Shurpa di agnello in un calderone sul fuoco

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come cucinare lo shurpa di agnello in un calderone? Prepara tutti gli ingredienti necessari per preparare lo shurpa. Qual è la carne migliore da assumere? Lo shurpa più delizioso è fatto con l'agnello. Usa la carne con l'osso per un brodo e una polpa più ricchi. Ho preso una spalla di agnello di medie dimensioni. È preferibile utilizzare verdure di stagione; sono più luminosi e ricchi di gusto.

2. PASSO 2

   

   Lavare il calderone e metterlo su un fuoco forte per riscaldarlo.

3. PASSO 3

   

   A questo punto, sciacquare bene la carne in acqua pulita e tagliarla a pezzi di media grandezza.

4. PASSO 4

   

   Versare l'olio vegetale raffinato in un calderone caldo e scaldarlo.

5. PASSO 5

   

   Aggiungere la cipolla sbucciata nel calderone e friggerla fino a doratura. Usando una schiumarola, ricopri tutti i bordi del calderone con olio. Fai attenzione a non scottarti!

6. PASSO 6

   

   Metti l'agnello in un calderone e friggi a fuoco alto per circa 10 minuti. Successivamente, versare l'acqua nella carne, portare il tutto a ebollizione e quindi eliminare la schiuma risultante. Coprite il calderone con un coperchio e fate cuocere la carne fino quasi a cottura (a me ci è voluta un'ora e mezza). Cerca di mantenere il fuoco sotto il calderone a una temperatura media in modo che l'acqua non bolle troppo (l'acqua dovrebbe “gorgogliare” costantemente, se ciò non accade, aumenta il fuoco).

7. PASSO 7

   

   Mentre la carne cuoce è il momento di preparare tutti gli altri ingredienti. Sbucciare le patate, le cipolle, le carote e l'aglio. Lavare accuratamente le verdure e le erbe aromatiche in acqua pulita. Tagliare le patate grandi a pezzi medi, lasciare intere quelle piccole.

8. PASSO 8

   

   Tritare le carote a cubetti, togliere i peperoni grandi dai semi e dai gambi, tagliare i frutti a piume. Lasciare interi i peperoni piccoli.

9. PASSO 9

   

   Trascorso il tempo specificato, controlla se l'agnello è pronto nel calderone. Dovrebbe diventare morbido, se la carne è ancora dura (e questo accade se l'ariete non era giovane), quindi cuocere a fuoco lento l'agnello ancora per qualche tempo. Controllate anche se durante la cottura è uscito troppo brodo. Questa volta avevo molto meno liquido, quindi ho aggiunto un po' d'acqua bollente nel calderone. Metti le patate nello shurpa. Rendi massimo il fuoco sotto il calderone.

10. PASSO 10

    

    Successivamente, aggiungi carote e peperoni alla zuppa. Aggiungi sale a piacere.

11. PASSO 11

    

    Mescola tutto. Dopo l'ebollizione, cuocere le verdure per circa 10 minuti.

12. PASSO 12

    

    Tritare la cipolla e l'aglio non molto grossolanamente, preparare il cumino (la ricetta utilizzava anche condimento caucasico e un pizzico di coriandolo macinato).

13. PASSO 13

    

    Tagliare i pomodori a fette. Se lo desiderate potete prima sbucciare i pomodori; Di solito non lo faccio.

14. PASSO 14

    

    Metti le cipolle, l'aglio, i pomodori e tutti i condimenti in un calderone.

15. PASSO 15

    

    Mescolare il tutto con cura e cuocere fino a completa cottura di tutti gli ingredienti.

16. PASSO 16

    

    Rimangono gli ultimi ritocchi: aggiungi le verdure allo shurpa finito. Basilico, coriandolo, prezzemolo e cipolle verdi si sposano molto bene con la zuppa. Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo.

17. PASSO 17

    

    Il coriandolo e il basilico hanno un gusto brillante; I pezzi di queste erbe nella zuppa non sempre piacciono a tutti, e quindi propongo di discostarsi leggermente dalla porzione standard di queste verdure nei primi piatti. Raccogliere il basilico e il coriandolo in un mazzetto, legarli ai gambi con filo pulito (lasciare un bordo del filo abbastanza lungo).

18. PASSO 18

    

    Invia un "mazzo" di verde al calderone, lasciando un bordo del filo appeso al calderone.

19. PASSO 19

    

    Usando una schiumarola, immergere le verdure nel brodo, coprire il calderone con un coperchio e lasciare agire per 5-7 minuti.

20. PASSO 20

    

    Successivamente, rimuovi un mazzetto di verde dallo shurpa tirando il bordo lungo del filo. Di conseguenza, nella zuppa non ci sono verdure, ma è presente un aroma sorprendente e appetitoso.

21. PASSO 21

    

    Shurpa è pronto! Togliere i carboni da sotto il calderone e lasciare in infusione la zuppa. Più a lungo rimane lo shurpa, più diventerà gustoso. Prima di servire, offri a ogni persona di cospargere il prezzemolo tritato e le cipolle verdi sul piatto. Pepe a piacere.

Commenti sulla ricetta

Giulia

24.11.2023

4.6

Ottima zuppa di agnello nutriente. Grazie. Condivido un'altra ricetta per la zuppa di agnello: buhler.

Irinyshka

24.11.2023

4.8

Con l'inizio dell'autunno è diventato notevolmente più freddo, il che significa che è ora di sedersi e scaldarsi accanto al fuoco, abbiamo deciso di cucinare lo shurpa di agnello in un calderone sul fuoco :) Prima di questo, ho avuto l'esperienza di cucinare lo shulum di agnello su ai fornelli, dove, a differenza dello shurpa, questa ricetta non conteneva così tante verdure diverse e luminose che ora mi ricordano un'estate meravigliosa 😉. Per lo shurpa, mio ​​marito mi ha trovato un piccolo calderone e si è fatto carico dell'intero processo di regolazione del fuoco. Se prepari questo piatto, preparati a stare sempre vicino al calderone, in primo luogo, devi scremare costantemente la schiuma e, in secondo luogo, assicurarti che il brodo non bolle troppo e non fuoriesca 😉. Nella preparazione dello shurpa tutto è stato seguito rigorosamente secondo la ricetta, l'unica cosa è che non ho iniziato ad aggiungere il peperone alla zuppa, visto che a mio marito non piace, ma l'ho lasciato fresco come antipasto del piatto . Ho servito la zuppa con erbe fresche e torte di patate fatte in casa. Lo shurpa si è rivelato molto ricco e soddisfacente. Consiglio a chiunque voglia trascorrere del tempo all'aria aperta di cucinare assolutamente l'agnello secondo questa ricetta!