ラム肉のシシカバブ - 3 料理レシピ

最初のケバブが子羊から作られたことを知っている人はほとんどいません。この料理の歴史は非常に曖昧ですが。一説によると、その名前は串を意味するタタール語のシシに由来するとされています。別の人によると、この料理はもともとペルシャから来たものであると考えられており、その名前を翻訳すると6つの部分のように聞こえます。このバージョンは、例えばトルコではケバブが串に刺された6枚の肉から調理されることが多いという事実によって裏付けられています。

今日、世界の多くの国でこの料理は、シシケバブ、ムツヴァディ、ホロヴァツ、フィゾナグ、シュラスカなど、さまざまな名前で呼ばれています。

ケバブは 19 世紀にロシアで調理され始めました。そして、これは主にコーカサスで行われました。もちろん、今日では、特に家族や友人と一緒に田舎に出かけるときは、例外なく誰もがジューシーなケバブを準備します。ロシア人は豚肉、子牛肉、鶏肉から作ることを好みます。

ラム肉は他の肉とは異なります。たとえば、すぐに冷めることを知っておくことが重要です。したがって、ラムケバブは調理後すぐに食べることをお勧めします。冷めた子羊のシャシリクを好む人はほとんどいません。冷めるとまた違った味わいになります。一般に、冷たい子羊肉と温かい子羊肉は、一見すると 2 つの異なる製品のように見えます。

ラムケバブにはどんなマリネが合いますか？

豚肉、牛肉、鶏肉、肉全般のマリネに使用できます。つまり、ワイン、酢、レモン汁、他の果物のジュース、ベリー、サワークリーム、マヨネーズ、牛乳、醤油、ケチャップなどで作ることができます。子羊肉は少し乾燥していることが多いため、マリネはジューシーであればあるほど良いです。つまり、ラムケバブの場合は、ドライマリネに限定しないほうが良いです。特に初めて準備する場合は。専門家は、ザクロやクランベリージュースを使って子羊のシシカバブのマリネを作ることをアドバイスしています。肉の上に薄い膜を形成し、肉汁を内部に保持するのに役立つからです。