양고기 시시 케밥 - 3 요리 레시피

최초의 케밥이 양고기로 만들어졌다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 요리의 역사는 매우 모호하지만. 한 버전에 따르면 그 이름은 꼬치를 의미하는 타타르어 단어 shish에서 따 왔습니다. 다른 사람에 따르면 이 요리는 원래 페르시아에서 나온 것으로 여겨지며 번역에서 그 이름은 여섯 조각처럼 들립니다. 예를 들어, 이 버전은 터키에서 케밥이 종종 꼬치에 6개의 고기 조각을 꽂아 준비된다는 사실에 의해 뒷받침됩니다.

오늘날 세계 여러 나라에서 이 요리는 shish-kebab, mtsvadi, khorovats, fizonag, shuraska 등 다양한 이름으로 사용됩니다.

케밥은 19세기에 러시아에서 만들어지기 시작했습니다. 그리고 이것은 주로 코카서스에서 이루어졌습니다. 물론 오늘날에도 예외 없이 모든 사람이 육즙이 풍부한 케밥을 준비합니다. 특히 가족이나 친구와 함께 시골로 나갈 때 더욱 그렇습니다. 러시아인들은 돼지고기, 송아지 고기, 닭고기로 만드는 것을 선호합니다.

양고기는 다른 고기와 다릅니다. 예를 들어, 빨리 냉각된다는 것을 아는 것이 중요합니다. 따라서 양고기 케밥은 조리 후 바로 드시는 것이 좋습니다. 식힌 양고기 샤슬릭을 좋아하는 사람은 거의 없습니다. 맛이 다릅니다. 일반적으로 차가운 양고기와 뜨거운 양고기는 겉보기에는 서로 다른 두 가지 제품입니다.

양고기 케밥에는 어떤 매리네이드가 적합합니까?

일반적으로 돼지고기, 쇠고기, 닭고기 및 고기에 대한 매리네이드가 될 수 있습니다. 즉, 와인, 식초, 레몬즙, 기타 과일즙, 베리류, 사워크림, 마요네즈, 우유, 간장, 케첩 등을 이용해 만들 수 있다. 양고기는 종종 약간 건조하기 때문에 매리네이드의 육즙이 많을수록 좋습니다. 즉, 양고기 케밥의 경우 건조 매리 네이드로 제한하지 않는 것이 좋습니다. 특히 처음으로 준비하는 경우. 전문가들은 석류 또는 크랜베리 ​​주스를 곁들인 양고기 케밥 매리 네이드를 만드는 것이 좋습니다. 고기에 얇은 막을 형성하여 육즙을 내부에 유지하는 데 도움이 되기 때문입니다.