Каре баранини в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 25 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як приготувати каре баранини в духовці? Апельсини добре вимити і обдати окропом, потім обсушити серветками. М'ясо, звичайно, чим свіже, тим краще. На жаль, замінити баранину чимось іншим не вийде

2. КРОК 2

   

   Апельсини помити, обшпарити окропом, обсушити серветками. З одного зріжте БЕЗДОГАННІ смужки цедри (їми прикрашають готову страву). Загорніть ці смужки в поліетилен і покладіть їх у холодильник, щоб вони не висохли. Решту цедри від ДВОХ апельсинів натерти на не дуже дрібній тертці. Третя повинна залишитися цілою.

3. КРОК 3

   

   З обох очищених від цедри апельсинів вичавіть сік.

4. КРОК 4

   

   Змішайте маринад з апельсинового соку, коньяку, соєвого соусу і 1 чайної ложки меду (тобто велика частина меду ще не використана).

5. КРОК 5

   

   Корейка – специфічний шматок – вона трикутна. Щоб маринад покривав його повністю, я використовую деко з плоским дном. Я кладу апельсинову шкірку під одну сторону так, щоб дно було під нахилом. Таким чином, корейка практично повністю покривається рідиною, за винятком кісткової частини. Через кожні 30 хвилин протягом 2 годин запікання заготовку потрібно перевертати.

6. КРОК 6

   

   Приблизно за 10 хвилин до закінчення часу маринування м'яса починаємо розігрівати духовку до 180 градусів (для газу - між середньою і максимальною потужністю, ближче до середньої). Коли духовка розігріється, вийміть корейку з маринаду та покладіть її на деко на середню решітку кісткою вниз і м’ясом догори. Час запікання може становити від 18 хвилин (як у мене) до 25 (для тих, хто віддає перевагу більш смаженим шматочкам. Орієнтуйтеся на свою духовку.

7. КРОК 7

   

   Процідіть цедру лимона з маринаду, а потім додайте решту меду.

8. КРОК 8

   

   Влийте рідину в сковороду і почніть її випаровувати на сильному вогні (10 хвилин). Немає необхідності доводити його до густої консистенції, інакше як тільки цей соус трохи охолоне, ви вже не зможете його зняти з каструлі, адже він готується на меді. Загалом, через 10 хвилин після того, як соус закипить, вимикаємо плиту і залишаємо повільно остигати. Якщо до моменту подачі виявиться, що соус вийшов занадто рідким, його краще знову прокип'ятити.

9. КРОК 9

   

   Поки соус випаровується, нарізаємо тонкою соломкою цедру, відкладену для прикраси (у нас вона лежала в пакетику в холодильнику).

10. КРОК 10

    

    Якщо подача буде здійснюватися на апельсині, то наріжте його товстими часточками.

11. КРОК 11

    

    Після закінчення часу гасіння дістаньте м'ясо з духовки, викладіть на фольгу і злегка змастіть соусом.

12. КРОК 12

    

    З фольги сформуйте такий конверт і дайте м’ясу «відпочити» 10 хвилин. Тим часом підготуйте тарілку для подачі - викладіть на неї часточки апельсина (якщо є), полийте соусом. Якщо попередньо розігріти тарілку, то вилити соус струменем буде неможливо

Коментарі до рецепту

сона

04.10.2023

4.8

Він чудово оформлений і напевно смачний, але я люблю його з картоплею

Іріша

04.10.2023

5

Наташа, страва просто незрівнянна!!! Ребра виглядають неймовірно!!! Сподіваюся, колись баранина з'явиться в місцевих магазинах, дуже хочеться спробувати приготувати

Магнаго

04.10.2023

4.5

У вас є МЕТРО? Купую боб там.

Ольга

04.10.2023

4.9

Чудова страва! Я дуже люблю баранячу корейку, але з апельсинами ще не пробувала. Купую на базарі або в спеціальному магазині, куди фермери привозять свіже м’ясо, але з кістками завжди біда, не можу їх акуратно почистити, доводиться для краси загортати у фольгу. Поділіться, будь ласка, своїм секретом, як вам вдалося так красиво почистити ями? Або Метро продає вже прибрані квадрати?

Магнаго

04.10.2023

4.9

Так-так, це вже готовий лічильник

Ольга

04.10.2023

4.8

Ні, я купую каре молодої баранини, м'ясо дуже ніжне, але красиво почистити не виходить. Може справа в ножі, а може в мене руки незграбні)

Іріша

04.10.2023

5

Наташа, метро є, але ягняти там немає. Очевидно, баранина тут не є популярним продуктом, тому її не імпортують.