Tarte tatare Zur Belish

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 heures 50 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire Zur Belish - Tarte tatare ? Préparez les ingrédients nécessaires. Il vaut mieux prendre du filet ou du cou de bœuf, ils sont plus moelleux. J'ai du filet de veau. La crème sure convient à toute teneur en matières grasses. Choisissez du beurre naturel de la plus haute qualité, conforme à GOST.

2. ÉTAPE 2

   

   Tout d’abord, préparez la pâte. Comment faire la pâte ? Faites fondre le beurre de la manière qui vous convient, je l'ai fait fondre à feu doux. Laissez-le ensuite refroidir légèrement.

3. ÉTAPE 3

   

   Ajoutez du sel et du soda à la crème sure. Remuer et laisser reposer 10 minutes pour que l'acide contenu dans la crème sure désaltère le soda.

4. ÉTAPE 4

   

   Ajoutez le beurre refroidi à la crème sure et remuez.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez la majeure partie de la farine tamisée et mélangez. Ajouter le reste de la farine par petites portions en pétrissant la pâte. Préparez-vous à avoir besoin de plus ou de moins de farine que ce qui est indiqué dans la recette. Ne vous concentrez pas sur la quantité de farine, mais sur la consistance souhaitée de la pâte.

6. ÉTAPE 6

   

   La pâte doit être molle, homogène, grasse au toucher et pas trop épaisse. Par conséquent, le reste de la farine doit être ajouté avec précaution afin de ne pas obstruer la pâte. Enveloppez la pâte finie dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

7. ÉTAPE 7

   

   Préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Lavez la viande, séchez-la, coupez-la en petits cubes d'environ 1*1 cm.

8. ÉTAPE 8

   

   Épluchez les pommes de terre, lavez-les, coupez-les dans les mêmes cubes que la viande.

9. ÉTAPE 9

   

   Épluchez, lavez et hachez finement les oignons. Il devrait y avoir beaucoup d'oignons, cela ajoutera de la jutosité à la garniture.

10. ÉTAPE 10

    

    Mélangez la viande avec les légumes, ajoutez du sel. Ajouter le poivre noir moulu et remuer.

11. ÉTAPE 11

    

    Pétrir un peu plus la pâte refroidie et en séparer environ un cinquième.

12. ÉTAPE 12

    

    Abaisser la majeure partie de la pâte en une couche ronde de 6 à 7 mm d'épaisseur de manière à ce que les bords de la pâte dépassent des côtés du moule. Beurrer un moule à pâtisserie et utiliser un rouleau à pâtisserie pour transférer la pâte dans le moule. Répartir la pâte le long du contour du moule (le mien d=22 cm).

13. ÉTAPE 13

    

    Placer la garniture sur la pâte.

14. ÉTAPE 14

    

    Divisez le reste de pâte en 3 parts inégales. A partir d'une des plus petites parties, faites rouler une boule, elle fermera le trou de la tarte. Abaissez l'autre partie, la plus grande, jusqu'à une taille légèrement inférieure au diamètre du moule.

15. ÉTAPE 15

    

    Placez la couche étalée sur la garniture.

16. ÉTAPE 16

    

    Reliez les bords de la pâte du moule avec la couche de couvercle, pincez-les bien.

17. ÉTAPE 17

    

    Le reste de la pâte servira à décorer la tarte. Étalez-le également, faites des coupes du centre vers les bords, sans couper jusqu'au bout. Poser la pâte dessus, relier les bords avec les bords de la tarte, bien pincer. Reliez les trous découpés ensemble au milieu pour créer un motif. Mais vous pouvez décorer la tarte selon votre envie et vos goûts.

18. ÉTAPE 18

    

    Faites un trou au centre de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper et également pour ajouter du bouillon. Recouvrez-le d'une boule de pâte. Placer la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 1h30. Lorsque la tarte est visiblement dorée, couvrez le dessus de papier d'aluminium.

19. ÉTAPE 19

    

    Au bout d'1h30, sortez la tarte du four, versez le bouillon tiède par le trou, recouvrez d'une boule de pâte et poursuivez la cuisson encore une heure. Vous pouvez vérifier l'état de préparation de la garniture en goûtant un morceau de viande.

20. ÉTAPE 20

    

    Graisser le dessus de la tarte finie avec du beurre. Sans démouler, recouvrez le gâteau d'un torchon épais, enveloppez-le et laissez reposer encore 20 minutes. Servir le Zur Balish chaud. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

tasiyL

02.12.2023

5

Je partagerai une vidéo sur la recette du Balish avec de la viande, peut-être que quelqu'un la trouvera utile.

Elvire

02.12.2023

4.8

Pour la première fois de ma vie, j'ai fait une tarte. Cela s'est avéré incroyablement délicieux. Et ce n’est pas si difficile à préparer. La plupart du temps, c'est au four. Merci à l'auteur pour cette excellente recette

Yana F.

02.12.2023

4.8

C'est la meilleure recette pour la pâte et la garniture - à en juger par ma propre expérience. Je prépare cette tarte depuis trois ans maintenant - environ 1 à 2 fois par mois. J'ai essayé différentes recettes sur Internet et chez des amis, cette même recette nous a captivés (et surtout mon mari) par sa pâte incroyablement fondante et le goût correctement équilibré de la garniture. Je le cuisine à partir de bœuf avec l'ajout de craquelins de canard ou de bœuf et de beurre (3-4 morceaux de beurre mesurant 1*1 cm sont placés dans la garniture et trois feuilles de laurier). Je recommande la recette. Ne cuisinez pas - vous le regretterez)

MamanDi

02.12.2023

4.8

Zur belesh s'est avéré très savoureux. Garniture juteuse, pâte tendre, légèrement croustillante et moelleuse. Parfait! Merci pour la recette! Au lieu du bouillon, j'ai d'abord ajouté un demi-paquet de beurre à la garniture. Doux. Je n’avais pas de crème sure à la maison, alors je l’ai remplacée par du lait aigre du village. Il serait plus juste de dire yaourt épais.

rinajamal

02.12.2023

4.5

Je me suis inscrit juste pour revoir votre recette. Je prépare votre tarte pour la deuxième fois en un mois, ma famille et moi l'avons vraiment aimé. Je ne cuisine rien du tout, je n’aime pas ça et je ne sais pas comment faire. Et ici, ce n’est pas très beau, mais c’est délicieux. Merci:)