닭고기를 곁들인 비리야니

단계별 준비

요리 시간: 10 시간

1. 단계 1

   

   우리는 요리 재료를 준비합니다. 야채, 허브, 건포도, 닭고기를 씻고 청소합니다. 신선한 토마토를 가져갈 수 있습니다. 그런데 지금은 제철이 아니어서 냉동된 것을 가져갔어요.

2. 단계 2

   

   전날 밤, 닭고기 조각을 깊은 용기에 넣고 닭고기 향신료와 잘 섞습니다.

3. 단계 3

   

   닭고기에 요거트를 넣고 저어주세요. 용기를 뚜껑으로 덮거나 플라스틱 랩으로 덮고 밤새 냉장고에 넣어두세요.

4. 단계 4

   

   병아리콩으로 비리야니를 요리하기로 결정했다면, 철저히 씻어서 전날 밤에 담가야 합니다. 다음날 병아리콩을 충분한 물에 넣고 부드러워질 때까지 약 1시간 동안 끓입니다.

5. 단계 5

   

   요리를 준비하기 2~3시간 전에 쌀을 맑은 물이 될 때까지 잘 헹구고 건조시키십시오. Biryani에는 Basmati 쌀이 사용되지만 대신 다른 장립 품종을 사용하면 요리의 맛에 특별히 영향을 미치지 않으며 그 차이는 외관상으로 만 눈에 띄게 나타납니다 (진정한 미식가는 이에 대해 논쟁을 벌일 수 있음).

6. 단계 6

   

   요거트와 향신료에 절인 닭고기를 냉장고에서 꺼냅니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 프라이팬에 통째로 튀기거나 잘게 썬 것입니다.

7. 단계 7

   

   그 사이에 아몬드 위에 끓는 물을 붓고 10분 동안 그대로 두세요.

8. 단계 8

   

   결과적으로 아몬드는 쉽게 벗겨집니다.

9. 단계 9

   

   양파를 반 고리로 자르고 마늘과 생강을 갈거나 아주 잘게 자릅니다.

10. 단계 10

    

    거의 완성된 닭고기에 병아리콩(사용하는 경우)을 추가하고 1분간 더 볶습니다.

11. 단계 11

    

    투명해질 때까지 양파를 식물성 기름에 따로 볶습니다. 모든 향신료를 추가합니다: 고수 가루, 계피(가능한 경우 스틱과 가루 모두 선호), 커민, 강황, 파프리카, 카다몬, 간 생강과 마늘, 소금, 잘게 썬 토마토를 넣고 1-2분 동안 끓입니다. 가스를 끄고 잠시 튀겨주세요. 주전자에 물을 붓고 불 위에 올려 끓입니다.

12. 단계 12

    

    주전자의 물이 거의 끓고 있습니다 !!! 먼저 아몬드를 버터에 넣어 살짝 갈색이 될 때까지 볶은 다음 쌀과 건포도, 강황, 카레, 소금을 넣고 약 2 분 더 잘 볶습니다.

13. 단계 13

    

    물을 채우고 쌀이 반쯤 익을 때까지 약 10분간 조리합니다. 쌀 2컵에는 쌀을 덜 익혀야 하므로 물 2컵(1:1)을 넣어주세요.

14. 단계 14

    

    자, 이제 상당히 깊고 큰 프라이팬이 있다면 (가마솥이나 냄비를 가져갈 수 있음) 먼저 그 위에 반쯤 익은 쌀의 작은 부분을 넣고 그 위에 볶습니다.

15. 단계 15

    

    그런 다음 다시 닭고기, 병아리 콩, 쌀.

16. 단계 16

    

    끓인 물 1컵을 더 추가하고 요리가 준비될 때까지 요리합니다(모든 물이 증발하고 쌀이 부드러워집니다). 완성된 접시를 뚜껑으로 덮고 10분간 끓이세요.

17. 단계 17

    

    그런 다음 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어서 드세요. 많이 드세요!

레시피에 대한 의견

사고

22.11.2023

4.9

와, 꼭 필요한 일이군요. 정말 아름답습니다! 조금 다르지만 흥미로운 레시피를 발견했습니다.

타티아나

22.11.2023

5

정말 환상적입니다! 이런 요리를 하려면 마스터가 되어야 합니다. (2~3세 정도) 조금 배워서... 요리도 하겠지만 일단은 감탄하면서 K/K에 가져가겠습니다... 감사합니다