우즈벡 양고기 감자를 곁들인 카잔 케밥

단계별 준비

요리 시간: 2 시간

1. 단계 1

   

   음식을 준비하세요. 카잔 케밥은 어린 동물의 고기를 사용하기 때문에 양고기 특유의 냄새가 덜합니다. 다른 고기를 먹어도 되지만 동부 사람들은 양고기를 더 좋아합니다. 1등급 부위 중 가장 살이 많고 부드러운 부위로 허리와 안장이 더 적합합니다.

2. 단계 2

   

   필요한 경우 고기를 씻고 말리고 두께가 약 2.5-3cm 인 상당히 큰 조각으로 자릅니다. 이렇게 하면 고기의 육즙이 유지되고 요리 시간도 단축됩니다.

3. 단계 3

   

   조각을 준비합니다. 감자 껍질을 벗기고 그대로 두십시오. 대략 동일한 평균 크기의 올바른 모양의 괴경을 선택하는 것이 좋습니다. 양파를 반 고리로 자르고 당근을 아주 가늘지 않게 입방체로 자릅니다. 마늘은 통째로 남겨두거나 잘게 썰어도 됩니다.

4. 단계 4

   

   가마솥을 가열하고, 정제유 1컵 정도를 붓고 잘 가열합니다. 감자를 잘 말린 다음 한 번에 1-2 개의 괴경을 튀겨서 기름의 온도가 떨어지지 않도록 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

5. 단계 5

   

   구멍이 있는 스푼을 사용하여 튀긴 감자를 제거하고 뜨거울 때 즉시 소금을 뿌립니다. 감자를 모두 이렇게 튀겨주세요.

6. 단계 6

   

   마찬가지로 모든 고기 조각을 하나씩 볶습니다. 양고기는 상대적으로 지방 함량이 낮기 때문에 불에 익히면 금방 건조해지기 때문에 표면을 밀봉하기 위해 지나치게 익히지 않습니다.

7. 단계 7

   

   뜨거운 조각에 소금을 뿌리고 손으로 으깬 후추와 커민을 뿌립니다. 물론 고기와 감자 모두 내부는 여전히 날것이지만, 튀기면 추가 요리 중에 내부의 모든 육즙을 유지하는 껍질이 만들어집니다.

8. 단계 8

   

   튀김에는 많은 기름이 사용되었습니다. 추가 요리에는 많이 필요하지 않으므로 일부를 부어주세요. 가마솥 바닥이 1 ~ 1.5cm 숨겨 지도록 남겨 둘 필요가 있습니다.

9. 단계 9

   

   이제 우리는 제품을 가마솥에 반환하여 층으로 놓습니다. 감자가 첫 번째가 될 것입니다.

10. 단계 10

    

    감자 위에 고기 조각을 놓습니다.

11. 단계 11

    

    양파, 당근, 마늘 정향, 건조 향신료 등 야채와 함께 고기 층을 뿌립니다. 우리는 앞으로는 이런 야채를 먹지 않을 것입니다. 우리는 더 낮은 층에 줄 주스와 아로마가 필요할 것입니다. 물론 모든 것이 잘 구워지려면 증기를 생성해야합니다. 이렇게하려면 조심스럽게 벽을 따라 약간의 물을 부으십시오.

12. 단계 12

    

    이제 온도를 높이고 수분 증발을 덜하도록 세라믹 판으로 모든 것을 덮은 다음 뚜껑으로 단단히 닫아야합니다. 우리는 평균 이하로 가열하고 약 1 시간 정도 조금 더 끓입니다. 불필요하게 뚜껑을 열 필요가 없으며 액체가 있는지 확인하고 필요한 경우 약간의 물을 추가하면 됩니다. 감자를 꼬챙이로 찔러서 확인할 준비를 합니다.

13. 단계 13

    

    큰 접시에 lyagan을 올려 뜨겁게 제공하십시오. 우리는 중앙에 고기를 넣고 그 주위에 감자, 토마토, 얇게 썬 오이 및 다량의 다양한 채소를 넣습니다. 우즈벡 플랫브레드도 제공됩니다.

레시피에 대한 의견

플로라

20.10.2023

4.6

야채를 곁들인 양고기는 더 간단한 조리법으로 준비할 수 있지만 여전히 맛있습니다!