Szaszłyk wołowy - 4 przepisów kulinarnych krok po kroku

Wielu miłośników grillowania powie Ci, że najlepszym mięsem na grilla jest wieprzowina. Natomiast z wołowiny to danie okazuje się mniej smaczne i mniej soczyste. Tak, w niektórych przypadkach jest to prawdą. Jeśli jednak wybierzesz odpowiedni przepis na kebab wołowy, nie musisz się martwić, że Ci się nie uda.

Najważniejsze jest jednak wysokiej jakości mięso, dobry kawałek lub filet (jeśli jest to wołowina marmurkowa, to jeszcze lepiej). Zatem podstawą każdego wyśmienitego kebaba jest marynata przygotowana z duszą. Lepiej na tym nie oszczędzać. Jeśli, powiedzmy, zawiera czerwone wino, to kup dobre, o mocnym aromacie. Ogólnie rzecz biorąc, wybór produktów do marynaty jest sprawą osobistą, opartą na indywidualnych preferencjach.

Doskonałą marynatę do szaszłyków wołowych można przygotować przy użyciu dowolnych składników: octu, oleju roślinnego, majonezu, śmietany, sosu sojowego, wody mineralnej, soku z cytryny, owoców takich jak kiwi, pomarańcze, mandarynki, cytryny i tak dalej. Zestaw przypraw może zrobić różnicę. Gdy tylko coś pominiesz lub przesuniesz, smak mięsa się zmienia. Szaszłyk w marynacie uwielbia pieprz, cebulę i aromatyczne suszone zioła (np. kolendra).

Czas marynowania ma znaczenie: wołowinę należy pozostawić w marynacie na co najmniej jedną noc w lodówce.

Jak pokroić mięso? Powinny to być kawałki średniej wielkości, nie małe, żeby nie wyschły, ale nie za duże, żeby się zapiekły w środku. Kiedy mięso smażone jest na węglach, nie ma nic złego w tym, że lekko się przypali na brzegach – takich historii należy unikać w piekarniku.

Smak niezbyt delikatnego mięsa można podkreślić za pomocą sałatek z soczystych warzyw i świeżych ziół lub warzyw z grilla.

Kebab wołowy, ponieważ jest chudszy, jest preferowany przez wiele osób przestrzegających ograniczeń dietetycznych.