Kebab Kazański z uzbeckimi ziemniakami jagnięcymi

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotuj jedzenie. W daniu Kazan Kebab wykorzystuje się mięso młodego zwierzęcia, dzięki czemu będzie mniej specyficznego zapachu jagnięciny. Możesz także wziąć inne mięso, ale ludy Wschodu wolą jagnięcinę. Schab i comber lepiej nadają się jako najbardziej mięsiste i delikatne części pierwszego gatunku.

2. KROK 2

   

   Mięso umyj i osusz, jeśli to konieczne, pokrój w dość duże kawałki o grubości około 2,5 - 3 cm. Dzięki temu mięso pozostanie soczyste i będzie wymagało krótszego czasu gotowania.

3. KROK 3

   

   Przygotuj plasterki. Obierz ziemniaki i pozostaw je w całości

4. KROK 4

   

   Rozgrzej kocioł, wlej około 1 szklanki rafinowanego oleju i dobrze podgrzej. Ziemniaki dobrze osusz, następnie smaż po 1-2 bulwy, tak aby olej nie stracił temperatury, aż uzyska złoty kolor.

5. KROK 5

   

   Łyżką cedzakową wyjmij smażone ziemniaki i natychmiast posyp je, jeszcze gorące, solą. Smaż w ten sposób wszystkie ziemniaki.

6. KROK 6

   

   W podobny sposób smażymy po kolei wszystkie kawałki mięsa. Ze względu na stosunkowo niską zawartość tłuszczu, mięso jagnięce po ugotowaniu na ogniu dość szybko wysycha, dlatego nigdy nie jest przegotowane, a jedynie w celu uszczelnienia powierzchni.

7. KROK 7

   

   Gorące kawałki posolić i posypać czarnym pieprzem i kminkiem rozgniecionym w dłoniach. Zarówno mięso, jak i ziemniaki są oczywiście nadal surowe w środku, jednak smażenie tworzy skórkę, która podczas dalszego gotowania zachowa całą soczystość wnętrza.

8. KROK 8

   

   Do smażenia używano dużej ilości oleju

9. KROK 9

   

   Teraz zwracamy produkty do kotła, układając je warstwami - ziemniaki będą pierwsze.

10. KROK 10

    

    Na ziemniakach ułożyć kawałki mięsa.

11. KROK 11

    

    Warstwę mięsa posypujemy warzywami: cebulą, marchewką, ząbkami czosnku i suszonymi przyprawami. Tych warzyw nie będziemy jeść w przyszłości

12. KROK 12

    

    Teraz trzeba wszystko przykryć płytką ceramiczną, żeby temperatura była wyższa i wilgoć mniej wyparowała, a następnie szczelnie zamknąć pokrywką. Ogrzewamy poniżej średniej i gotujemy na wolnym ogniu przez około 1 godzinę lub trochę dłużej. Nie ma potrzeby niepotrzebnego otwierania pokrywy, wystarczy sprawdzić obecność płynu i w razie potrzeby dodać odrobinę wody. Gotowe do sprawdzenia poprzez nakłucie ziemniaków patykiem.

13. KROK 13

    

    Podawać na gorąco, kładąc lyagan na dużym naczyniu. Na środek kładziemy mięso, wokół niego kładziemy ziemniaki, pomidory, pokrojone w plasterki ogórki oraz dużą ilość i różnorodność warzyw. Podawaj także uzbeckie placki.

Komentarze do przepisu

Flora

20.10.2023

4.6

Jagnięcinę z warzywami można przygotować według prostszego przepisu, ale i tak jest pyszna!