biryani con pollo

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 10 hora

1. PASO 1

   

   Preparamos los ingredientes para el plato. Lavamos y limpiamos verduras, hierbas, pasas, pollo. Puedes tomar tomates frescos. Pero ahora no es su temporada, así que cogí las congeladas.

2. PASO 2

   

   La noche anterior, coloque los trozos de pollo en un recipiente hondo y mézclelos bien con las especias para pollo.

3. PASO 3

   

   Agrega yogur al pollo y revuelve. Cubra el recipiente con una tapa o cúbralo con film transparente y colóquelo en el refrigerador durante la noche.

4. PASO 4

   

   Si decides cocinar Biryani con garbanzos, debes lavarlo bien y dejarlo en remojo durante la noche del día anterior. Al día siguiente, hervir los garbanzos en abundante agua hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora.

5. PASO 5

   

   2-3 horas antes de preparar el plato, enjuagar bien el arroz hasta que el agua se aclare y dejar secar. Para Biryani se utiliza arroz basmati, pero si se toma otra variedad de grano largo, esto no afectará particularmente el sabor del plato y la diferencia solo se notará en apariencia (aunque los verdaderos gourmets pueden discutir esto).

6. PASO 6

   

   Saca del frigorífico el pollo marinado en yogur y especias. Freírlo en trozos enteros o finamente picado en una sartén hasta que esté dorado.

7. PASO 7

   

   Mientras tanto, vierte agua hirviendo sobre las almendras y deja reposar durante 10 minutos.

8. PASO 8

   

   Como resultado, las almendras se pelan fácilmente.

9. PASO 9

   

   Cortar la cebolla en mitades, rallar el ajo y el jengibre o picarlo muy fino.

10. PASO 10

    

    Agregue los garbanzos (si los usa) al pollo casi terminado y fríalo por un minuto más.

11. PASO 11

    

    Freír la cebolla por separado en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agregue todas las especias: cilantro molido, canela (preferiblemente en rama (si puede encontrarla) y en polvo), comino, cúrcuma, pimentón, cardamomo, jengibre rallado y ajo, sal, tomate cortado en cubitos, cocine a fuego lento durante 1-2 minutos. Apagar el gas y dejar la fritura un rato. Echa agua en la tetera y ponla al fuego a hervir.

12. PASO 12

    

    El agua de la tetera está casi hirviendo!!!, cuando primero freímos las almendras en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas :), luego agregamos arroz y pasas, cúrcuma, curry, sal, sofreímos todo bien por unos 2 minutos más.

13. PASO 13

    

    Llene con agua y cocine hasta que el arroz esté medio cocido, aproximadamente 10 minutos. Para 2 tazas de arroz, toma 2 tazas de agua (1:1), ya que necesitamos cocinar poco el arroz.

14. PASO 14

    

    Pues ahora, si tienes una sartén bastante honda y grande (puedes coger un caldero o un wok), primero ponle encima una parte más pequeña del arroz semicocido, y sofríelo por encima.

15. PASO 15

    

    Luego, nuevamente pollo, garbanzos y arroz.

16. PASO 16

    

    Agrega 1 vaso más de agua hervida y cocina hasta que el plato esté listo (toda el agua se evaporará y el arroz se ablandará). Cubra el plato terminado con una tapa y déjelo reposar durante 10 minutos.

17. PASO 17

    

    Luego agrega el perejil picado, mezcla bien y sirve. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Accidente

22.11.2023

4.9

Vaya, esto es necesario, ¡qué belleza! Me encontré con una receta un poco diferente, pero también interesante.

tatiana

22.11.2023

5

¡Simplemente fantastico! Para cocinar algo así hay que ser un maestro. Aprenderé un poco (sobre los 2-3 años) y... lo cocinaré también, pero por ahora lo llevaré a K/K con admiración... GRACIAS