Torta tartara Zur Belish

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 ore 50 minuti

1. PASSO 1

   

   Come preparare Zur Belish - Torta tartara? Preparare gli ingredienti necessari. È meglio prendere il filetto o il collo di manzo, sono più morbidi. Ho filetto di vitello. La panna acida è adatta a qualsiasi contenuto di grassi. Scegli il burro naturale della massima qualità conforme a GOST.

2. PASSO 2

   

   Prima di tutto preparate l'impasto. Come preparare l'impasto? Sciogli il burro nel modo per te più conveniente, io l'ho fatto sciogliere a fuoco basso. Quindi lasciarlo raffreddare leggermente.

3. PASSO 3

   

   Aggiungi sale e soda alla panna acida. Mescolare e lasciare riposare per 10 minuti in modo che l'acido contenuto nella panna acida disseta la soda.

4. PASSO 4

   

   Aggiungere il burro raffreddato alla panna acida e mescolare.

5. PASSO 5

   

   Aggiungete la maggior parte della farina setacciata e mescolate. Aggiungere il resto della farina in piccole porzioni, impastando l'impasto. Tieni presente che potresti aver bisogno di più o meno farina di quella indicata nella ricetta. Concentrarsi non sulla quantità di farina, ma sulla consistenza desiderata dell'impasto.

6. PASSO 6

   

   L'impasto dovrà risultare morbido, omogeneo, oleoso al tatto e non troppo denso. Pertanto la farina rimanente va aggiunta con attenzione per non intasare l'impasto. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per mezz'ora.

7. PASSO 7

   

   Preparare il ripieno. Come fare il ripieno? Lavare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti di circa 1*1 cm.

8. PASSO 8

   

   Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle negli stessi cubetti della carne.

9. PASSO 9

   

   Sbucciare, lavare e tritare finemente le cipolle. Dovrebbe esserci molta cipolla, aggiungerà succosità al ripieno.

10. PASSO 10

    

    Unisci la carne con le verdure, aggiungi sale. Aggiungere pepe nero macinato e mescolare.

11. PASSO 11

    

    Impastare ancora un po 'l'impasto raffreddato e separarne circa un quinto.

12. PASSO 12

    

    Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato rotondo spesso 6-7 mm in modo che i bordi dell'impasto si estendano oltre i lati dello stampo. Ungete una teglia con il burro e usate un mattarello per trasferire l'impasto nella teglia. Distribuire l'impasto lungo il contorno dello stampo (il mio d=22 cm).

13. PASSO 13

    

    Disporre il ripieno sull'impasto.

14. PASSO 14

    

    Dividete l'impasto rimasto in 3 parti disuguali. Da una delle parti più piccole, tirate una pallina, andrà a chiudere il buco della torta. Stendete l'altra parte, quella più grande, ad una dimensione leggermente più piccola del diametro dello stampo.

15. PASSO 15

    

    Posizionare lo strato steso sopra il ripieno.

16. PASSO 16

    

    Collegare i bordi dell'impasto dallo stampo con lo strato di coperchio, pizzicarli bene.

17. PASSO 17

    

    Il resto dell'impasto servirà per decorare la torta. Stendetela anche voi, fate dei tagli dal centro verso i bordi, senza tagliare fino alla fine. Metti l'impasto sopra, collega i bordi con i bordi della torta, pizzica bene. Collega insieme i fori tagliati al centro per creare un motivo. Ma puoi decorare la torta secondo il tuo desiderio e gusto.

18. PASSO 18

    

    Fate un buco al centro della torta per far uscire il vapore e anche per aggiungere il brodo. Ricopritela con una pallina di pasta. Mettere la torta in forno preriscaldato a 180 gradi per 1,5 ore. Quando la torta sarà visibilmente dorata, coprite la parte superiore con la pellicola.

19. PASSO 19

    

    Dopo 1,5 ore, togliere la torta dal forno, versare attraverso il foro il brodo caldo, coprire con una pallina di pasta e continuare la cottura per un'altra ora. Puoi verificare la prontezza del ripieno assaggiando un pezzo di carne.

20. PASSO 20

    

    Ungere la parte superiore della torta finita con il burro. Senza toglierla dallo stampo, coprire la torta con un canovaccio spesso, avvolgerla e lasciarla riposare per altri 20 minuti. Servire Zur Balish caldo. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

tasiyL

02.12.2023

5

Condividerò un video per la ricetta del Balish con carne, forse qualcuno lo troverà utile.

Elvira

02.12.2023

4.8

Per la prima volta nella mia vita ho preparato una torta. Si è rivelato incredibilmente delizioso. E non è così difficile da preparare. La maggior parte delle volte è nel forno. Grazie all'autore per l'ottima ricetta

Yana F

02.12.2023

4.8

Questa è la ricetta migliore sia per l'impasto che per il ripieno, a giudicare dalla mia esperienza. Preparo questa torta da tre anni ormai, circa 1-2 volte al mese. Ho provato diverse ricette da Internet e da amici, questa stessa ricetta ha affascinato noi (e soprattutto mio marito) con il suo incredibile impasto fondente e il gusto giustamente bilanciato del ripieno. Lo cucino di manzo con l'aggiunta di ciccioli di anatra o di manzo e burro (nel ripieno si mettono 3-4 pezzi di burro di 1*1 cm e tre foglie di alloro). Raccomando la ricetta. Non cucinare, te ne pentirai)

MamaDi

02.12.2023

4.8

Zur belesh si è rivelato molto gustoso. Ripieno succoso, pasta tenera, leggermente croccante e morbida. Perfetto! Grazie per la ricetta! Al posto del brodo ho prima aggiunto al ripieno mezza confezione di burro. Morbido. Non avevo la panna acida a casa, quindi l'ho sostituita con il latte acido del villaggio. Sarebbe più corretto dire yogurt denso.

rinajamal

02.12.2023

4.5

Mi sono iscritta solo per rivedere la tua ricetta. Sto preparando la tua torta per la seconda volta in un mese, a me e alla mia famiglia è piaciuta davvero tanto. Non preparo proprio niente, non mi piace e non so come farlo. E qui non è molto bello, ma è delizioso. Grazie:)