Biryani z kurczakiem

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 10 godziny

1. KROK 1

   

   Przygotowujemy składniki dania. Myjemy i czyścimy warzywa, zioła, rodzynki, kurczaka. Możesz wziąć świeże pomidory. Ale teraz nie jest na nie sezon, więc wziąłem mrożone.

2. KROK 2

   

   Dzień wcześniej kawałki kurczaka włóż do głębokiego pojemnika, dokładnie wymieszaj z przyprawami do kurczaka.

3. KROK 3

   

   Do kurczaka dodać jogurt i wymieszać. Przykryj pojemnik pokrywką lub przykryj folią i włóż do lodówki na noc.

4. KROK 4

   

   Jeśli zdecydujesz się ugotować Biryani z ciecierzycą, musisz ją dokładnie umyć i namoczyć przez noc poprzedniego dnia. Następnego dnia ugotuj ciecierzycę w dużej ilości wody do miękkości, około godziny.

5. KROK 5

   

   Na 2-3 godziny przed przygotowaniem dania ryż dokładnie opłucz, aż woda stanie się przejrzysta i pozostaw do wyschnięcia. Do Biryani używa się ryżu Basmati, ale jeśli zamiast tego weźmiesz inną odmianę długoziarnistą, nie wpłynie to szczególnie na smak potrawy, a różnica będzie zauważalna jedynie w wyglądzie (chociaż prawdziwi smakosze mogą się z tym sprzeczać).

6. KROK 6

   

   Wyjmij z lodówki kurczaka marynowanego w jogurcie i przyprawach. Smażymy w całości lub drobno posiekane na patelni na złoty kolor.

7. KROK 7

   

   W międzyczasie migdały zalać wrzącą wodą i odstawić na 10 minut.

8. KROK 8

   

   Dzięki temu migdały łatwo się obierają.

9. KROK 9

   

   Cebulę pokroić w półpierścienie, czosnek i imbir zetrzeć lub posiekać bardzo drobno.

10. KROK 10

    

    Do prawie gotowego kurczaka dodaj ciecierzycę (jeśli używasz) i smaż przez kolejną minutę.

11. KROK 11

    

    Smaż cebulę osobno na oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Dodać wszystkie przyprawy: mieloną kolendrę, cynamon (najlepiej laskę (jeśli uda się znaleźć) i proszek), kminek, kurkumę, paprykę, kardamon, starty imbir i czosnek, sól, pokrojony w kostkę pomidor, dusić 1-2 minuty. Wyłącz gaz i pozostaw na chwilę do smażenia. Wlej wodę do czajnika i postaw na ogień, aby się zagotowała.

12. KROK 12

    

    Woda w czajniku prawie się gotuje!!!, kiedy najpierw podsmażamy na maśle migdały, aż się lekko zrumienią :), następnie dodajemy ryż z rodzynkami, kurkumę, curry, sól, wszystko dobrze smażymy jeszcze około 2 minut.

13. KROK 13

    

    Napełnij wodą i gotuj, aż ryż będzie w połowie ugotowany – około 10 minut. Na 2 szklanki ryżu weź 2 szklanki wody (1:1), ponieważ ryż musi być niedogotowany.

14. KROK 14

    

    Cóż, teraz, jeśli masz dość głęboką i dużą patelnię (możesz wziąć kocioł lub wok), najpierw połóż na niej mniejszą część półgotowanego ryżu i podsmaż go na wierzchu.

15. KROK 15

    

    Następnie - znowu kurczak, ciecierzyca i ryż.

16. KROK 16

    

    Dodać jeszcze 1 szklankę przegotowanej wody i gotować do momentu, aż danie będzie gotowe (cała woda wyparuje, a ryż stanie się miękki). Gotowe naczynie przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

17. KROK 17

    

    Następnie dodać posiekaną natkę pietruszki, dobrze wymieszać i podawać. Smacznego!

Komentarze do przepisu

Wypadek

22.11.2023

4.9

Wow, to konieczne, co za piękno! Natrafiłam na przepis trochę inny, ale też ciekawy.

Tatiana

22.11.2023

5

Po prostu fantastycznie! żeby coś takiego ugotować, trzeba być mistrzem. Trochę się nauczę (ok. 2-3 lata) i... też to ugotuję, ale na razie z podziwem zaniosę do K/K... DZIĘKUJĘ