch kocht, ist es Zeit, alle anderen Zutaten vorzubereiten. Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Gemüse und Kräuter gründlich in klarem Wasser waschen. Große Kartoffeln in mittlere Stücke schneiden, kleine ganz lassen.

8. SCHRITT 8

   

   Karotten in Würfel schneiden, große Paprika von Kernen und Stielen befreien, Früchte in Federn schneiden. Die kleinen Paprikaschoten ganz lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Überprüfen Sie nach Ablauf der angegebenen Zeit, ob das Lamm im Kessel fertig ist. Es sollte weich werden, wenn das Fleisch noch zäh ist (und das passiert, wenn der Widder noch nicht jung war), dann köcheln Sie das Lamm noch etwas auf dem Feuer. Überprüfen Sie außerdem, ob beim Kochen zu viel Brühe verkocht ist. Dieses Mal hatte ich deutlich weniger Flüssigkeit, also habe ich etwas kochendes Wasser in den Kessel gegeben. Legen Sie die Kartoffeln in die Shurpa. Machen Sie das Feuer unter dem Kessel maximal.

10. SCHRITT 10

    

    Als nächstes fügen Sie der Suppe Karotten und Paprika hinzu. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

11. SCHRITT 11

    

    Alles vermischen. Nach dem Kochen das Gemüse etwa 10 Minuten kochen lassen.

12. SCHRITT 12

    

    Zwiebel und Knoblauch nicht ganz grob hacken, Kreuzkümmel zubereiten (im Rezept wurden auch kaukasische Gewürze und eine Prise gemahlener Koriander verwendet).

13. SCHRITT 13

    

    Die Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie die Tomaten zuerst schälen

14. SCHRITT 14

    

    Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und alle Gewürze in einen Kessel geben.

15. SCHRITT 15

    

    Alles sorgfältig vermischen und kochen, bis alle Zutaten vollständig gegart sind.

16. SCHRITT 16

    

    Der letzte Schliff bleibt noch – fügen Sie dem fertigen Shurpa Grünzeug hinzu. Basilikum, Koriander, Petersilie und Frühlingszwiebeln passen sehr gut zur Suppe. Zwiebel und Petersilie fein hacken.

17. SCHRITT 17

    

    Koriander und Basilikum haben einen hellen Geschmack

18. SCHRITT 18

    

    Schicken Sie einen „Strauß“ Grün zum Kessel und lassen Sie eine Kante des Fadens am Kessel hängen.

19. SCHRITT 19

    

    Tauchen Sie das Gemüse mit einem Schaumlöffel in die Brühe, decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und lassen Sie es 5-7 Minuten ruhen.

20. SCHRITT 20

    

    Als nächstes entfernen Sie ein Bündel Grün von der Shurpa, indem Sie an der langen Kante des Fadens ziehen. Dadurch enthält die Suppe kein Grün, dafür aber ein umwerfendes und appetitliches Aroma.

21. SCHRITT 21

    

    Shurpa ist fertig! Entfernen Sie die Kohlen unter dem Kessel und lassen Sie die Suppe ziehen. Je länger das Shurpa ruht, desto schmackhafter wird es. Bieten Sie jeder Person vor dem Servieren an, gehackte Petersilie und Frühlingszwiebeln auf ihren Teller zu streuen. Nach Belieben pfeffern.

Kommentare zum Rezept

Julia

24.11.2023

4.6

Ausgezeichnete nahrhafte Lammsuppe. Danke schön. Ich teile ein weiteres Rezept für Lammsuppe – Bühler.

Irinyschka

24.11.2023

4.8

Mit Beginn des Herbstes ist es merklich kälter geworden, was bedeutet, dass es Zeit ist, am Feuer zu sitzen und sich aufzuwärmen. Wir haben beschlossen, Lamm-Shulum in einem Kessel über dem Feuer zu kochen :) Zuvor hatte ich die Erfahrung gemacht, Lamm-Shulum zu kochen der Herd, wo dieses Rezept im Gegensatz zu Shurpa nicht so viele verschiedene bunte Gemüsesorten enthielt, die mich jetzt an einen wunderschönen Sommer erinnern 😉. Für Shurpa besorgte mir mein Mann einen kleinen Kessel und übernahm den gesamten Prozess, das Feuer zu regulieren. Wenn Sie dieses Gericht zubereiten, stellen Sie sich darauf ein, ständig in der Nähe des Kessels zu sein. Erstens müssen Sie ständig den Schaum abschöpfen und zweitens müssen Sie darauf achten, dass die Brühe nicht zu stark kocht und nicht ausläuft 😉. Bei der Zubereitung der Shurpa habe ich mich strikt an das Rezept gehalten, das Einzige, was ich nicht getan habe, ist, dass ich angefangen habe, der Suppe Paprika hinzuzufügen, da mein Mann sie nicht mag, sondern sie als Vorspeise für das Gericht frisch gelassen habe . Ich habe die Suppe mit frischen Kräutern und hausgemachten Kartoffelpuffern serviert. Die Shurpa erwies sich als sehr reichhaltig und sättigend. Ich empfehle jedem, der Zeit im Freien verbringen möchte, unbedingt Lammfleisch nach diesem Rezept zu kochen!