オーブンの中の子羊のラック
ステップバイステップの準備
調理時間: 2 時間 25 分ステップ 1
オーブンで子羊のラックを作る方法は？オレンジをよく洗い、熱湯を注ぎ、ナプキンで乾かします。お肉はもちろん新鮮であればあるほど美味しいです。残念ながら、子羊肉を他のものに置き換えることはできません。それがあなたに必要なことです。
ステップ 2
オレンジを洗い、熱湯で熱し、ナプキンで乾かします。 1つから、完璧な皮のストリップを切り取ります（完成した料理を飾るために使用されます）。これらのストリップをビニールで包み、乾燥を防ぐために冷蔵庫に入れてください。 2個のオレンジの残りの皮をあまり細かくないおろし金ですりおろします。 3 番目はそのままにしておく必要があります。
ステップ 3
皮を剥いた両方のオレンジから果汁を絞ります。
ステップ 4
オレンジジュース、コニャック、醤油、小さじ1杯のハチミツのマリネを混ぜます（つまり、ハチミツのほとんどはまだ使用されていません）。
ステップ 5
ロース肉は三角形の特別な部分です。マリネが完全にかかるように、底が平らなトレイを使用します。片面の下にオレンジピールを底が斜めになるように敷きました。したがって、ロースは骨の部分を除いてほぼ完全に液体で覆われています。 2時間のベーキング中、30分ごとに生地を裏返す必要があります。
ステップ 6
肉のマリネ時間が終了する約10分前に、オーブンを180度に予熱し始めます（ガスの場合 - 中出力と最大出力の間、中出力に近い）。オーブンが熱くなったら、ロース肉をマリネから取り出し、中央のラックの天板に骨側を下、肉側を上にして置きます。焼き時間は18分（私の場合）から25分（もっと揚げたい人向け）までです。オーブンを目安にしてください。
ステップ 7
マリネからレモンの皮を濾し、残りの蜂蜜を加えて混ぜます。
ステップ 8
液体をフライパンに注ぎ、強火で蒸発させます（10分間）。濃厚な粘稠度にする必要はありません。そうしないと、このソースは蜂蜜で作られているため、少し冷めるとすぐに鍋から取り出すことができなくなります。通常、ソースが沸騰してから10分後、コンロの火を切り、ゆっくり冷まします。提供する時点でソースが液体すぎることが判明した場合は、再度沸騰させることをお勧めします。
ステップ 9
ソースが蒸発している間に、飾り用に取っておいた皮を薄く切ります（袋に入れて冷蔵庫に保管していました）。
ステップ 10
オレンジの上に盛り付ける場合は、厚めのスライスに切ります。
ステップ 11
煮込み時間が経過したら、肉をオーブンから取り出し、ホイルの上に置き、ソースを軽く塗ります。
ステップ 12
ホイルでこのような封筒を作り、肉を10分間「休ませます」。その間に、サーブ用の皿を準備します。オレンジのスライスをその上に置き（使用する場合）、ソースを注ぎます。プレートを予熱すると、ソースを流れに注ぐことができなくなります。それは広がっていきます。最後の仕上げ：肉を半分に切り、リブを交差させて皿に置きます。ラックの準備は完了です。オレンジの皮を振りかけることができます。
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