Stojak jagnięcy w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas gotowania: 2 godziny 25 minuty

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ruszt jagnięcy w piekarniku? Pomarańcze dobrze umyj i zalej wrzącą wodą, a następnie osusz serwetkami. Mięso oczywiście im świeższe tym lepsze. Niestety jagnięciny nie da się zastąpić czymś innym

2. KROK 2

   

   Pomarańcze umyć, zaparzyć wrzącą wodą, osuszyć serwetkami. Z jednego odetnij NIENAganne paski skórki (służą do dekoracji gotowego dania). Zawiń te paski w plastik i włóż je do lodówki, aby zapobiec wyschnięciu. Resztę skórki z DWÓCH pomarańczy zetrzyj na niezbyt drobnej tarce. Trzeci musi pozostać nienaruszony.

3. KROK 3

   

   Wyciśnij sok z obu startych skórek pomarańczy.

4. KROK 4

   

   Marynatę z soku pomarańczowego, koniaku, sosu sojowego i 1 łyżeczki miodu (tzn. większość miodu nie została jeszcze wykorzystana) wymieszaj.

5. KROK 5

   

   Schab to specyficzny kawałek – jest trójkątny. Aby marynata całkowicie ją zakryła, używam blachy z płaskim dnem. Pod jedną stronę układam skórki pomarańczowe, tak aby spód był pochylony. W ten sposób schab jest prawie całkowicie pokryty płynem, z wyjątkiem części kostnej. Co 30 minut w ciągu 2 godzin pieczenia należy przewrócić kawałek na drugą stronę.

6. KROK 6

   

   Na około 10 minut przed końcem marynowania mięsa rozpocznij rozgrzewanie piekarnika do 180 stopni (dla gazu - od mocy średniej do maksymalnej, bliżej średniej). Gdy piekarnik się nagrzeje, wyjmij polędwicę z marynaty i ułóż ją na blasze do pieczenia na środkowej półce, kością do dołu i mięsem do góry. Czas pieczenia może wynosić od 18 minut (jak u mnie) do 25 minut (dla tych, którzy wolą więcej smażonych kawałków. Skorzystaj z piekarnika jako wskazówki.

7. KROK 7

   

   Z marynaty odcedź skórkę z cytryny, a następnie dodaj resztę miodu.

8. KROK 8

   

   Wlać płyn na patelnię i zacząć go odparowywać na dużym ogniu (10 minut). Nie ma potrzeby doprowadzania go do gęstej konsystencji, w przeciwnym razie gdy sos trochę ostygnie, nie będzie można go już zdjąć z patelni, bo jest robiony na miodzie. Generalnie 10 minut po zagotowaniu sosu należy wyłączyć kuchenkę i pozostawić do powolnego ostygnięcia. Jeśli do czasu podania okaże się, że sos jest za płynny, lepiej go ponownie zagotować.

9. KROK 9

   

   W czasie gdy sos odparowuje skórkę odłożoną do dekoracji pokrój w cienkie paski (mieliśmy ją w torebce w lodówce).

10. KROK 10

    

    Jeśli podanie będzie wykonane na pomarańczy, należy ją pokroić w grube plasterki.

11. KROK 11

    

    Po upływie czasu duszenia mięso wyjąć z piekarnika, ułożyć na folii i lekko polać sosem.

12. KROK 12

    

    Uformuj taką kopertę z folii i pozwól mięsu „odpocząć” przez 10 minut. W międzyczasie przygotuj talerz do podania - ułóż na nim plasterki pomarańczy (jeśli używasz), polej sosem. Jeśli podgrzejesz talerz, nie będzie możliwe wlanie sosu do strumienia

Komentarze do przepisu

Sona

04.10.2023

4.8

Jest niesamowicie udekorowana i musi być pyszna, ale ja uwielbiam ją z ziemniakami

Irlandka

04.10.2023

5

Natasza, danie jest po prostu nieporównywalne!!! Żeberka wyglądają niesamowicie!!! Mam nadzieję, że kiedyś w lokalnych sklepach pojawi się jagnięcina, bardzo chcę spróbować gotowania

Magnago

04.10.2023

4.5

Czy masz METRO? Kupuję tam Boba.

Olga

04.10.2023

4.9

Cudowne danie! Bardzo lubię polędwiczkę jagnięcą, ale z pomarańczami jeszcze jej nie próbowałam. Kupuję je na targu lub w specjalnym sklepie, gdzie rolnicy przywożą świeże mięso, ale zawsze jest problem z kośćmi, nie potrafię ich dokładnie oczyścić, dla urody muszę je zawijać w folię. Podziel się proszę swoim sekretem, jak udało Ci się tak pięknie oczyścić pestki? A może Metro sprzedaje już oczyszczone place?

Magnago

04.10.2023

4.9

Tak, tak, jest to gotowy produkt licznikowy

Olga

04.10.2023

4.8

Nie, kupuję stojak z młodą jagnięciną, mięso jest bardzo delikatne, ale nie potrafię go pięknie oczyścić. Może to nóż, a może moje ręce są niezdarne)

Irlandka

04.10.2023

5

Natasza, jest metro, ale nie ma tam baranka. Podobno jagnięcina nie jest tu zbyt popularnym produktem, więc jej nie importują.