Carrè d'agnello al forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 25 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare il carré d'agnello al forno? Lavate bene le arance e versateci sopra dell'acqua bollente, quindi asciugatele con dei tovaglioli. La carne, ovviamente, più è fresca, meglio è. Purtroppo non sarà possibile sostituire l’agnello con qualcos’altro; questo è ciò di cui hai bisogno.

2. PASSO 2

   

   Lavare le arance, scottarle con acqua bollente, asciugarle con dei tovaglioli. Da uno tagliare le strisce di scorza IMPECCABILI (servono per decorare il piatto finito). Avvolgete queste strisce nella plastica e mettetele in frigorifero per evitare che si secchino. Grattugiare il resto della scorza di DUE arance su una grattugia non molto fine. Il terzo deve rimanere intatto.

3. PASSO 3

   

   Spremete il succo di entrambe le arance sbucciate.

4. PASSO 4

   

   Mescolare una marinata di succo d'arancia, cognac, salsa di soia e 1 cucchiaino di miele (cioè la maggior parte del miele non è ancora stata utilizzata).

5. PASSO 5

   

   Il lombo è un pezzo specifico: è triangolare. Per fare in modo che la marinata lo copra completamente, utilizzo una teglia a fondo piatto. Sotto un lato ho messo le bucce d'arancia in modo che il fondo sia inclinato. Pertanto, il lombo è ricoperto quasi completamente di liquido, ad eccezione della parte ossea. Ogni 30 minuti durante 2 ore di cottura, il pezzo deve essere girato.

6. PASSO 6

   

   Circa 10 minuti prima della fine del tempo di marinatura della carne, iniziare a preriscaldare il forno a 180 gradi (per il gas - tra la potenza media e quella massima, più vicino alla media). Quando il forno è caldo, togliete il lombo dalla marinata e adagiatelo su una teglia sulla griglia centrale, con l'osso verso il basso e la carne verso l'alto. Il tempo di cottura può variare dai 18 minuti (come il mio) ai 25 (per chi preferisce più pezzi fritti. Usate il vostro forno come guida.

7. PASSO 7

   

   Filtrare la scorza di limone dalla marinata e aggiungere il resto del miele.

8. PASSO 8

   

   Versare il liquido nella padella e cominciare a farlo evaporare a fuoco vivace (10 minuti). Non c'è bisogno di portarla ad una consistenza densa, altrimenti appena questa salsa si sarà raffreddata un po' non potrete più toglierla dalla padella, perché è fatta con il miele. In genere, trascorsi 10 minuti dall'ebollizione della salsa, spegnere il fuoco e lasciar raffreddare lentamente. Se al momento di servire risulta che la salsa è troppo liquida, è meglio farla bollire nuovamente.

9. PASSO 9

   

   Mentre la salsa evapora, tagliare a striscioline sottili la scorza tenuta da parte per la decorazione (noi la tenevamo in un sacchetto in frigorifero).

10. PASSO 10

    

    Se il servizio verrà servito su un'arancia, tagliarla a fette spesse.

11. PASSO 11

    

    Trascorso il tempo di stufatura, togliere la carne dal forno, adagiarla su un foglio di alluminio e ricoprirla leggermente di salsa.

12. PASSO 12

    

    Formate una busta come questa con la pellicola e lasciate “riposare” la carne per 10 minuti. Nel frattempo preparate un piatto da portata: metteteci sopra le fette d'arancia (se usate), versateci sopra la salsa. Se preriscaldate la piastra, sarà impossibile versare la salsa a filo; si espanderà. Il tocco finale: tagliate il pezzo di carne in 2 metà, incrociate le costolette e disponetele su un piatto. La rastrelliera è pronta; potete cospargerlo con la scorza d'arancia.

Commenti sulla ricetta

sona

04.10.2023

4.8

È meravigliosamente decorato e deve essere delizioso, ma lo adoro con le patate

Irlandese

04.10.2023

5

Natasha, il piatto è semplicemente incomparabile!!! Le costolette sembrano fantastiche!!! Spero che un giorno l'agnello appaia nei negozi locali, voglio davvero provare a cucinare

Magnago

04.10.2023

4.5

Hai una METRO? Compro Bob lì.

Olga

04.10.2023

4.9

Piatto meraviglioso! Adoro il lombo di agnello, ma non l'ho ancora provato con le arance. Lo compro al mercato o in un negozio apposito dove i contadini portano la carne fresca, ma le ossa sono sempre un problema, non riesco a pulirle con cura, devo avvolgerle nella carta stagnola per bellezza. Per favore condividi il tuo segreto, come sei riuscito a pulire le fosse in modo così bello? Oppure Metro vende piazze già pulite?

Magnago

04.10.2023

4.9

Sì, sì, questo è un prodotto misuratore già pronto; i nostri macellai non vendono neanche questo. A proposito, forse il punto è che questo è un carré d'agnello? Voglio dire, forse la carne di una pecora adulta è più difficile da separare dalle ossa?

Olga

04.10.2023

4.8

No, compro un carré di agnello, la carne è molto tenera, ma non riesco a pulirla magnificamente. Forse è il coltello, o forse le mie mani sono goffe)

Irlandese

04.10.2023

5

Natasha, c'è la metropolitana, ma lì non c'è nessun agnello. A quanto pare l’agnello non è un prodotto popolare qui, quindi non lo importano.