エンパナーダ

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 30 分

1. ステップ 1

   

   エンパナーダの焼き方は？必要な材料を準備します。まず、ショートクラストペストリー用のバターを冷凍庫に15〜20分間入れます。冷めたバターを粗いおろし金ですりおろして深いボウルに入れ、ふるいにかけた小麦粉と混ぜます。すべてを手でよく粉砕します。バターをナイフで刻むだけでもいいですが、私はすりおろしたほうが好きです。ボウルを脇に置きます。次のステップでもう一度説明します。

2. ステップ 2

   

   別のボウルに冷水と9%酢を入れ、塩を加えて卵を溶きほぐします。滑らかになるまでフォークまたは泡立て器ですべてを打ちます。卵の表面には有害な細菌が付着している可能性があるため、使用前に卵をソーダで洗います。通常の食卓酢の代わりに、リンゴ酢や絞りたてのレモン汁を使用できます。

3. ステップ 3

   

   バターと小麦粉の混合物に漏斗を作り、その中に液体混合物を注ぎます。

4. ステップ 4

   

   スプーンで生地をこね始め、塊が厚くなって塊になったら、テーブルに移します。生地をこねてボールにまとめ、ラップでしっかり包み、冷蔵庫に30分間入れます。たとえば 1 時間など、もっと長く行うこともできます。ショートブレッド生地はこれでのみ恩恵を受けます。生地は適度に柔らかく、弾力があり、手にベタつかないことが必要です。必要な生地の粘稠度に応じて、小麦粉の量を減らしたり増やしたりすることができます。

5. ステップ 5

   

   生地を休ませている間に、餡の準備をします。卵を10分間固ゆでし、冷水で冷やし、皮をむき、立方体に切ります。ネギは流水で洗い、水気を切ってみじん切りにする。玉ねぎの皮をむき、細かく刻みます。必要な量のコーン缶詰を計って小さなボウルに入れます。

6. ステップ 6

   

   フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを中火で透明になるまで混ぜながら2分炒めます。

7. ステップ 7

   

   生のひき肉を玉ねぎと一緒にフライパンに入れ、塩とスパイスを加え、火が通るまで6〜7分間かき混ぜながらすべてを一緒に炒めます。スパイスにはオレガノ、パプリカ、赤唐辛子、そして味のバランスをとるために少量の砂糖を加えました。お好みのスパイスを使用できます。かき混ぜながら、ひき肉の大きな塊をすべて砕いてください。完成したひき肉を味見し、必要に応じて塩とスパイスを加えます。

8. ステップ 8

   

   完成したひき肉をボウルに移します。冷めたら、残りの具材（コーン、ネギ、卵）を加えます。よく混ぜます。

9. ステップ 9

   

   冷蔵庫から生地を取り出し、厚さ3〜4 mmの任意の形に伸ばします。打ち粉には小麦粉は必要ありません。直径11〜12cmの円を切り抜きます。適当なサイズのサラダリングを使いました。たとえば、これにはグラスを使用できます。余分な生地を集め、再度伸ばし、円を切り抜きます。 15個のサークルを獲得しました。

10. ステップ 10

    

    各ラウンドの片側に大さじ1杯のフィリングを置きます。

11. ステップ 11

    

    2番目の端で詰め物を閉じてつまみ、大きな餃子のようなパイを形成します。固定とデザインを良くするために、パイの端をフォークで通過させます。

12. ステップ 12

    

    ベーキングペーパーを敷いたベーキングシートの上に準備したものを置き、すべてを冷凍庫に10分間置きます。この間に残りのパイを完成させます。

13. ステップ 13

    

    割り当てられた時間が経過したら、冷蔵庫からベーキングシートを取り出し、シリコンピットを使用してパイに溶き卵を塗ります。

14. ステップ 14

    

    パイを180度に予熱したオーブンに15〜20分間入れます。きつね色になるまで焼き、この時点で次のバッチを冷凍庫に入れます。最初のパイの準備ができたら、残りのパイを焼くようにセットします。完成したパイは冷ましてお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピへのコメント

リオヴィータ

27.08.2023

4.7

アルゼンチンのパイの興味深いレシピ。著者に敬意を表します。鶏肉のサムサというオプションもあります。

青い目

27.08.2023

4.5

ユレチカ、こんにちは！どれくらい行ってたんですか、とてもおいしいパイ、よくやった!!またご一緒できて嬉しいです！