Szaszłyk jagnięcy - 3 przepisów kulinarnych krok po kroku

Niewiele osób wie, że pierwszy kebab powstał z jagnięciny. Chociaż historia tego dania jest bardzo niejasna. Według jednej wersji jego nazwa pochodzi od tatarskiego słowa szisz, co oznacza szaszłyk. Według innego uważa się, że danie pierwotnie pochodziło z Persji, a jego nazwa w tłumaczeniu brzmi jak sześć kawałków. Tę wersję potwierdza fakt, że w Turcji kebab często przygotowuje się z sześciu kawałków mięsa nawleczonych na szaszłyk.

Dziś w wielu krajach świata to danie nosi różne nazwy: szaszłyk, mtsvadi, khorovats, fizonag, shuraska.

Kebaby zaczęto przyrządzać w Rosji w XIX wieku. A potem robiono to głównie na Kaukazie. Dziś oczywiście każdy bez wyjątku przygotowuje soczysty kebab, zwłaszcza gdy wybiera się na wieś z rodziną i przyjaciółmi. Rosjanie wolą robić je z wieprzowiny, cielęciny i kurczaka.

Jagnięcina różni się od innych mięs. Na przykład ważne jest, aby wiedzieć, że szybko się ochładza. Dlatego zaleca się spożywanie kebaba jagnięcego natychmiast po ugotowaniu. Mało kto będzie lubił szaszłyk jagnięcy po wystygnięciu – ma inny smak. Ogólnie rzecz biorąc, jagnięcina na zimno i na gorąco to pozornie dwa różne produkty.

Jaka marynata nadaje się do kebaba jagnięcego?

Może to być dowolna marynata do wieprzowiny, wołowiny, kurczaka i ogólnie mięsa. Oznacza to, że można go przygotować z wina, octu, soku z cytryny, soku z innych owoców, jagód, kwaśnej śmietany, majonezu, mleka, sosu sojowego, keczupu i tak dalej. Im bardziej soczysta marynata, tym lepiej, ponieważ jagnięcina często jest nieco wytrawna. Oznacza to, że w przypadku kebaba jagnięcego lepiej nie ograniczać się do suchej marynaty. Zwłaszcza jeśli przygotowujesz je po raz pierwszy. Eksperci zalecają przygotowanie marynaty do szaszłyka jagnięcego z sokiem z granatów lub żurawiny. Ponieważ tworzą na mięsie cienki film, który pomaga zatrzymać sok w środku.