Шурпа з баранини в казані на вогні

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати шурпу з баранини в казані? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування шурпи. Яке м'ясо найкраще брати? Найсмачніша шурпа виходить з баранини. Використовуйте м’ясо на кістці для отримання більш насиченого бульйону і м’якоті. Я взяв баранячу лопатку середнього розміру. Найкраще використовувати сезонні овочі

2. КРОК 2

   

   Казан промийте і поставте на сильний вогонь розігріватися.

3. КРОК 3

   

   У цей час м'ясо добре промити в чистій воді і нарізати шматочками середнього розміру.

4. КРОК 4

   

   У гарячий казан наливаємо рафіновану рослинну олію і розігріваємо.

5. КРОК 5

   

   Додайте в казан очищену дрібну цибулину і обсмажте її до золотистого кольору. За допомогою шумівки змастіть всі краї казана олією. Будьте обережні, щоб не обпектися!

6. КРОК 6

   

   Викласти баранину в казан і обсмажити на сильному вогні близько 10 хвилин. Далі вливаємо в м’ясо воду, доводимо все до кипіння, а потім знімаємо утворилася піну. Накрийте казан кришкою і готуйте м'ясо майже до готовності (у мене на це пішло півтори години). Намагайтеся, щоб вогонь під казаном був середнім, щоб вода не сильно википала (вода повинна постійно «булькати», якщо цього не відбувається, то збільште вогонь).

7. КРОК 7

   

   Поки м'ясо готується, пора підготувати всі інші інгредієнти. Очистіть картоплю, цибулю, моркву і часник. Ретельно промийте овочі та зелень у чистій воді. Велику картоплю наріжте середніми шматочками, дрібну залиште цілою.

8. КРОК 8

   

   Моркву нашаткувати кубиками, великий болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок, плоди нарізати пір'їнками. Маленькі перці залиште цілими.

9. КРОК 9

   

   Після закінчення зазначеного часу перевірте, чи готова баранина в казані. Воно повинно стати м'яким, якщо м'ясо ще жорстке (а таке буває, якщо баран був немолодий), то тушкуйте баранину ще трохи на вогні. Також перевірте, чи не википіло занадто багато бульйону під час варіння. На цей раз у мене було значно менше рідини, тому я додала в казан трохи окропу. Викласти картоплю в шурпу. Вогонь під казаном зробити максимальним.

10. КРОК 10

    

    Далі додайте в суп моркву і болгарський перець. Посоліть за смаком.

11. КРОК 11

    

    Все перемішати. Після закипання варити овочі близько 10 хвилин.

12. КРОК 12

    

    Цибулю і часник нарізати не дуже крупно, підготувати кмин (в рецепті також використана кавказька приправа і щіпка меленого коріандру).

13. КРОК 13

    

    Помідори наріжте часточками. За бажанням можна попередньо очистити помідори від шкірки

14. КРОК 14

    

    Викласти в казан цибулю, часник, помідори і всі приправи.

15. КРОК 15

    

    Все ретельно перемішуємо і варимо до повної готовності всіх інгредієнтів.

16. КРОК 16

    

    Залишаються останні штрихи - додаємо в готову шурпу зелень. Базилік, кінза, петрушка і зелена цибуля дуже добре поєднуються з супом. Цибулю і петрушку дрібно наріжте.

17. КРОК 17

    

    Кінза і базилік мають яскравий смак

18. КРОК 18

    

    Надішліть в казан «пучок» зелені, залишивши один край нитки звисати з казана.

19. КРОК 19

    

    Шумівкою занурити зелень у бульйон, накрити казан кришкою і залишити на 5-7 хвилин.

20. КРОК 20

    

    Далі знімаємо з шурпи пучок зелені, потягнувши за довгий край нитки. В результаті зелені в супі немає, але приголомшливий і апетитний аромат присутній.

21. КРОК 21

    

    Шурпа готова! Вийміть вугілля з-під казана і дайте супу настоятися. Чим довше шурпа простоїть, тим смачніше вона стане. Перед подачею запропонуйте кожному посипати тарілку подрібненою петрушкою і зеленою цибулею. Перець за бажанням.

Коментарі до рецепту

Юлія

24.11.2023

4.6

Відмінний поживний суп з баранини. Дякую тобі. Ділюся ще одним рецептом супу з баранини - бюлера.

Іринишка

24.11.2023

4.8

З настанням осені відчутно похолодало, а значить пора сісти і погрітися біля багаття, ми вирішили приготувати шурпу з баранини в казані на вогні :) До цього у мене був досвід приготування шулюм з баранини на піч, де, на відміну від шурпи, в цьому рецепті не було стільки різноманітних яскравих овочів, які зараз нагадують про чудове літо😉. Для шурпи чоловік знайшов мені невеликий казанок, і весь процес регулювання вогню взяв на себе. Якщо ви готуєте цю страву, приготуйтеся весь час бути біля казана, по-перше, потрібно постійно знімати піну, а по-друге, стежити, щоб бульйон сильно не кипів і не виливався 😉. У приготуванні шурпи все дотримувалося строго за рецептом, єдине, я не почала додавати в суп болгарський перець, так як мій чоловік його не любить, але залишила свіжим як закуску до страви. . Я подавала суп зі свіжою зеленню і домашніми картопляними коржами. Шурпа вийшла дуже насиченою і ситною. Рекомендую всім, хто хоче провести час на свіжому повітрі, неодмінно приготувати баранину за цим рецептом!