牛肉のシシカバブ - 4 料理レシピ

バーベキュー愛好家の多くは、バーベキューに最適な肉は豚肉だと言うでしょう。一方、牛肉を使用した場合、この料理はあまり美味しくなく、ジューシーさも劣ります。はい、場合によってはこれは真実です。しかし、正しいビーフケバブレシピを選べば、成功しないことを心配する必要はありません。

ただし、重要なのは高品質の肉、良質のカットまたはフィレ肉です（霜降り牛肉であればさらに良いです）。そして、素晴らしいケバブの基礎となるのは、魂を込めて調理されたマリネです。ケチらないほうがいいですよ。たとえば赤ワインが入っている場合は、香りの強いものを購入しましょう。一般に、マリネ用の製品の選択は個人的な問題であり、個人の好みに基づいています。

ビーフケバブ用の素晴らしいマリネは、酢、植物油、マヨネーズ、サワークリーム、醤油、ミネラルウォーター、レモン汁、キウイ、オレンジ、みかん、レモンなどの果物など、あらゆる材料を使って作ることができます。スパイスのセットがすべての違いを生みます。何かを抜いたり、ずらしたりすると、肉の味は変わります。シシカバブのマリネには、コショウ、玉ねぎ、香りのよいドライハーブ（コリアンダーなど）が大好きです。

マリネ時間は重要です。牛肉をマリネ液に少なくとも一晩冷蔵庫で寝かせます。

肉の切り方は？これらは中くらいの大きさで、乾燥しないように小さくてはいけませんが、中が焼けてしまうように大きすぎてもいけません。肉を炭火で揚げるとき、端の周りが少し焦げても大丈夫です - そのような話はオーブンでは避けるべきです。

ジューシーな野菜とフレッシュハーブを使ったサラダやグリル野菜などを合わせると、柔らかすぎない肉の旨みが引き立ちます。

ビーフケバブは脂肪が少ないので、食事制限をしている多くの人に好まれます。