오븐에 양고기 랙
단계별 준비
요리 시간: 2 시간 25 분단계 1
오븐에서 양고기 랙을 만드는 방법은 무엇입니까? 오렌지를 잘 씻고 끓는 물을 부은 다음 냅킨으로 말립니다. 물론 고기는 신선할수록 좋습니다. 불행히도 양고기를 다른 것으로 대체하는 것은 불가능합니다. 그것이 당신에게 필요한 것입니다.
단계 2
오렌지를 씻고 끓는 물로 데치고 냅킨으로 말리십시오. 하나에서 흠 잡을 데없는 풍미의 스트립을 잘라냅니다 (완성 된 요리를 장식하는 데 사용됩니다). 이 스트립을 플라스틱으로 싸서 냉장고에 넣어 건조를 방지하세요. 두 개의 오렌지에서 남은 풍미를 아주 강판이 아닌 강판에 갈아주세요. 세 번째는 그대로 유지되어야 합니다.
단계 3
제스트된 오렌지 두 개 모두에서 즙을 짜냅니다.
단계 4
오렌지 주스, 코냑, 간장과 꿀 1티스푼을 섞습니다(즉, 대부분의 꿀은 아직 사용되지 않았습니다).
단계 5
허리는 특정 부분으로 삼각형입니다. 매리네이드가 완전히 덮이도록 바닥이 평평한 트레이를 사용합니다. 한쪽 아래에는 오렌지 껍질을 넣어서 바닥이 기울어지도록 했습니다. 따라서 허리는 뼈 부분을 제외하고 거의 완전히 액체로 덮여 있습니다. 2시간 동안 굽는 동안 30분마다 조각을 뒤집어야 합니다.
단계 6
고기 절임 시간이 끝나기 약 10분 전에 오븐을 180도까지 예열하기 시작합니다(가스의 경우 - 중간 전력과 최대 전력 사이, 중간 전력에 더 가깝습니다). 오븐이 뜨거워지면 매리네이드에서 허리를 꺼내 중앙 선반에 있는 베이킹 시트에 뼈가 있는 쪽이 아래로, 고기가 위로 향하도록 놓습니다. 굽는 시간은 18분(나처럼)에서 25분(튀김을 더 선호하는 사람들을 위한 것)이 될 수 있습니다. 오븐을 기준으로 삼으세요.
단계 7
매리네이드에서 레몬 제스트를 걸러낸 다음 나머지 꿀을 넣고 저어주세요.
단계 8
프라이팬에 액체를 붓고 센 불(10분)로 증발을 시작합니다. 걸쭉한 농도로 만들 필요가 없습니다. 그렇지 않으면 이 소스가 약간 식자마자 꿀로 만들어졌기 때문에 더 이상 팬에서 꺼낼 수 없습니다. 일반적으로 소스가 끓고 나면 10분 후에 불을 끄고 천천히 식혀주세요. 서빙할 때 소스가 너무 액체인 것으로 판명되면 다시 끓이는 것이 좋습니다.
단계 9
소스가 증발하는 동안 장식용으로 따로 떼어 놓은 껍질을 얇은 조각으로 자릅니다 (우리는 봉지에 담아 냉장고에 보관했습니다).
단계 10
오렌지로 서빙할 경우 두꺼운 조각으로 자릅니다.
단계 11
끓이는 시간이 지나면 오븐에서 고기를 꺼내어 호일 위에 놓고 소스를 살짝 바르세요.
단계 12
호일로 이와 같은 봉투를 만들고 고기를 10분 동안 "휴지"시킵니다. 한편, 서빙할 접시를 준비합니다. 그 위에 오렌지 조각을 놓고(사용하는 경우) 소스 위에 붓습니다. 접시를 예열하면 소스를 스트림에 부을 수 없습니다. 퍼져 나갈 것입니다. 마지막 손질: 고기 조각을 반으로 자르고 갈비뼈를 교차시켜 접시에 놓습니다. 랙이 준비되었습니다. 오렌지 껍질을 뿌릴 수 있습니다.
레시피에 대한 의견
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