Zur Belish Tatarenkuchen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 3 std 50 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Zur Belish – tatarischen Kuchen? Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor. Es ist besser, Rinderfilet oder -hals zu nehmen, sie sind weicher. Ich habe Kalbsfilet. Sauerrahm ist für jeden Fettgehalt geeignet. Wählen Sie die hochwertigste, natürliche Butter, die GOST entspricht.

2. SCHRITT 2

   

   Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Wie macht man den Teig? Schmelzen Sie die Butter auf eine für Sie geeignete Weise, ich habe sie bei schwacher Hitze geschmolzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

3. SCHRITT 3

   

   Fügen Sie Salz und Soda zur sauren Sahne hinzu. Umrühren und 10 Minuten stehen lassen, damit die in der sauren Sahne enthaltene Säure das Soda ablöscht.

4. SCHRITT 4

   

   Die abgekühlte Butter zum Sauerrahm geben und verrühren.

5. SCHRITT 5

   

   Den Großteil des gesiebten Mehls hinzufügen und vermischen. Den Rest des Mehls in kleinen Portionen dazugeben und den Teig kneten. Seien Sie darauf vorbereitet, dass Sie möglicherweise mehr oder weniger Mehl benötigen, als im Rezept angegeben. Konzentrieren Sie sich nicht auf die Mehlmenge, sondern auf die gewünschte Konsistenz des Teigs.

6. SCHRITT 6

   

   Der Teig sollte weich, homogen, ölig und nicht zu dick sein. Daher sollte das restliche Mehl vorsichtig hinzugefügt werden, um den Teig nicht zu verstopfen. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

7. SCHRITT 7

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Wie macht man die Füllung? Das Fleisch waschen, trocknen und in kleine, etwa 1*1 cm große Würfel schneiden.

8. SCHRITT 8

   

   Kartoffeln schälen, waschen, in die gleichen Würfel schneiden wie das Fleisch.

9. SCHRITT 9

   

   Zwiebeln schälen, waschen und fein hacken. Es sollte viel Zwiebel vorhanden sein, sie verleiht der Füllung Saftigkeit.

10. SCHRITT 10

    

    Fleisch mit Gemüse mischen, salzen. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren.

11. SCHRITT 11

    

    Den abgekühlten Teig noch etwas durchkneten und etwa ein Fünftel davon abtrennen.

12. SCHRITT 12

    

    Den größten Teil des Teigs zu einer runden Schicht von 6–7 mm Dicke ausrollen, sodass die Teigränder über die Seiten der Form hinausragen. Eine Backform mit Butter einfetten und den Teig mit einem Nudelholz in die Form geben. Verteilen Sie den Teig entlang der Kontur der Form (meiner Durchmesser = 22 cm).

13. SCHRITT 13

    

    Die Füllung auf den Teig geben.

14. SCHRITT 14

    

    Den restlichen Teig in 3 ungleiche Teile teilen. Rollen Sie aus einem der kleinsten Teile eine Kugel, sie schließt das Loch im Kuchen. Rollen Sie den anderen Teil, den größten, auf eine Größe aus, die etwas kleiner als der Durchmesser der Form ist.

15. SCHRITT 15

    

    Legen Sie die ausgerollte Schicht über die Füllung.

16. SCHRITT 16

    

    Verbinden Sie die Ränder des Teigs aus der Form mit der Deckelschicht und drücken Sie sie gut zusammen.

17. SCHRITT 17

    

    Der Rest des Teigs wird zum Dekorieren der Torte verwendet. Rollen Sie es ebenfalls aus, schneiden Sie es von der Mitte bis zu den Rändern, ohne es bis zum Ende zu schneiden. Den Teig darauflegen, die Ränder mit den Tortenrändern verbinden und gut zusammendrücken. Verbinden Sie die ausgeschnittenen Löcher in der Mitte miteinander, sodass ein Muster entsteht. Sie können den Kuchen aber nach Ihren Wünschen und Ihrem Geschmack dekorieren.

18. SCHRITT 18

    

    Machen Sie ein Loch in die Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann und Sie auch Brühe hinzufügen können. Bedecken Sie es mit einer Teigkugel. Legen Sie den Kuchen für 1,5 Stunden in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Wenn der Kuchen deutlich gebräunt ist, decken Sie die Oberseite mit Folie ab.

19. SCHRITT 19

    

    Nach 1,5 Stunden den Kuchen aus dem Ofen nehmen, warme Brühe durch das Loch gießen, mit einer Teigkugel bedecken und eine weitere Stunde weiterbacken. Sie können die Bereitschaft der Füllung überprüfen, indem Sie ein Stück Fleisch probieren.

20. SCHRITT 20

    

    Fetten Sie die Oberseite des fertigen Kuchens mit Butter ein. Decken Sie den Kuchen, ohne ihn aus der Form zu nehmen, mit einem dicken Handtuch ab, wickeln Sie ihn ein und lassen Sie ihn weitere 20 Minuten stehen. Servieren Sie Zur Balish heiß. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

tasiyL

02.12.2023

5

Ich werde ein Video zum Rezept für Balish mit Fleisch teilen, vielleicht findet es jemand nützlich.

Elvira

02.12.2023

4.8

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich einen Kuchen gebacken. Es ist unglaublich lecker geworden. Und die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Meistens ist es im Ofen. Vielen Dank an den Autor für ein tolles Rezept

Yana F

02.12.2023

4.8

Das ist aus eigener Erfahrung das beste Rezept sowohl für den Teig als auch für die Füllung. Ich backe diesen Kuchen jetzt seit drei Jahren – etwa 1-2 Mal im Monat. Ich habe verschiedene Rezepte aus dem Internet und von Freunden ausprobiert, das gleiche Rezept hat uns (und vor allem meinen Mann) mit seinem unglaublich schmelzenden Teig und dem richtig ausgewogenen Geschmack der Füllung fasziniert. Ich koche es aus Rindfleisch unter Zugabe von Enten- oder Rindergrieß und Butter (in die Füllung werden 3-4 Butterstücke von 1*1 cm und drei Lorbeerblätter gegeben). Ich empfehle das Rezept. Kochen Sie nicht – Sie werden es bereuen)

MamaDi

02.12.2023

4.8

Zur Belesh war sehr lecker. Saftige Füllung, zarter Teig, leicht knusprig und weich. Perfekt! Danke für das Rezept! Anstelle von Brühe habe ich der Füllung zunächst eine halbe Packung Butter hinzugefügt. Weich. Da ich zu Hause keine saure Sahne hatte, habe ich sie durch saure Dorfmilch ersetzt. Genauer wäre es, dicker Joghurt zu sagen.

rinajamal

02.12.2023

4.5

Ich habe mich nur registriert, um Ihr Rezept zu überprüfen. Ich backe deinen Kuchen zum zweiten Mal in einem Monat, er hat mir und meiner Familie sehr gut geschmeckt. Ich backe überhaupt nichts, ich mag es nicht und ich weiß nicht, wie man es macht. Und hier ist es nicht sehr schön, aber es ist köstlich. Danke schön:)