グリルで焼いたジューシーな牛肉のシシカバブ

手順

調理時間: 4 時間

1. ステップ 1

   

   グリルで牛肉のシシカバブを作る方法は？ケバブをジューシーで柔らかくするには、動物の適切な部分を採取する必要があります。テンダーロイン、牛（雄牛）の後肢、または背中の切り身が最適です。動物が若いことが重要です。記載されている商品をすべてご用意ください。

2. ステップ 2

   

   あまり大きくない玉ねぎを用意します。玉ねぎの皮をむき、冷水にさらします。牛肉をマリネするための乾燥スパイスを準備します。どのようなスパイスをどのくらいの量で使用すればよいですか?調味料セットはお好みのもので大丈夫です。牛肉の場合、私は通常、挽いたコショウ、少量のコリアンダー、プロヴァンス産の乾燥ハーブを混ぜたものを使います。塩の量も人それぞれです。

3. ステップ 3

   

   牛肉を洗い、ペーパータオルで軽く叩いて余分な水分を取り除きます。ワイヤーとフィルムがある場合はカットします。肉を少しずつ切ります。

4. ステップ 4

   

   ピースのサイズを大きくしすぎたり、逆に小さくしすぎたりしないでください。大きなものは揚げ方が悪く、時間がかかります。また、非常に小さなものはパサパサになる危険があります。肉を大きめのくるみくらいの大きさに切ります。

5. ステップ 5

   

   玉ねぎをそれぞれ2つまたは4つのみじん切りにします。ブレンダーに入れます。

6. ステップ 6

   

   滑らかになるまで粉砕します。準備のこの段階では、肉挽き器を使用できます。

7. ステップ 7

   

   玉ねぎ混合物をチーズクロスまたは目の細かいふるいに入れてジュースを分離します。レシピには約グラス半分のジュースが必要で、この量は1.5キログラムの牛肉をマリネするのに十分です。オニオンケーキは、餃子、マンティ、またはカツレツ用のひき肉に使用できます。

8. ステップ 8

   

   細切りにした牛肉にスパイスと塩を加えます。この段階で、刻んだ新鮮なバジル、パセリ、またはコリアンダーを追加できます。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎ汁を注ぎます。

10. ステップ 10

    

    すべてを完全に混ぜ合わせ、ラップまたは蓋で覆い、少なくとも2時間冷蔵庫で冷やします。牛肉をオニオンマリネに長時間入れてはいけません。 2～3時間もあれば十分でしょう。

11. ステップ 11

    

    グリルに火をつけます。

12. ステップ 12

    

    薪が燃えている間に肉を冷蔵庫から取り出します。

13. ステップ 13

    

    牛肉を串に刺します。

14. ステップ 14

    

    木が燃え尽きて石炭だけが残ったら、次のステップに進むことができます。グリル内の炭が大きすぎる場合は、火かき棒などを使って細かく砕いてください。

15. ステップ 15

    

    ケバブをグリルに置きます。

16. ステップ 16

    

    時々各串を返しながら、肉片を揚げます。

17. ステップ 17

    

    ケバブを準備します。調理時間は肉の大きさ、火の強さ、肉の質によって異なります。ナイフで片方を切り、中の汁が透明であればケバブの完成です。

18. ステップ 18

    

    お肉が熱いうちにお召し上がりください。

19. ステップ 19

    

    新鮮な野菜、若いハーブ、ケバブ用のあらゆる種類のソースを提供します。

レシピへのコメント

小さな猫

30.07.2023

4.7

アウトドアレクリエーション愛好家のための、ジューシーで風味豊かなケバブ!グリルで焼いた牛肉のシシカバブは、心地よい味だけでなく、誰もが抵抗できない魅力的な香りも持っています。この料理の最大の秘密はマリネです。レシピをありがとう！