フライパンで作るシシカバブ - 3 料理レシピ

料理の美学者は、フライパンでバーベキューのレシピを作る必要はなく、彼らが作るバーベキューは本物ではないと主張し始めるかもしれません。しかし、唯一欠けているのはスモーキーな風味です。しかし、これは液体煙などを使えば簡単に解決できます。

フライパンでシシカバブを調理するには、最適なマリネを選択する必要があります。信じられないほど多くのバリエーションがあることを考えると、これは思っているほど簡単ではありません。マリネは、酢、ワイン、ミネラルウォーター、植物油、醤油、トマトペースト、レモンまたはリンゴジュース、サワークリーム、マヨネーズ、ケチャップなど、さまざまな製品をベースにして作ることができます。

どのようなマリネを選んでも、肉を少なくとも一晩漬けておくと、すべての味がよく染み込みます。そしておそらく、マリネにさらに調味料やスパイスを加えます。フライパンでのバーベキューには、豚肉、牛肉、子牛肉、子羊肉、鶏肉、その他の家禽肉、ジビエ、魚など、あらゆる肉を使用できます。テンダーロインやサーロインがおすすめです。串に刺したケバブと同じように、肉を中程度の大きさに切ることができます。ただし、小さめに切る方が良いです。こうすることで、料理が早く調理され、中身が生のままにならずに済みます。

ちなみに、フライパンを使ったケバブレシピの利点の一つは、肉と野菜を直接炒めることができることです。たとえば、玉ねぎ、トマト。

肉を油または脂肪で揚げる必要がありますが、他に方法はありません。ただし、グリルパンや焦げ付き防止の調理器具を使用すれば、揚げ物の油の量を減らすことができます。

フライパンはよく加熱して油を熱くする必要があります。そして、その後に刻んだ肉片を追加します。柔らかくなればなるほど、皿をかき混ぜる回数が多くなります。ケバブの熱い表面に、食欲をそそる黄金色の皮がすぐに現れます。各部分を四方から揚げる必要があります。

すべての準備ができたら、ケバブを串や木の串に刺して本物らしく仕上げます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。