Jagnięcina shurpa w kotle na ogieniu

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Jak gotować shurpę jagnięcą w kotle? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki do przygotowania shurpy. Jakie mięso jest najlepsze? Najsmaczniejsza shurpa jest zrobiona z jagnięciny. Użyj mięsa z kością, aby uzyskać bogatszy bulion i miąższ. Wziąłem średniej wielkości łopatkę jagnięcą. Najlepiej używać warzyw sezonowych

2. KROK 2

   

   Umyj kocioł i postaw go na mocnym ogniu, aby się rozgrzał.

3. KROK 3

   

   W tym czasie dobrze opłucz mięso w czystej wodzie i pokrój na średniej wielkości kawałki.

4. KROK 4

   

   Wlać rafinowany olej roślinny do gorącego kotła i podgrzać.

5. KROK 5

   

   Do kociołka dodać obraną małą cebulę i smażyć na złoty kolor. Za pomocą łyżki cedzakowej posmaruj olejem wszystkie krawędzie kotła. Uważaj, żeby się nie poparzyć!

6. KROK 6

   

   Jagnięcinę włóż do kotła i smaż na dużym ogniu przez około 10 minut. Następnie do mięsa wlewamy wodę, wszystko doprowadzamy do wrzenia, a następnie zbieramy powstałą pianę. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj mięso, aż będzie prawie gotowe (mi zajęło to półtorej godziny). Staraj się trzymać ogień pod kotłem, aby woda nie zagotowała się zbytnio (woda powinna stale „bulgotać”, jeśli tak się nie stanie, zwiększ ogień).

7. KROK 7

   

   Podczas gdy mięso się gotuje, czas przygotować wszystkie pozostałe składniki. Obierz ziemniaki, cebulę, marchewkę i czosnek. Warzywa i zioła dokładnie myjemy w czystej wodzie. Duże ziemniaki pokroić na średnie kawałki, małe pozostawić w całości.

8. KROK 8

   

   Marchewkę pokroić w kostkę, dużą paprykę usunąć z nasion i łodyg, owoce pokroić w piórka. Małe papryczki zostaw w całości.

9. KROK 9

   

   Po upływie określonego czasu sprawdź, czy jagnięcina jest już gotowa w kotle. Powinno zmięknąć, jeśli mięso jest nadal twarde (a dzieje się tak, jeśli baran nie jest młody), to jagnięcinę jeszcze chwilę dusimy na ogniu. Sprawdź także, czy podczas gotowania nie wygotowało się za dużo bulionu. Tym razem miałem znacznie mniej płynu, więc do kociołka dodałem trochę wrzącej wody. Umieść ziemniaki w shurpie. Rozpal ogień pod kociołkiem maksymalnie.

10. KROK 10

    

    Następnie do zupy dodaj marchewkę i paprykę. Dodaj sól do smaku.

11. KROK 11

    

    Wymieszaj wszystko. Po ugotowaniu warzywa gotuj przez około 10 minut.

12. KROK 12

    

    Cebulę i czosnek posiekać niezbyt grubo, przygotować kminek (w przepisie wykorzystano także przyprawę kaukaską i szczyptę mielonej kolendry).

13. KROK 13

    

    Pomidory pokroić w plasterki. Jeśli chcesz, możesz najpierw obrać pomidory ze skórki

14. KROK 14

    

    Do kotła włóż cebulę, czosnek, pomidory i wszystkie przyprawy.

15. KROK 15

    

    Wszystko dokładnie wymieszaj i gotuj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie ugotowane.

16. KROK 16

    

    Pozostały ostatnie poprawki - dodaj warzywa do gotowej shurpy. Bazylia, kolendra, pietruszka i cebula doskonale komponują się z zupą. Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę.

17. KROK 17

    

    Kolendra i bazylia mają jasny smak

18. KROK 18

    

    Wyślij „kiść” zieleni do kociołka, pozostawiając jedną krawędź nici zwisającą z kociołka.

19. KROK 19

    

    Za pomocą łyżki cedzakowej zanurz warzywa w bulionie, przykryj kocioł pokrywką i pozostaw na 5-7 minut.

20. KROK 20

    

    Następnie usuń pęczek zieleni z shurpy, pociągając za długą krawędź nici. W rezultacie w zupie nie ma zieleni, ale obecny jest oszałamiający i apetyczny aromat.

21. KROK 21

    

    Shurpa jest gotowa! Usuń węgle spod kotła i pozostaw zupę do zaparzenia. Im dłużej shurpa będzie siedzieć, tym będzie smaczniejsza. Przed podaniem zaoferuj każdej osobie posypanie talerza posiekaną natką pietruszki i zieloną cebulą. Pieprz według uznania.

Komentarze do przepisu

Julia

24.11.2023

4.6

Doskonała pożywna zupa jagnięca. Dziękuję. Dzielę się kolejnym przepisem na zupę jagnięcą – buhler.

Irinyszka

24.11.2023

4.8

Wraz z nadejściem jesieni zrobiło się zauważalnie zimniej, co oznacza, że ​​czas usiąść i ogrzać się przy ognisku, postanowiliśmy ugotować shurpę jagnięcą w kotle nad ogniem :) Wcześniej miałam okazję gotować shulum jagnięce na piec, gdzie w przeciwieństwie do shurpy ten przepis nie zawierał tak wielu różnych jasnych warzyw, które teraz kojarzą mi się z cudownym latem 😉. Na shurpę mój mąż znalazł mi mały kociołek i przejął cały proces regulowania ognia. Przygotowując to danie, przygotuj się na ciągłe przebywanie w pobliżu kociołka, po pierwsze musisz stale zbierać pianę, a po drugie, uważaj, aby bulion nie zagotował się zbytnio i nie wylał 😉. Przygotowując shurpę, wszystko ściśle trzymało się przepisu, tyle że tego nie zrobiłam. Zaczęłam dodawać do zupy paprykę, bo mój mąż jej nie lubi, ale zostawiłam ją świeżą jako przystawkę do dania . Zupę podałam ze świeżymi ziołami i domowymi plackami ziemniaczanymi. Shurpa okazała się bardzo bogata i satysfakcjonująca. Polecam każdemu, kto chce spędzić czas na świeżym powietrzu, zdecydowanie ugotować jagnięcinę według tego przepisu!