ズール・ベリッシュ・タタール・パイ

手順

調理時間: 3 時間 50 分

1. ステップ 1

   

   ツル・ベリッシュ - タタール・パイの作り方必要な材料を準備します。牛肉のヒレ肉またはネックを使用する方が柔らかいため、より良いです。子牛のフィレ肉があります。サワークリームはあらゆる脂肪含有量に適しています。 GOSTに準拠した最高品質の天然バターを選択してください。

2. ステップ 2

   

   まずは生地を準備します。生地の作り方は？バターを好きな方法で溶かします。私は弱火で溶かします。その後、少し冷まします。

3. ステップ 3

   

   サワークリームに塩とソーダを加えます。サワークリームに含まれる酸がソーダを冷ますために、かき混ぜて10分間放置します。

4. ステップ 4

   

   冷やしたバターをサワークリームに加えてかき混ぜます。

5. ステップ 5

   

   ふるった小麦粉の大部分を加えて混ぜます。残りの小麦粉を少しずつ加え、生地をこねます。小麦粉はレシピに記載されている量よりも多くても少なくてもよいことを覚悟してください。小麦粉の量ではなく、生地の望ましい粘稠度に焦点を当ててください。

6. ステップ 6

   

   生地は柔らかく、均質で、触れると油っぽく、厚すぎないものでなければなりません。したがって、残りの小麦粉は生地に詰まらないように注意して追加する必要があります。完成した生地をラップに包み、冷蔵庫に30分置きます。

7. ステップ 7

   

   詰め物を準備します。詰め物の作り方は？肉を洗い、乾燥させ、約1×1cmの大きさの小さな立方体に切ります。

8. ステップ 8

   

   ジャガイモの皮をむき、洗い、肉と同じ立方体に切ります。

9. ステップ 9

   

   玉ねぎの皮をむき、洗い、細かく刻みます。玉ねぎをたっぷりと入れるとジューシーさが増します。

10. ステップ 10

    

    肉と野菜を混ぜ、塩を加えます。挽いた黒コショウを加えてかき混ぜます。

11. ステップ 11

    

    冷めた生地をもう少しこねて、5分の1ほど分離します。

12. ステップ 12

    

    生地の大部分を厚さ6〜7 mmの円形の層に伸ばし、生地の端が型の側面を超えるようにします。天板にバターを塗り、めん棒を使って生地を型に移します。型の輪郭に沿って生地を分配します (私の場合は d=22 cm)。

13. ステップ 13

    

    生地の上にフィリングを置きます。

14. ステップ 14

    

    残った生地を3等分に分けます。最も小さな部分の1つからボールを​​転がすと、パイの穴が閉じられます。もう一方の一番大きな部分を、型の直径よりわずかに小さいサイズに伸ばします。

15. ステップ 15

    

    伸ばした層を詰め物の上に置きます。

16. ステップ 16

    

    型から出た生地の端を蓋層に接続し、よくつまみます。

17. ステップ 17

    

    残りの生地はパイの飾りに使います。こちらも丸めて、端まで切らずに中心から端に向かって切り込みを入れます。生地を上に置き、パイの端と端を接続し、よくつまみます。切り取った穴を真ん中でつなぎ合わせて模様を作ります。しかし、あなたの欲望や好みに応じてパイを飾ることができます。

18. ステップ 18

    

    パイの中央に穴を開けて、蒸気を逃がし、煮汁を加えるのにも使います。それを生地のボールで覆います。パイを180度に予熱したオーブンに1.5時間置きます。パイが目に見えて茶色になったら、ホイルで上を覆います。

19. ステップ 19

    

    1.5時間後、パイをオーブンから取り出し、穴から温かいスープを注ぎ、生地のボールで覆い、さらに1時間焼き続けます。肉を試食することで、餡の出来具合を確認できます。

20. ステップ 20

    

    完成したパイの上部にバターを塗ります。型から外さず、厚手のタオルでケーキを覆い、ラップをしてさらに20分間放置します。ズル・バリッシュを温かいままお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

タシイル

02.12.2023

5

肉入りバリッシュのレシピのビデオを共有します。おそらく誰かが役立つと思います。

エルビラ

02.12.2023

4.8

生まれて初めてパイを作りました。驚くほど美味しく出来上がりました。そして、準備はそれほど難しくありません。ほとんどの場合はオーブンで焼かれます。素晴らしいレシピを提供してくれた作者に感謝します

ヤナ・F

02.12.2023

4.8

私自身の経験から判断すると、これが生地と詰め物の両方に最適なレシピです。私はこのパイを3年間焼き続けています - 月に1〜2回ほどです。インターネットや友人からのさまざまなレシピを試してみましたが、この同じレシピが、その信じられないほどとろける生地と正確にバランスのとれた餡の味で私たち（そして特に夫）を魅了しました。私は牛肉にアヒルまたは牛肉のクラックリングとバターを加えて調理します（1×1cmのバター3〜4枚を詰め物と月桂樹の葉3枚に入れます）。レシピをお勧めします。料理はしないでください - 後悔するでしょう）

ママディ

02.12.2023

4.8

ズール・ベレシュはとても美味しかったです。ジューシーな餡、柔らかい生地、少しサクサクで柔らかい。完璧！レシピをありがとう！スープの代わりに、まずバター半パックをフィリングに加えました。柔らかい。家にサワークリームがなかったので、サワーヴィレッジミルクで代用しました。濃厚ヨーグルトと言った方が正確かもしれません。

リナジャマル

02.12.2023

4.5

あなたのレシピを確認するためだけに登録しました。あなたのパイを作るのはここ 1 か月で 2 回目です。私も家族もとても気に入りました。私は何も焼かないし、好きでもないし、作り方も知りません。そして、ここはあまり美しくありませんが、おいしいです。ありがとう：）