Плов самаркандский

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать самаркандский плов? Подготовьте ингредиенты. Мясо подойдет любое — мякоть или на кости. Настоящий плов готовится с бараниной, если ее нет в наличии, то разрешается использовать говядину или крольчатину. Рис можете взять как круглый, так и длиннозерный, а вот пропаренный не подойдет. Вместо отдельных специй подойдет набор для плова.

2. ШАГ 2

   

   Начните приготовление с подготовки нута. Замочите его предварительно в теплой воде не менее, чем на 4-5 часов, если есть возможность, то на ночь. Затем воду слейте.

3. ШАГ 3

   

   Рис хорошенько промойте несколько раз до чистой воды. Этим вы вымоете из него крахмал, и рис не слипнется, а станет рассыпчатым.

4. ШАГ 4

   

   Мясо обмойте, обсушите и нарежьте крупными кусками.

5. ШАГ 5

   

   Морковь очистите и нарежьте крупной соломкой.

6. ШАГ 6

   

   Луковицу очистите и разрежьте пополам или на 4 части.

7. ШАГ 7

   

   В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите луковицу и обжарьте на сильном огне до потемнения, затем лук выньте.

8. ШАГ 8

   

   Выложите в кастрюлю куски мяса, обжарьте их также на сильном огне до золотистого цвета.

9. ШАГ 9

   

   В конце посолите и поперчите мясо.

10. ШАГ 10

    

    Положите в кастрюлю небольшую горсть моркови, перемешайте. Влейте немного воды, чтобы она слегка прикрывала мясо. Воду вливайте горячую, от холодной мясо станет жестким.

11. ШАГ 11

    

    Затем выложите оставшуюся морковь, помытый и обсушенный изюм, зиру, чеснок (целые головки) и чили.

12. ШАГ 12

    

    Всыпьте нут. При необходимости долейте еще немного воды.

13. ШАГ 13

    

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите блюдо 20 минут.

14. ШАГ 14

    

    Затем сверху выложите рис, разровняйте.

15. ШАГ 15

    

    Влейте горячую воду так, чтобы она полностью покрывала рис. Снова накройте кастрюлю крышкой. Готовьте плов 10 минут.

16. ШАГ 16

    

    Аккуратно перемешайте слой риса, стараясь не затрагивать мясо и овощи. Готовьте еще 10 минут.Затем уберите кастрюлю с огня и дайте настояться под крышкой еще 15 минут.

17. ШАГ 17

    

    На блюдо выложите слой риса. Затем широкой ложкой подхватите слой мяса и овощей и, перевернув, выложите на рис, не перемешивая. Подавайте плов к столу горячим.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Верунчик

31.07.2023

4.6

Сытно, просто, быстро, вкусно! Сегодня подарила особенный вечер моим домашним, приготовила плов самаркандский! Простой и вкусный домашний плов на сковороде, которую можно использовать вместо казана! Только брать нужно глубокую сковороду. Спасибо за рецепт!